Zutaten:

  • 80 g Puderzucker
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 150 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 225 g Weizenmehl (Type 405)
  • Etwas Butter für die Form
  • Einige Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • Etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung
  • 3 Blatt Gelatine
  • 500 g Sahne
  • 90 g Zucker
  • 125 g Mascarpone
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 125 g frische Himbeeren

Anleitung:

  1. Mandeln, Puderzucker, kalte Butter, Salz und Ei verkneten. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und kühlen.
  2. Tarteform einfetten. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen.
  3. Backpapier auf den Teigboden legen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Im vorgeheizten Ofen blindbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und weiterbacken, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne und Zucker aufkochen. Mascarpone und Vanilleextrakt einrühren. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
  5. Panna Cotta auf den abgekühlten Tarteboden gießen. Im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens 2 Stunden).
  6. Beeren waschen und trocknen. Tarte mit Beeren dekorieren und gekühlt servieren.