Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Stück Reife Hass-Avocados
  • 1 Esslöffel (EL) frisch gepresster Limettensaft
  • 1 Teelöffel (TL) Olivenöl (Extra Vergine)
  • Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Schwarzer Sesam oder Leinsamen (für die Garnitur)
  • 1 EL Frische Koriander- oder Petersilienblätter (für die Garnitur, fein gehackt)

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten Mischen: In der Rührschüssel Mehl, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
  2. Joghurt Hinzufügen: Den Naturjoghurt zur Mehlmischung geben.
  3. Teig Kneten: Zügig mit den Händen vermischen, bis ein kompakter, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht überkneten, damit der Teig nicht zäh wird.
  4. Portionieren: Den Teig in vier gleich große Kugeln teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel mithilfe eines Nudelholzes zu einem ca. 5 mm dicken Fladen (Durchmesser ca. 15 cm) ausrollen.
  5. Pfanne Vorheizen: Eine schwere Pfanne (kein Öl!) auf mittelhoher bis hoher Stufe stark erhitzen. Die Pfanne muss sehr heiß sein, damit die Fladen schnell aufgehen.
  6. Fladen Backen: Jeweils einen Fladen in die heiße Pfanne legen. Etwa 2–3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist.
  7. Wenden und Fertigstellen: Den Fladen wenden und die zweite Seite weitere 1–2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten (z. B. eingewickelt in ein sauberes Geschirrtuch).
  8. Avocado Zerkleinern: Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel grob zerdrücken (leicht stückige Konsistenz ist erwünscht).
  9. Würzen: Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken hinzufügen. Gut vermischen und sofort abschmecken.
  10. Servieren: Den warmen Fladen aufschneiden oder großzügig mit dem Avocado-Belag bestreichen. Mit schwarzem Sesam und frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.