Zutaten:
- 250 g Mehl, Type 405 (oder Type 550)
- 100 g Zucker
- 125 ml Milch, lauwarm
- 21 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 1 Ei, Größe M
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 150 g Marillenmarmelade
- 50 g Nougat, zimmerwarm
- 50 g Biskuitbrösel
- 2 EL Rum, braun
- 1 EL Punsch (optional)
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 50 ml Rum, braun
- 2 EL Punsch (optional)
- 200 g Puderzucker, gesiebt
- ca. 4-5 EL Wasser, heiß
- 1-2 EL Rum, braun
- Lebensmittelfarbe, rosa
Anleitung:
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Zucker, Mehl und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und zu einem Rechteck formen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Marillenmarmelade erwärmen und passieren. Nougat und Biskuitbrösel mit Rum und Punsch verrühren.
- Den gebackenen Teig abkühlen lassen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
- Die Hälfte der Teigstücke mit Marillenmarmelade bestreichen, die andere Hälfte mit der Nougatmasse.
- Die Teigstücke zusammensetzen und mit der Tränke (aus Wasser, Zucker, Rum und Punsch) beträufeln oder bestreichen.
- Puderzucker mit heißem Wasser, Rum und rosa Lebensmittelfarbe zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die Punschkrapfen mit der Glasur überziehen und auf einem Drahtgitter trocknen lassen.