Punschkrapfen Ein Hauch Wiener Kaffeehaus

Punschkrapfen Ein Hauch Wiener Kaffeehaus

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Vorbereitungszeit:45 Mins

Garzeit:30 Mins

Servings:12-16 Stück

Zutaten:

• 250 g Mehl, Type 405 (oder Type 550)
• 100 g Zucker
• 125 ml Milch, lauwarm
• 21 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 50 g Butter, zimmerwarm
• 1 Ei, Größe M
• 1 Prise Salz
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• 150 g Marillenmarmelade
• 50 g Nougat, zimmerwarm
• 50 g Biskuitbrösel
• 2 EL Rum, braun
• 1 EL Punsch (optional)
• 100 ml Wasser
• 50 g Zucker
• 50 ml Rum, braun
• 2 EL Punsch (optional)
• 200 g Puderzucker, gesiebt
• ca. 4-5 EL Wasser, heiß
• 1-2 EL Rum, braun
• Lebensmittelfarbe, rosa

Anleitung:

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit Zucker, Mehl und den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und zu einem Rechteck formen.
• Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
• Marillenmarmelade erwärmen und passieren. Nougat und Biskuitbrösel mit Rum und Punsch verrühren.
• Den gebackenen Teig abkühlen lassen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.
• Die Hälfte der Teigstücke mit Marillenmarmelade bestreichen, die andere Hälfte mit der Nougatmasse.
• Die Teigstücke zusammensetzen und mit der Tränke (aus Wasser, Zucker, Rum und Punsch) beträufeln oder bestreichen.
• Puderzucker mit heißem Wasser, Rum und rosa Lebensmittelfarbe zu einer glatten Glasur verrühren.
• Die Punschkrapfen mit der Glasur überziehen und auf einem Drahtgitter trocknen lassen.

Nutrition Facts

Calories:250-300 kcal

Fat:8-10 g

Fiber:Keine Angabe

Recipe Info

Category:Dessert

Cuisine:Österreichisch

Punschkrapfen: Ein Stück Wiener Kaffeehaus für Dich!

Na, wer hat Lust auf was Süßes? Ich hab da was für euch: Punschkrapfen ! Ja, genau, diese kleinen, rosa Dinger vom Bäcker.

Aber hey, wir machen die jetzt selber! Ehrlich, es ist einfacher als du denkst. Und der Duft von Rum und österreichische Mehlspeisen in der Luft…unbezahlbar!

Was sind Punschkrapfen eigentlich?

Punschkrapfen sind quasi das German Food unter den kleinen Kuchen. Die stammen aus Österreich und sind dort ein absolutes Muss in jedem Wiener Kaffeehaus Gebäck .

Es sind kleine Würfel, vollgesogen mit Rum, mit Marmelade gefüllt und einer knallrosa Glasur. So lecker!

Punschkrapfen selber machen? Absolut machbar! Der Schwierigkeitsgrad ist mittel. Du brauchst etwa 4 Stunden Zeit, aber das meiste davon ist Wartezeit.

Am Ende bekommst du ungefähr 12-16 Stück. Perfekt für den Sonntagskaffee! Und es ist fast wie Backen wie beim Demel !

Warum du diese Punschkrapfen lieben wirst!

Mal ehrlich, wer kann schon "Nein" zu einem Kuchen mit Rum sagen? Aber Punschkrapfen sind mehr als nur ein bisschen Alkohol.

Sie sind ein Stück österreichische Tradition. Und mal unter uns: Selbstgemacht schmeckt einfach besser.

Diese kleinen Küchlein sind der perfekte Muntermacher am Nachmittag oder der krönende Abschluss eines guten Essens. Außerdem sind sie super, wenn du mal wieder Cheesecake Hunger hast, aber es schnell gehen muss.

Im Prinzip sind es ja fast Mini Cheesecakes , nur mit Rum! Und mit der rosa Glasur... einfach zum Anbeißen.

Die Glasur selber zu machen ist auch einfacher als gedacht, dafür hab ich weiter unten noch ein paar Tipps und Tricks, mit dem passendem Rosa Glasur Rezept

Was du für deine Punschkrapfen brauchst

Hier kommt die Zutatenliste. Keine Panik, das meiste hast du bestimmt schon zu Hause.

• Für den Teig: Mehl (Type 405 oder 550), Zucker, lauwarme Milch, frische Hefe (oder Trockenhefe), Butter, Ei, Salz, Zitronenabrieb.
• Für die Füllung: Marillenmarmelade, Nougat, Biskuitbrösel, Rum, Punsch (optional).
• Für die Tränke: Wasser, Zucker, Rum, Punsch (optional).
• Für die Glasur: Puderzucker, heißes Wasser, Rum, rosa Lebensmittelfarbe.

Also, worauf wartest du noch? Auf geht's in die Küche! Und wenn du keine Punschkrapfen magst, wie wäre es mit Rumkugeln ? Die sind auch super lecker.

Und wenn du das Punschkrapfen Rezept selber ausprobierst, lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Punschkrapfen-Zeit! Los geht's mit den Zutaten & dem Equipment

Servus, liebe Hobbybäcker! Heute widmen wir uns einem Klassiker: dem Punschkrapfen . Dieser kleine, rosarote Leckerbissen ist Wiener Kaffeehaus Gebäck in Reinkultur.

Keine Angst, das Punschkrapfen Rezept ist einfacher als gedacht. Lass uns checken, was wir alles brauchen, um diesen kleinen Traum zu zaubern.

Und keine Sorge, wir machen das Punschkrapfen selber machen easy peasy!

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Detail

Hier kommt die Liste mit allem, was du für deine Punschkrapfen brauchst.

Für den Teig:

• Mehl (Type 405 oder 550): 250 g (ca. 1 3/4 Cups + 2 Esslöffel). Qualitativ hochwertiges Mehl macht den Unterschied.
• Zucker: 100 g (1/2 Cup)
• Lauwarme Milch: 125 ml (1/2 Cup + 1 Esslöffel). Achtung, nicht zu heiß, sonst geht die Hefe kaputt.
• Frische Hefe: 1/2 Würfel (21 g) oder 7 g Trockenhefe
• Zimmerwarme Butter: 50 g (1/4 Cup). Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.
• Ei: 1 (Größe M)
• Salz: 1 Prise
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone: Bringt eine frische Note!

Für die Füllung:

• Marillenmarmelade (Aprikosenmarmelade): 150 g (5.3 oz). Am besten selbstgemacht, aber gute aus dem Glas tut's auch.
• Nougat (zimmerwarm): 50 g (1.8 oz)
• Biskuitbrösel (oder Lebkuchenbrösel): 50 g (1.8 oz). Perfekt, um Kuchenreste zu verwerten!
• Brauner Rum: 2 EL . Hier nicht sparen! Ein guter Rum macht's aus.
• Punsch (optional): 1 EL .

Für die Tränke:

• Wasser: 100 ml (7 Esslöffel)
• Zucker: 50 g (1/4 Cup)
• Brauner Rum: 50 ml (3 Esslöffel + 1 Teelöffel).
• Punsch (optional): 2 EL .

Für die Rosa Glasur Rezept:

• Puderzucker (gesiebt!): 200 g (1 3/4 Cups)
• Heißes Wasser: ca. 4-5 EL
• Brauner Rum: 1-2 EL
• Lebensmittelfarbe (rosa, Pulver oder Gel): Weniger ist mehr!

Gewürz- und Aroma-Notizen: Das gewisse Etwas

Die Zitronenschale im Teig und der Rum in der Füllung sind das A und O. Rum und Marille, das passt einfach! Du kannst auch ein bisschen Vanilleextrakt in den Teig geben.

Für die Füllung statt Rum etwas Amaretto versuchen? Mhhh! Das Geheimnis der österreichische Mehlspeisen Rezepte liegt oft in einfachen, aber hochwertigen Zutaten.

Equipment-Check: Was du wirklich brauchst

• Rührschüssel: Für den Teig und die Füllung.
• Handmixer oder Küchenmaschine mit Knethaken: Das Leben ist zu kurz für Teigkneten per Hand.
• Nudelholz: Um den Teig auszurollen.
• Backblech: Zum Backen.
• Backpapier: Damit nix anklebt.
• Kleiner Topf: Für die Tränke.
• Silikonpinsel oder Löffel: Zum Tränken.
• Drahtgitter: Zum Trocknen der Glasur.

Kein Hexenwerk, oder?

Klingt nach viel? Keine Sorge, das ist alles halb so wild. Und denk dran: Selbstgemacht schmeckt's am besten! Mit diesen Zutaten und Equipment bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Punschkrapfen zu backen.

Los geht's! Lass uns Backen wie beim Demel , fast zumindest 😉. Und denk dran, wenn du das nächste Mal Rumkugeln machst, kannst du einige der gleichen Zutaten verwenden! Viel Spaß!

Punschkrapfen: Ein Stück Wiener Kaffeehaus für deine Küche

Oh mein Gott, Leute! Heute backen wir Punschkrapfen ! Diese kleinen, rosa Kunstwerke sind einfach der Hammer. Sie erinnern mich total an meine Oma, die immer sagte: "Ein Leben ohne Punschkrapfen ist wie ein Himmel ohne Sterne!" Und wisst ihr was? Sie hatte Recht.

Was du über Punschkrapfen wissen musst

Punschkrapfen sind quasi die Mini Cheesecakes der österreichischen Mehlspeisen Rezepte . Stell dir vor: Ein saftiger Teig, getränkt mit Rum, eine fruchtige Füllung und diese leuchtend rosa Glasur.

Einfach zum Reinbeißen! Aber keine Sorge, das ist kein Hexenwerk. Ich zeige dir, wie's geht.

Prep Steps: Mise en Place für Punschkrapfen-Meister

Bevor wir loslegen, ist Essential Mise en Place mega wichtig. Also, schnapp dir alle Zutaten und stell sie bereit. So vermeiden wir Chaos und Stress.

Ehrlicherweise, ohne gute Vorbereitung, geht bei mir gar nichts! Glaubt mir, das spart Zeit und Nerven.

• Zeitsparende Organisationstipps: Mess alles ab und stell die Zutaten in kleinen Schüsseln bereit. So hast du alles griffbereit.
• Sicherheitshinweise: Achtung beim Umgang mit heißem Zucker! Verbrennungsgefahr!

Step-by-Step: So gelingen deine Punschkrapfen

1. Teig zubereiten: Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
2. Gehen lassen: Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Backen: Den Teig ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Er soll goldbraun sein.
4. Füllung mischen: Marmelade erwärmen und mit Nougat, Bröseln, Rum und Punsch verrühren.
5. Tränke zubereiten: Wasser, Zucker, Rum und Punsch aufkochen.
6. Füllen und Tränken: Den Teig schneiden, füllen, zusammensetzen und mit der Tränke beträufeln. Das ist wichtig für den Geschmack.
7. Glasieren: Puderzucker mit heißem Wasser, Rum und Farbe verrühren und die Punschkrapfen damit überziehen.

Pro Tipps für Punschkrapfen selber machen

• Expertentechnik: Die Tränke am besten mit einem Pinsel auftragen. So wird’s gleichmäßiger.
• Häufige Fehler: Nicht zu viel Tränke verwenden, sonst werden die Punschkrapfen matschig!
• Make-ahead Option: Den Teig kannst du super am Vortag zubereiten.

Rosa Glasur Rezept: Das i-Tüpfelchen

Die rosa Glasur ist das Markenzeichen der Punschkrapfen . Aber keine Angst, das ist leichter als gedacht. Puderzucker, ein bisschen Wasser, ein Schuss Rum und Lebensmittelfarbe – fertig!

Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran an die Punschkrapfen! Und denk dran: Backen soll Spaß machen! Wenn etwas schiefgeht, einfach lachen und weitermachen.

Und vielleicht ein bisschen mehr Rum in die Tränke geben. 😉 So, meine Lieben, jetzt wisst ihr alles, was ihr für perfekte Punschkrapfen braucht! Viel Spaß beim Backen und Genießen! Mahlzeit!

Rezept-Notizen, die deinen Punschkrapfen zum Hit machen!

Na, meine Lieben, seid ihr bereit für den letzten Schliff? Bevor ihr eure Punschkrapfen verputzt, hab ich noch ein paar Tipps und Tricks für euch.

Denn, ganz ehrlich, manchmal steckt der Teufel im Detail, gell?

Anrichten wie ein Profi: Serviertipps deluxe

Wie sagt man so schön? Das Auge isst mit! Deshalb hier ein paar Ideen, wie ihr eure Punschkrapfen so richtig in Szene setzt.

• Platziert eure kleinen Kunstwerke auf einer eleganten Etagere. Das wirkt sofort edler.
• Ein Hauch Puderzucker oben drauf sieht nicht nur hübsch aus, sondern gibt auch noch eine extra Süße.
• Dazu eine Tasse frisch gebrühten Kaffee, und schon fühlt man sich wie im Wiener Kaffeehaus Gebäck Himmel!
• Für einen extra Farbtupfer: Frische Beeren dazu! Himbeeren oder Johannisbeeren passen perfekt zur rosa Glasur.

Aufbewahrung leicht gemacht: So bleiben deine Punschkrapfen frisch

Punschkrapfen selber machen ist eine tolle Sache, aber was, wenn etwas übrig bleibt? Kein Problem, hier kommen die Tipps vom Profi:

• Kühlschrank: Die fertigen Punschkrapfen halten sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren.
• Gefrierfach: Ja, ihr könnt sie auch einfrieren! Aber Achtung: Die Glasur kann dabei leiden. Am besten einzeln verpacken und im Kühlschrank auftauen lassen.
• Aufwärmen? Brauchen sie nicht! Sie schmecken gekühlt am besten.

Varianten für Individualisten: Dein Punschkrapfen, deine Regeln!

Österreichische Mehlspeisen Rezepte sind ja bekannt für ihre Vielseitigkeit. Und auch beim Punschkrapfen gibt es Spielraum für Kreativität:

• Diät-Variante: Ersetzt einen Teil des Zuckers durch Xylit oder Erythrit. Funktioniert super!
• Saisonale Zutaten: Im Herbst könnt ihr statt Aprikosenmarmelade auch Zwetschgenmarmelade verwenden. Schmeckt auch mega!
• Rumkugeln sind ähnlich, und falls keine Kinder mitessen, kann man etwas mehr Rum benutzen.

Nährwerte im Blick: Was steckt im Punschkrapfen?

Ich weiß, keiner will beim Backen wie beim Demel Kalorien zählen. Aber trotzdem kurz ein paar Infos für euch:

• Kalorien: ca. 250-300 kcal pro Stück (geschätzt).
• Sie liefern schnelle Energie, aber natürlich auch Zucker.
• Einfach genießen, aber in Maßen, gell?

Also, ihr Lieben, jetzt seid ihr bestens gerüstet! Ran an die Rosa Glasur Rezept und zaubert eure eigenen, perfekten Punschkrapfen ! Lasst es euch schmecken! Das ist German Food vom Feinsten!Und hey, vergesst nicht, auch ein selbstgemachter Mini Cheesecake kann unglaublich lecker sein! Traut euch!