Zutaten:
- 500g mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gekocht
- 125g Butter, ungesalzen, geschmolzen
- 2 Eier, Größe L
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300-400g Mehl, Type 405, plus mehr zum Bearbeiten
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone (optional)
- 50g Butter, geschmolzen
- 100g gemahlener Mohn
- 50g Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Anleitung:
- Gekochte Kartoffeln noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer fein zerdrücken. Auskühlen lassen.
- Geschmolzene Butter, Eier, Zucker und Salz zu den Kartoffeln geben und verrühren.
- Nach und nach Mehl unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr klebt. Zitronenabrieb dazugeben (optional).
- Teig zu einer Kugel formen, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad Rohnudeln in Rautenform schneiden (ca. 5x8 cm).
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Rohnudeln darauf verteilen und ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Geschmolzene Butter über die noch warmen Rohnudeln träufeln. Mit Mohn und Zucker bestreuen.
- Warm oder abgekühlt servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.