Zutaten:

  • 250g Mandeln, ungeschält, fein gemahlen
  • 125g Haselnüsse, ungeschält, fein gemahlen
  • 50g Orangeat, fein gehackt
  • 50g Zitronat, fein gehackt
  • 2 Eier, Größe L
  • 250g Zucker
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Nelken, gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • Oblaten (ca. 70 mm Durchmesser)
  • 150g Puderzucker, gesiebt
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • Optional: Zartbitterkuvertüre

Anleitung:

  1. Mandeln und Haselnüsse mahlen, Orangeat und Zitronat hacken. Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker schaumig schlagen. Gemahlene Nüsse, Orangeat, Zitronat und Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
  3. Teig abgedeckt für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (oder mit feuchten Händen flachdrücken), auf Oblaten legen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen. Die Lebkuchen sollten goldbraun sein.
  6. Lebkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  7. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
  8. Lebkuchen mit der Glasur bestreichen. Optional: Nach dem Trocknen der Glasur mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre verzieren.
  9. Glasur vollständig trocknen lassen.