Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 120 g griechischer Joghurt
  • 60 ml Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel kurz vermengen.
  3. Eier, Öl, Joghurt, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermischen, um die Luftigkeit zu bewahren.
  4. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen, wobei diese etwa zu 3/4 gefüllt werden sollten.
  5. Die Muffins für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.