Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g feiner Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 180 ml Milch
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und die Papierförmchen in das Muffinblech einlegen.
  2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt kurz aufschlagen, bis die Masse homogen ist.
  4. Die Flüssigkeitsmischung zu den Trockenzutaten gießen und nur so lange rühren, bis gerade so kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Den Teig gleichmäßig in die 12 Förmchen verteilen, wobei diese nur zu etwa 3/4 gefüllt werden sollten.
  6. Die Muffins für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.