Zutaten:

  • 300 g weiche Butter
  • 220 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillinzucker
  • 1 Prise Salz
  • 5 große Eier
  • 270 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 3 TL Backpulver
  • 50 ml Milch
  • etwas Butter für die Form
  • 850 ml Milch
  • 2 Pck. Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 1 kg frische Erdbeeren
  • 1 Pck. klarer Tortenguss
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Wasser (für den Tortenguss)

Anleitung:

  1. Backblech mit hohem Rand (38 x 45 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Für den Rührteig weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Auf das Blech streichen und ca. 25-30 Minuten backen. Erkalten lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Pudding zubereiten. 800 ml Milch in einem Topf erwärmen. Puddingpulver mit Zucker und der restlichen Milch vermischen und glatt rühren. Unter Rühren das Puddingpulver in die kochende Milch einrühren und mindestens 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und mit Folie abdecken, etwas abkühlen lassen.
  4. Falls vorhanden, einen Backrahmen um den Kuchen stellen. Abgekühlten Pudding auf den Boden geben und glatt streichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen. Früchte halbieren und den Kuchen dicht damit belegen.
  5. Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit Zucker und 250 ml Wasser verrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Pinsel auftragen. Kuchen für ca. 30 Minuten stehen lassen, bis der Guss fest geworden ist.