Zutaten:

  • 175 g glutenfreie Mehlmischung
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier, zimmerwarm
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Buttermilch
  • 3-4 mittelgroße Äpfel (ca. 500g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 2 EL Mandelblättchen (optional)
  • Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 175°C vorheizen. Springform einfetten und mit Backpapier auslegen (optional).
  2. Gewürfelte Äpfel mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
  3. Glutenfreies Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
  4. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, Vanilleextrakt hinzufügen.
  5. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gut vermischt ist.
  6. Die vorbereiteten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben.
  7. Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  8. Mit Mandelblättchen bestreuen (optional) und im vorgeheizten Ofen 45-55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  10. Mit Puderzucker bestäuben (optional) und servieren. Dieser saftiger glutenfreier kuchen schmeckt himmlisch!