Zutaten:

  • 250g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
  • 100g Zucker (Granulated Sugar)
  • 125g Butter, kalt, in Würfel geschnitten (Unsalted Butter, cold, cubed)
  • 1 Ei (Large Egg)
  • 1 Prise Salz (Pinch of Salt)
  • 2-3 EL kaltes Wasser (Cold Water), nach Bedarf
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Lemon Zest)
  • 250g Mohn, gemahlen (Ground Poppy Seeds)
  • 250ml Milch (Whole Milk)
  • 100g Zucker (Granulated Sugar)
  • 50g Butter (Unsalted Butter)
  • 50g Honig (Honey)
  • 50g Rosinen, in Rum eingeweicht (Raisins, soaked in rum) - optional
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Lemon Zest)
  • 1/2 TL Zimt (Ground Cinnamon)
  • 150g Puderzucker (Powdered Sugar/Icing Sugar)
  • 3-4 EL Zitronensaft (Lemon Juice), frisch gepresst

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Zitronenschale zugeben. Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Milch, Zucker, Butter und Honig in einem Topf erhitzen. Gemahlenen Mohn, Rosinen (falls verwendet), Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In die Springform legen, Boden und Rand damit auskleiden.
  5. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung fest.
  7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
  8. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter Guss entsteht.
  9. Den abgekühlten Kuchen mit dem Zitronenguss überziehen. Nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren. Dieser Mohnback ist ein Genuss.