Zutaten:
- 500g Weizenmehl Type 405
- 80g Zucker
- 50g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 100g weiche, ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 50g Mandeln, gehackt
- 50g Orangeat und Zitronat, fein gehackt
- 250g gemahlener Mohn
- 150 ml Milch
- 80g Zucker
- 50g Honig
- 50g Butter
- 50g Rosinen (optional, in Rum eingelegt)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL geriebene Zitronenschale
- 50g zerlassene Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe-Milch-Gemisch, Ei, Zitronenabrieb und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Gehzeit einhalten.
- Milch, Zucker, Honig und Butter in einem Topf erhitzen. Gemahlenen Mohn, Rosinen, Zimt und Zitronenschale einrühren und kurz aufkochen lassen. Abkühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mohnfüllung darauf verteilen. Teig von einer Seite zur Mitte einschlagen und dann die andere Seite darüberlegen.
- Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.