Saftiger Mohnstollen – Weihnachtszauber aus dem Ofen

Saftiger Mohnstollen: Mein Familienrezept für Weihnachten

Von Leon FischerJune 20, 2025

Inhaltsverzeichnis

Recipe Introduction

Quick Hook

Habt ihr auch schon den duft von weihnachten in der nase? ich schon! und was passt besser zur christmas baking als ein selbstgemachter mohnstollen ? dieser hier ist saftig, mohnig und einfach unwiderstehlich.

Brief Overview

Der mohnstollen , ein klassiker der deutsche weihnachtsbäckerei , hat eine lange tradition. er ist nicht schwer zu backen, braucht aber etwas zeit.

Mit diesem rezept bekommt ihr einen hefeteig stollen für 8-10 personen. perfekt für den adventskaffee gebäck !

Main Benefits

Dieser weihnachtsstollen rezept ist nicht nur lecker, sondern enthält auch wertvolle nährstoffe aus dem mohn. er ist ideal, um die adventszeit so richtig zu genießen.

Was diesen mohnstollen so besonders macht? er ist mit liebe gebacken – und das schmeckt man! ehrlich!

Mohnstollen selber machen - So geht's!

Bock auf stollen backen ? dann lass uns loslegen! dieser mohnstollen ist mein persönlicher favorit in der cakes and more kategorie.

Ich erinnere mich noch gut an meine ersten backversuche. oh my gosh, die waren holprig! aber übung macht den meister, stimmt's?

Was macht den Mohnstollen so besonders?

Das besondere an diesem rezept ist die kombination aus saftigem teig und aromatischer mohnfüllung. die mohnstollen rezept ist ein echter hingucker und gaumenschmaus.

Ehrlich gesagt, wenn du diesen stollen einmal probiert hast, willst du keinen anderen mehr!

Ran an die Zutaten!

Bevor wir starten, checken wir die Zutatenliste. Alles da? Super! Dann auf geht's! Wir zaubern einen Mohnstollen , der sogar den Weihnachtsmann neidisch macht. Vertraut mir, das wird ein Spaß!

Okay, los geht's! wir schnacken jetzt über das allerwichtigste für unseren saftigen mohnstollen – die zutaten und das equipment. keine sorge, ich mach's euch so einfach wie möglich.

Weihnachtsstollen rezept ? kein hexenwerk!

Zutaten & Equipment: Das A und O für deinen Mohnstollen

Saftiger Mohnstollen – Weihnachtszauber aus dem Ofen presentation

Glaubt mir, die Qualität der Zutaten macht echt einen Unterschied. Wie beim Wein: je besser die Trauben, desto besser der Tropfen. Und beim Stollen backen ist es genauso!

Die Hauptdarsteller: Zutaten für unseren Mohnstollen

Hier kommt die Liste. Keine Panik, alles ganz easy.

Für den Hefeteig:

500g (17.6 oz) Weizenmehl Type 405 (oder All-Purpose Flour). Qualitätstipp: Achtet drauf, dass das Mehl frisch ist. Riecht es muffig, lieber ein neues Päckchen holen.
80g (1/3 cup) Zucker.
50g (1.8 oz) frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe). Frische Hefe macht den Teig einfach fluffiger.
250 ml (1 cup) lauwarme Milch. Nicht zu heiß, sonst killt ihr die Hefe!
100g (7 tablespoons) weiche, ungesalzene Butter, in Stücken. Die Butter muss wirklich weich sein, sonst gibt's Klümpchen im Teig.
1 Ei (Large).
1 Prise Salz.
Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone.
50g (1/4 cup) Mandeln, gehackt.
50g (1/4 cup) Orangeat und Zitronat, fein gehackt.

Für die Mohnfüllung:

250g (1 cup) gemahlener Mohn. Qualitätstipp: Riecht der Mohn frisch und nussig? Perfekt!
150 ml (2/3 cup) Milch.
80g (1/3 cup) Zucker.
50g (1/4 cup) Honig.
50g (1/4 cup) Butter.
50g (1/4 cup) Rosinen (optional, in Rum eingelegt).
1 TL Zimt.
1/2 TL geriebene Zitronenschale.

Zum Bestreichen:

50g (1/4 cup) zerlassene Butter.
Puderzucker zum Bestäuben.

Würze mit Liebe: Aromen für den Mohnstollen selber machen

Zimt und zitrone sind ein muss! die kombination ist einfach unschlagbar, wenn's um deutsche weihnachtsbäckerei geht. wer's mag, kann noch etwas kardamom oder muskatnuss dazugeben.

Anis passt auch super. anis ist, wie man in sachsen sagen würde, ein muss für echten hefeteig stollen .

Was du brauchst: Das Equipment

Keine Angst, du brauchst keine Profi-Ausrüstung.

Rührschüssel
Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken. Mit den Händen geht's natürlich auch, aber das ist etwas anstrengender.
Messbecher und Messlöffel
Küchenwaage. Ganz wichtig für präzise Messungen!
Backpapier
Backblech
Kuchengitter.

Klar, eine küchenmaschine ist super, aber mit einem guten alten handmixer und etwas muskelkraft geht's auch. hauptsache, der teig wird ordentlich geknetet.

Und wenn du keine küchenwaage hast, kannst du im notfall auch messbecher benutzen. aber hey, eine waage ist schon echt gold wert beim bread baking !

So, das war's! Jetzt wisst ihr Bescheid, was ihr für euren Mohnstollen braucht. Auf geht's in die Küche, Adventskaffee Gebäck ruft!

Saftiger Mohnstollen: So gelingt das Weihnachtsstollen Rezept !

Ach du liebes bisschen, christmas baking kann so schön sein! und was schreit mehr nach weihnachten als ein saftiger mohnstollen ? dieser hier ist ein traum! er ist ein echtes stück deutsche weihnachtsbäckerei .

Ich zeige dir, wie du diesen klassiker ganz einfach selber machst. keine angst, es ist einfacher, als du denkst.

Mohnstollen selber machen : Die Vorbereitung ist das A und O!

Mise en Place: Alles bereitstellen! Das ist wie beim "Tatort" – ohne Plan geht nix! Wiege Mehl, Zucker, Butter ab. Hacke Mandeln und Zitronat. So hast du alles griffbereit.
Zeit sparen: Mohnfüllung vorbereiten. Kannst du easy schon am Vortag machen. Dann sparst du Zeit, wenn du den Hefeteig Stollen machst.
Sicherheit geht vor: Denk dran, den Ofen vorzuheizen. Achtung, Verbrennungsgefahr! Und lass den Teig nicht unbeaufsichtigt in der Nähe von neugierigen Katzen.

Schritt für Schritt zum perfekten Mohnstollen Rezept

Hefeteig ansetzen: Hefe in lauwarmer Milch (ungefähr 30° C ) auflösen.
Teig kneten: Mehl, Zucker, Salz, Hefe-Milch, Ei, Zitronenabrieb und weiche Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das dauert!
Gehen lassen: Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen. Er sollte sich verdoppeln.
Mohnfüllung zubereiten: Mohn, Milch, Zucker, Honig und Butter aufkochen. Rosinen, Zimt und Zitronenschale einrühren. Abkühlen lassen.
Stollen formen: Teig ausrollen, Füllung verteilen, einschlagen.
Backen: Bei 180° C Ober-/Unterhitze für 50-60 Minuten backen.
Verzieren: Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist dein Adventskaffee Gebäck !

Stollen backen : Profi-Tipps für den besten Geschmack

Der Trick mit der Butter: Benutze richtig gute Butter. Schmeckt man!
Fehler vermeiden: Den Teig nicht zu kurz gehen lassen. Geduld ist eine Tugend, besonders beim Bread Baking .
Vorbereiten: Die Mohnfüllung hält sich gut im Kühlschrank. Perfekt, wenn's schnell gehen muss. So geht Mohnstollen selber machen ganz easy.

Also, ran an den Ofen und lasst die Cakes and More Backorgie beginnen! Und nicht vergessen: Selbstgemacht schmeckt's am besten! Wer hätte gedacht, dass Weihnachtsstollen Rezept so einfach sein kann?

Recipe Notes: Damit der Mohnstollen perfekt wird!

Hey ihr lieben! ihr habt jetzt das mohnstollen rezept und seid bereit loszulegen? super! aber bevor ihr euch in die deutsche weihnachtsbäckerei stürzt, hier noch ein paar kleine anmerkungen, die euch das leben leichter machen.

Diese tipps hab ich beim stollen backen über die jahre gesammelt, und die helfen wirklich! weihnachtsstollen rezept sind oft etwas knifflig.

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Stück Mohnstollen selber machen

Wie präsentiert man so einen Hefeteig Stollen richtig? Einfach auf den Tisch legen? Neee, Freunde, da geht noch was!

Plattieren und Präsentieren: Ein schönes Holzbrett macht schon viel aus. Streut noch ein paar Mandeln und Puderzucker drumherum. Sieht direkt festlicher aus, oder?
Begleitende Getränke: Ganz klar: Glühwein oder Kaffee. Aber habt ihr schon mal Mohnstollen mit einem Glas Dessertwein probiert? Oh my gosh! Eine Geschmacksexplosion! Und für die ganz Mutigen: Ein Schuss Amaretto in den Kaffee!

Aufbewahrungs-Tipps: Damit der Adventskaffee Gebäck lange hält

Mohnstollen ist ein Geduldsspiel. Er wird mit der Zeit besser!

Kühlschrank: Braucht er nicht. Am besten in einer Blechdose lagern. So bleibt er saftig.
Einfrieren: Honestly , ich hab noch nie einen Mohnstollen eingefroren. Aber es soll gehen! Gut verpackt hält er sich ein paar Monate. Wichtig: Langsam auftauen lassen.
Aufwärmen: Braucht man nicht. Er schmeckt auch kalt super. Aber wer mag, kann ihn kurz in den Ofen oder die Mikrowelle geben. Achtung: Nicht zu lange, sonst wird er trocken.

Variationen: Mal was anderes als den klassischen Weihnachtsstollen Rezept

Ein bisschen Abwechslung muss sein, oder?

Diät-Anpassungen: Für die, die auf Zucker achten müssen: Es gibt Mohnstollen Rezepte mit Erythrit oder Stevia. Schmeckt fast genauso gut!
Saisonale Zutaten: Im Herbst kann man noch ein paar geröstete Kürbiskerne in den Teig geben. Passt perfekt!

Nutrition Basics: Was steckt im Mohnstollen ?

Klar, Cakes And More sind nicht grad kalorienarm. Aber hey, es ist Weihnachten!

Vereinfachte Nährwertangaben: Ist halt ein Bread Baking mit viel Butter und Zucker. Aber auch mit Mohn, der ist gesund!
Wesentliche gesundheitliche Vorteile: Mohn enthält viele Mineralstoffe. Also, mit gutem Gewissen genießen!

Also los, ihr Lieben! Ran an den Teig und zaubert euch euren eigenen Mohnstollen ! Es ist gar nicht so schwer, versprochen! Und denkt dran: Hauptsache, es schmeckt! Frohes Christmas Baking !

Weihnachtsstollen Rezept: Der ultimative Mohnstollen

Häufig gestellte Fragen zum Mohnstollen

Kann ich den Mohnstollen auch schon früher backen und aufbewahren?

Aber klar doch! Ein gut verpackter Mohnstollen hält sich problemlos einige Wochen. Am besten wickelst du ihn nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein und lagerst ihn an einem kühlen, trockenen Ort – quasi wie ein guter Wein im Keller. So kann der Stollen richtig durchziehen und sein Aroma voll entfalten, fast wie ein guter Käse, der reifen muss!

Meine Mohnfüllung ist zu trocken geworden. Was kann ich tun?

Kein Problem, das ist schnell behoben! Gib einfach noch einen Schuss Milch oder etwas zerlassene Butter hinzu, um die Füllung cremiger zu machen. Ein Löffel Honig kann auch Wunder wirken und sorgt für zusätzliche Süße und Geschmeidigkeit – so wird die Füllung wieder schön saftig, fast wie ein frisch gezapftes Bier!

Kann ich auch andere Nüsse anstatt der Mandeln in den Mohnstollen geben?

Selbstverständlich! Walnüsse oder Haselnüsse passen auch hervorragend zum Mohnstollen. Hauptsache, die Nüsse sind frisch und haben einen guten Eigengeschmack – so wie die Zutaten für ein deftiges Brot aus dem Holzofen!

Der Stollen ist außen zu dunkel geworden, obwohl er innen noch nicht ganz durchgebacken ist. Was kann ich tun?

Das ist ein altbekanntes Problem. Decke den Stollen einfach mit Alufolie ab, sobald er die gewünschte Bräunung erreicht hat. So verhinderst du, dass er zu dunkel wird und gibst ihm gleichzeitig die Möglichkeit, im Inneren fertig zu backen – quasi wie beim Grillen, wenn man das Fleisch rechtzeitig vom direkten Feuer nimmt!

Wie mache ich den Mohnstollen noch saftiger?

Um deinen Mohnstollen besonders saftig zu machen, kannst du die Rosinen vorab in Rum einlegen – das sorgt für ein tolles Aroma und extra Feuchtigkeit. Außerdem ist es wichtig, den Stollen nach dem Backen gut mit zerlassener Butter zu bestreichen und luftdicht zu verpacken, damit er nicht austrocknet. Das ist wie beim Oktoberfest: ohne Maß kein Spaß, ohne Butter kein saftiger Stollen!

Kann ich den Mohnstollen auch ohne Hefe backen? Gibt es da eine Alternative?

Ein traditioneller Mohnstollen wird klassisch mit Hefe gebacken. Theoretisch könntest du es mit Backpulver versuchen, aber das Ergebnis wäre geschmacklich und von der Konsistenz her nicht dasselbe. Der Stollen würde wahrscheinlich kompakter und weniger luftig werden. Um ehrlich zu sein, wäre das wie ein Weihnachtsfest ohne Tannenbaum – irgendwie fehlt dann das gewisse Etwas!