Zutaten:

  • 3 sehr reife Bananen (ca. 350 g ohne Schale)
  • 115 g ungesalzene Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 190 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Zimt
  • 80 g Zartbitterschokolade (gehackt)
  • 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis sie fast flüssig sind, und die geschmolzene Butter unterrühren.
  3. Braunen Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
  4. Mehl, Natron, Salz und Zimt sieben und vorsichtig unter die Bananenmasse heben, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Optional Schokolade oder Nüsse kurz unterheben.
  5. Den Teig in die Form füllen, glätten und für 50–60 Minuten backen.