Zutaten:

  • 1000 g Schwarze Johannisbeeren
  • 100 ml Wasser
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Zitronensäure

Anleitung:

  1. Die Beeren gründlich waschen, in einen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis sie aufplatzen. Die Masse kurz aufkochen lassen.
  2. Die erhitzten Beeren durch ein Passiertuch oder ein sehr feines Sieb drücken, um den klaren Saft zu gewinnen, ohne die Trübstoffe zu stark zu pressen.
  3. Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben und mit dem Gelierzucker und Vanillezucker vermischen.
  4. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und genau 4 Minuten bei hoher Hitze sprudelnd kochen lassen, bis der Gelierpunkt erreicht ist.
  5. Das heiße Gelee sofort in sterilisierte Gläser füllen, etwa 1 cm Platz zum Rand lassen, fest verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.
  6. Die Gläser wieder aufrecht hinstellen und vollständig auskühlen lassen.