Zutaten:

  • 1 kg reife, aber feste Pfirsiche
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Butter (optional)

Anleitung:

  1. Pfirsiche waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gläser und Deckel sterilisieren.
  2. Pfirsichwürfel, Gelierzucker und Zitronensaft in den Kochtopf geben und gut vermischen. Kurz ziehen lassen (ca. 15 Minuten).
  3. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Marmelade sprudelnd kocht, die Kochzeit laut Packungsanweisung des Gelierzuckers beginnen (meist ca. 4 Minuten). Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
  4. Nach Ablauf der Kochzeit Gelierprobe machen (einige Tropfen auf einen kalten Teller geben, abkühlen lassen – die Marmelade sollte fest werden). Falls die Marmelade noch zu flüssig ist, weitere 1-2 Minuten kochen lassen und erneut Gelierprobe machen.
  5. Eventuell entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen (bis ca. 1 cm unter den Rand).
  6. Gläser sofort fest verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Das Plopp-Geräusch beim Abkühlen signalisiert, dass die Gläser luftdicht verschlossen sind.