Zutaten:

  • 500g Weizenmehl Type 550
  • 350ml lauwarmes Wasser (ca. 35°C)
  • 7g Trockenhefe
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 ½ Teelöffel Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • 4 Esslöffel Olivenöl (extra vergine) für das Topping
  • 1-2 Zweige frischer Rosmarin
  • Grobes Meersalz
  • Optional: Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, einmal wenden, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) formen.
  5. Den Teig abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  6. Olivenöl, Rosmarin und optional gehackte Knoblauchzehen verrühren.
  7. Mit den Fingern tiefe Dellen in den Teig drücken.
  8. Die Olivenölmischung über den Teig gießen und gleichmäßig verteilen. Optional mit Kirschtomaten, Oliven oder Zwiebeln belegen und mit grobem Meersalz bestreuen.
  9. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und knusprig ist.
  10. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.