Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 125 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 g Vanilleextrakt
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 100 g Sahne
  • 20 g Butter
  • 100 g Kuvertüre
  • 10 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei und das Vanilleextrakt unterrühren.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao und Salz vermischen, dann zügig unter die Buttermasse kneten, bis ein glatter, mahagonifarbener Teig entsteht.
  3. Den Teig in Folie wickeln und für 60 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  5. Mit dem großen Ausstecher die Basis und mit dem kleinen Ausstecher die Fenster ausstechen. Die Plätzchen auf dem Blech verteilen und ca. 10 Minuten backen.
  6. Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
  7. Die Sahne aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Kurz ruhen lassen, glattrühren und die Butter unterrühren.
  8. Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen streichen und mit einem Fenster-Plätzchen bedecken. Optional die Ränder in geschmolzener Kuvertüre und Kokosfett eintauchen.