Zutaten:

  • 100g Rosinen
  • 50g Korinthen
  • 50g Zitronat, fein gewürfelt
  • 50g Orangeat, fein gewürfelt
  • 50 ml Rum (alternativ: Orangensaft oder Apfelsaft)
  • 100 ml Milch, lauwarme
  • 21g Frischhefe ODER 7g Trockenhefe
  • 50g Zucker
  • 400g Mehl Type 405
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Gemahlener Kardamom
  • 1/4 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 1 Zitrone, Abrieb
  • 125g Butter, weich
  • 1 Ei, groß
  • 150g Marzipan Rohmasse
  • 50g Butter, geschmolzen
  • Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Trockenfrüchte und Rum (oder Saft) in einer Schüssel vermischen. Mindestens 1 Stunde, oder über Nacht, ziehen lassen.
  2. In einer kleinen Schüssel lauwarme Milch, Hefe und einen Teelöffel Zucker verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Kardamom, Muskatnuss, Zitronenschale und restlichen Zucker vermischen. Hefemischung, weiche Butter und Ei hinzufügen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht (ca. 8-10 Minuten).
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, um ihn zu beschichten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
  5. Den Teig vorsichtig entlüften. Die eingeweichten Früchte abtropfen lassen (die Flüssigkeit aufbewahren – Sie können sie später für eine Glasur verwenden!). Die eingeweichten Früchte in den Teig kneten und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Den Teig auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder einem Messer Kreise (oder Quadrate) ausschneiden.
  7. Das Marzipan zu kleinen Stangen oder Kugeln formen. Auf jeden Teigkreis ein Marzipanstück legen. Den Teig über das Marzipan falten, sodass eine kleine Stollenform entsteht.
  8. Das geformte Stollenkonfekt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  9. Den Ofen auf 180°C vorheizen. 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
  10. Während das Stollenkonfekt noch warm ist, großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
  11. Das Stollenkonfekt vor dem Servieren vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.