Zutaten:

  • 300 g Mehl
  • 125 g Pflanzen-Butter
  • 100 g Zucker
  • 3 TL Backpulver
  • 3 EL Wasser
  • Etwas Pflanzen-Butter für die Form
  • 125 g Pflanzen-Butter (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker
  • 2 Pck. veganes Vanillepuddingpulver
  • 1 kg Vanille-Sojajoghurt

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Pflanzenbutter einfetten.
  2. Für den Boden Mehl Pflanzenbutter Zucker Backpulver und Wasser miteinander verkneten und in die Springform drücken. Dabei einen 3-4 cm hohen Rand bilden.
  3. Für die Füllung Pflanzenbutter mit Zucker cremig rühren. Dann Vanillepuddingpulver hinzugeben und nochmal verrühren. Jetzt Sojajoghurt hinzugeben und alles miteinander verrühren.
  4. Masse in die Springform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.