Zutaten:

  • 200 ml Milch (leicht erwärmt)
  • 125 g Butter (ungesalzen)
  • 0,5 Würfel frische Hefe (21 g)
  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250 g Quark (40%)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Milch
  • 1 Eigelb (Größe M)

Anleitung:

  1. Milch leicht erwärmen (nicht kochen) und die Butter darin schmelzen. Hefe darin auflösen lassen. In einer Schüssel Mehl und Zucker mischen, dann Hefemilch und das Ei hinzufügen. Alles für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für etwa 1 Stunde gehen lassen.
  2. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig in 16 Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Auf die Backbleche verteilen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
  3. Quark mit dem Ei und Vanillezucker glattrühren.
  4. Ofen auf Umluft: 160 Grad vorheizen. Mit einem Trinkglas Mulden in den Teig drücken und je einen Esslöffel Füllung hineingeben. Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und die Ränder der Watruschki einpinseln. Im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  5. Abkühlen lassen und genießen!