Zutaten:

  • 250g Vollkornmehl
  • 125g ungesalzene Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 120ml Wasser
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1/2 Apfel, gerieben (Optional)
  • 1 Karotte, gerieben (Optional)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl und kalte Butter in einer großen Schüssel vermischen, bis eine krümelige Mischung entsteht.
  3. Wasser und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Geriebenen Apfel und Karotte unterkneten.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5mm dick ausrollen.
  5. Mit Ausstechformen Kekse ausstechen (oder mit einem Messer Quadrate schneiden).
  6. Die Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
  7. Die Kekse auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.