Pancakes Gefuellt Nutella: Schmelzend Cremig

Das ultimative Rezept für Pancakes gefüllt Nutella

Stell dir vor, es ist ein grauer Sonntagmorgen. Das erste, was du hörst, ist das leise Prickeln von schmelzender Butter in der heißen Pfanne. Dann dieser Duft: geröstete Haselnüsse und warme Schokolade, die sich mit dem süßen Aroma von frisch gebackenem Teig vermischen.

Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Versuch mit diesem Gericht. Ich dachte, ich könnte einfach einen Klecks Nutella auf den flüssigen Teig geben. Das Ergebnis? Ein verbranntes Desaster und eine verklebte Pfanne, die ich fast weggeschmissen hätte.

Aber wir lernen ja aus Fehlern, oder? Die Magie passiert erst, wenn man den Kontrast zwischen dem kühlen, festen Schokoladenkern und der Hitze der Pfanne versteht. Es ist dieses wunderbare Gefühl, wenn die Gabel durch den fluffigen Teig gleitet und plötzlich ein samtiger Strom aus warmer Creme hervorbricht.

Es ist mehr als nur ein Frühstück, es ist ein kleiner Moment puren Glücks.

Dieses Rezept wird dein Repertoire an Süßspeisen für immer verändern. Wir verzichten auf komplizierte Spielereien und konzentrieren uns auf das, was wirklich zählt: Die perfekte Versiegelung des Kerns und einen Teig, der so leicht ist, dass er fast auf dem Teller schwebt.

Ich zeige dir heute, wie du diese süße Verführung ohne Stress direkt in deine Küche zauberst.

Geheimnisse der perfekten Pancake Physik

Damit deine Pancakes gefüllt Nutella nicht nur gut schmecken, sondern auch technisch gelingen, müssen wir uns kurz die "Küchen Magie" dahinter ansehen. Hier sind die entscheidenden Punkte, warum dieses Rezept so stabil funktioniert:

• Thermische Phasen Trennung: Durch das Einfrieren der 150 g Nutella zu festen Scheiben verhindern wir, dass die Schokolade mit der direkten Hitze der Pfanne in Kontakt kommt, bevor der Teig sie umschlossen hat.
• Säure Base Reaktion: Die 250 ml Buttermilch reagiert sofort mit dem 0.5 TL Natron. Dabei entstehen winzige CO2-Bläschen, die den Teig beim Erhitzen wie ein schützendes Luftkissen aufblähen.
• Protein Struktur: Das große Ei bindet das 250 g Weizenmehl so effizient, dass eine elastische Hülle entsteht, die den flüssig werdenden Kern sicher einschließt.

Koch Tipp: Lege die Nutella Kleckse auf eine Silikonmatte statt auf Backpapier. Sie lassen sich nach dem Einfrieren viel leichter ablösen, ohne dass du wertvolle Schokolade verlierst oder das Papier einreißt.

Der Kontrast in diesem Gericht ist der Schlüssel zum Erfolg. Wir haben die seidige Textur der Füllung gegen die matte, weiche Oberfläche des Kuchens. Wer es noch spannender mag, streut eine winzige Prise Meersalz direkt auf die gefrorenen Nutella Scheiben, bevor der Teig darüber kommt.

Dieser kleine Kniff hebt die Süße auf ein völlig neues Level.

Zutatenliste für süße Schokoträume

Um diese kleinen Kunstwerke zu erschaffen, brauchen wir eine Auswahl an Komponenten, die harmonisch zusammenarbeiten. Die Qualität der Butter und die Frische der Buttermilch sind hierbei entscheidend für das Endergebnis.

• 250 g Weizenmehl (Type 405) Warum das? Feines Mehl sorgt für eine zarte Krume ohne grobe Poren.
• 2 EL Zucker
• 1 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron Warum das? Unverzichtbar für die Reaktion mit der Buttermilch Säure.
• 1 Prise Salz
• 250 ml Buttermilch
• 1 großes Ei (Größe L)
• 30 g Butter (geschmolzen)
• 150 g Nutella
• 1 EL neutrales Öl für die Pfanne

Wenn du dich fragst, ob du auch normale Milch nehmen kannst: Ja, aber du verlierst die chemische Reaktion mit dem Natron. In diesem Fall solltest du das Natron durch die doppelte Menge Backpulver ersetzen, damit deine Pancakes gefüllt Nutella trotzdem schön aufgehen.

Aber ganz ehrlich, die Buttermilch gibt diesen unvergleichlichen, dezent säuerlichen Kick, der so wunderbar zur Schokolade passt.

Utensilien für das Backvergnügen

Ein guter Handwerker ist nur so gut wie sein Werkzeug. Für unsere gefüllten Meisterwerke brauchen wir Dinge, die Hitze gleichmäßig verteilen und uns beim Wenden nicht im Stich lassen.

An erster Stelle steht eine beschichtete Pfanne. Nichts ist frustrierender, als wenn der zarte Teig am Boden kleben bleibt. Ein flacher Pfannenwender aus Silikon ist ebenfalls Gold wert, da er flexibel genug ist, um unter den Pancake zu gleiten, ohne die Struktur zu zerstören.

Du benötigst außerdem einen Spritzbeutel oder zwei große Löffel. Warum? Weil wir den Teig präzise portionieren müssen. Zuerst eine dünne Schicht, dann der Kern, dann die Abdeckung. Ein Spritzbeutel gibt dir hier die Kontrolle eines Profis.

Vergiss auch nicht ein kleines Blech oder einen flachen Teller, der in dein Gefrierfach passt, um die Nutella Scheiben vorzubereiten.

Anleitung zum goldbraunen Backen

Jetzt wird es ernst wir bringen die Magie in die Pfanne. Achte auf die kleinen Signale, die dir der Teig gibt. Er "spricht" mit dir durch Blasen und Farbe.

1. Vorbereitung der Füllung: Verteile die 150 g Nutella in 8 gleichmäßigen Klecksen auf Backpapier und drücke sie leicht flach. Hinweis: Friere diese für mindestens 2 Stunden ein, bis sie steinhart sind.
2. Trockene Zutaten mischen: Vermenge das Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel.
3. Flüssige Komponenten verbinden: Schlage das Ei auf und verrühre es mit der Buttermilch und den 30 g geschmolzener Butter.
4. Teig Hochzeit: Gib die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung. Hinweis: Nur kurz rühren, kleine Klümpchen sind völlig okay und sorgen für Fluffigkeit.
5. Pfanne vorbereiten: Erhitze das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Warte, bis ein Wassertropfen sofort darin tanzt.
6. Die Basis legen: Gib etwa 2 EL Teig in die Pfanne und forme einen Kreis.
7. Kern platzieren: Lege schnell eine gefrorene Nutella Scheibe in die Mitte des feuchten Teigs.
8. Versiegeln: Bedecke die Schokolade sofort mit einem weiteren EL Teig, sodass keine braune Stelle mehr zu sehen ist.
9. Wenden: Backe den Pancake etwa 3 Minuten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden.
10. Finish: Wende ihn vorsichtig und backe die andere Seite für weitere 2 Minuten bis sie verführerisch goldbraun glänzt.

Das Geheimnis ist die Geduld. Wenn die Hitze zu hoch ist, verbrennt der Teig außen, während der Kern noch gefroren bleibt. Wir wollen aber, dass die Schokolade genau in dem Moment schmilzt, in dem der Pancake auf dem Teller landet. Falls du noch mehr Inspiration suchst, schau dir mein American Pancakes Der rezept an, das eine ähnliche Basis nutzt.

Fehlerbehebung für flüssige Kerne

Es kann immer mal etwas schiefgehen, besonders beim ersten Mal. Aber keine Sorge, meistens sind es nur Kleinigkeiten, die man sofort korrigieren kann. Wenn die Füllung ausläuft, war meist der Teigdeckel zu dünn oder die Temperatur zu aggressiv.

Warum läuft meine Nutella Füllung beim Wenden aus?

Das passiert oft, wenn die untere Schicht noch zu flüssig war oder die Schokolade nicht mittig platziert wurde. Achte darauf, dass du einen kleinen Rand aus Teig um die Nutella Scheibe lässt, der als "Kleber" für die obere Schicht fungiert.

Wenn die Schokolade den Pfannenboden berührt, schmilzt sie sofort und brennt an.

Warum werden meine Pancakes außen dunkel, bleiben innen aber matschig?

Deine Pfanne ist zu heiß. Die Maillard Reaktion läuft zu schnell ab, bevor die Hitze den Kern erreichen kann. Schalte die Temperatur um eine Stufe zurück. Ein guter Pancake braucht Zeit, um sanft aufzugehen.

Checkliste für den perfekten Erfolg: ✓ Nutella Scheiben müssen wirklich hart gefroren sein (mind. 2 Std.). ✓ Pfanne nicht überladen maximal zwei Stück gleichzeitig backen. ✓ Den Teig nach dem Mischen 5 Minuten ruhen lassen (aktiviert das Gluten).

✓ Erst wenden, wenn die Oberfläche fast trocken erscheint. ✓ Benutze einen Spritzbeutel für sauberes Arbeiten.

Varianten für mehr Abwechslung

Du kannst dieses Grundrezept wunderbar abwandeln, um deine Gäste immer wieder neu zu überraschen. Der Kern muss nicht immer nur aus reiner Schokolade bestehen. Wie wäre es mit einer Schicht aus Erdnussbutter und Nutella für den ultimativen "Snickers Vibe"?

Für eine fruchtige Note kannst du eine sehr dünne Scheibe Erdbeere direkt auf die gefrorene Schokolade legen, bevor du den Teig darüber gibst. Die Erdbeere dünstet im Inneren und gibt ihren Saft an die Schokolade ab ein absoluter Traum. Wenn du es gesünder magst, probiere meine Gesunde Pancakes Mein rezept und nutze dort die Fülltechnik.

Eine weitere spannende Idee ist die "Crunch Variante". Streue gehackte, geröstete Haselnüsse in den Teig, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Das verstärkt das Aroma der Nutella und sorgt für ein tolles Mundgefühl zwischen weich und knusprig.

Lagerung und Reste clever nutzen

Eigentlich bleiben bei diesem Rezept nie Reste übrig, aber falls doch, kannst du sie gut aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich in einer luftdichten Dose etwa 2 Tage. Das Problem ist nur: Die Schokolade im Inneren wird wieder fest.

Zum Aufwärmen empfehle ich nicht die Mikrowelle, da der Teig dort oft zäh wird. Lege sie stattdessen für 5 Minuten bei 150 Grad in den Ofen oder ganz kurz in den Toaster. So wird die Hülle wieder knusprig und der Kern schmilzt sanft dahin.

Zero Waste Tipp: Wenn du noch Nutella Scheiben übrig hast, kannst du diese einfach in deinen nächsten heißen Kakao werfen. Sie schmelzen dort wunderbar auf und geben dem Getränk eine extra Portion Cremigkeit.

Den restlichen Teig kannst du am nächsten Tag als normale kleine Mini Pancakes ausbacken.

Deko Tipps für strahlende Augen

Das Auge isst mit, besonders bei so einer süßen Sünde. Ein feiner Staub aus Puderzucker ist der Klassiker, aber wir können noch eine Schippe drauflegen. Ein Klecks leicht gesäuerter Crème fraîche bildet einen hervorragenden Kontrast zur süßen Füllung.

Frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren bringen Farbe und eine nötige Frische auf den Teller. Wenn du es richtig dekadent magst, träufle noch etwas geschmolzene Schokolade in feinen Linien über den Stapel. Ein paar Blättchen Minze geben dem Ganzen den finalen, profihaften Schliff.

Am Ende geht es darum, diesen Moment zu genießen. Wenn die erste Gabel den Kern öffnet und der Duft von warmer Haselnusscreme aufsteigt, weißt du, dass sich die zwei Stunden Wartezeit beim Einfrieren gelohnt haben.

Es ist Magie auf einem Teller, purer Genuss, den man am besten mit den Lieblingsmenschen teilt. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!