Der Schokohammer Ultimativ Saftige Vegan Brownies

Wer braucht Eier, wenn man Schokoträume hat?

Mal ehrlich, wer kennt das nicht? Man will einen echten, klebrigen Schoko Kick. Aber vegan? Oft wird das trocken und bröselig.

Ich sage euch: Schluss damit! Ich habe wochenlang getestet und meine ganze Familie war im Einsatz. Endlich habe ich das perfekte Brownies Rezept saftig vegan im Ofen gefunden.

Es ist der absolute Hammer!

Unsere Mission: Perfekte vegane Brownies

Wir machen heute Fudgy Brownies vegan . Sie sind nicht nur Einfache vegane Brownies , sondern liefern auch dieses klebrig dichte Gefühl, das wir alle suchen.

Das hier ist mein Beitrag zum #Veganuary Schoko Rezept. Ich meine, warum sollen wir im Januar auf den ultimativen Genuss verzichten, nur weil wir pflanzlich essen wollen? Eben!

Diese Perfekte vegane Brownies sind eine Kampfansage an jeden, der denkt, vegan backen sei kompliziert. Sie passen perfekt zum Sonntags Kaffeeklatsch.

Das Apfelmus Geheimnis für die Saftigkeit

Das Geheimnis für diese unwiderstehliche Dichte? Wir arbeiten mit Vegane Brownies mit Apfelmus . Ja, richtig gehört! Das Apfelmus ersetzt das Ei und die Butter.

So werden die Vegane Brownies einfach gesund und bleiben unglaublich saftig. Ehrlich gesagt, das merkt keiner. Du kannst sie übrigens auch prima als Vegane Brownie Rezept ohne Nüsse zubereiten, falls jemand eine Allergie hat.

Der Nebeneffekt: Das ist wirklich eine schnelle Sache. Die Zubereitung ist kinderleicht. Das sind wirklich Schnelle vegane Brownies . Du brauchst aktiv nur etwa 15 Minuten.

Achtung: Geduld ist die wichtigste Zutat!

Die größte Herausforderung? Warten! Nach dem Backen musst du die Brownies mindestens zwei Stunden abkühlen lassen. Ich habe das einmal nicht getan.

Oh my gosh! Es war nur flüssiger Schokobrei. Die Struktur festigt sich nur beim Kühlen.

Für den tiefen Geschmack nutzen wir nur beste Brownies Zartbitterschokolade vegan . Das ist wichtig, weil die Schokolade hier der Superstar ist.

Am Ende bekommst du zwölf ultra dichte Stücke. Und weil ich weiß, dass du jetzt schon bereit bist: Lass uns die Zutaten anschauen!

Der Einkaufszettel: So wird dein Brownies Rezept saftig vegan im Handumdrehen

Ganz ehrlich, gute Brownies fangen schon beim Einkauf an. Das ist kein Hexenwerk, sondern pure Basisarbeit. Wir backen hier Einfache vegane Brownies , aber wir sparen nicht an Geschmack.

Denk dran: Wir wollen am Ende diesen typischen, dichten, Fudgy Brownies vegan Traum!

Die Schoko Basis: Qualität zählt!

Für unser Veganuary Schoko Rezept ist die Schokolade der Star. Besorg dir 200 g richtig gute, vegane Brownies Zartbitterschokolade vegan . Mindestens 55 Prozent Kakao, besser mehr.

Kein Scherz: Wenn die Schokolade gut ist, schmeckt der Brownie automatisch nach Luxus. Klar, oder? Ich habe einmal billige Schokolade genommen ach du Schreck, das war nur süß und nicht schokoladig.

Das wollen wir nicht!

Dann kommt der Feuchtigkeits Held: 100 g ungesüßtes Apfelmus . Das ist unser geheimer Ei-Ersatz. Es bindet alles und hält die Brownies super feucht. Darum lieben wir ja Vegane Brownies mit Apfelmus .

Zucker, Mehl und der kleine Schwarze

Ich benutze zwei Zuckersorten, 150 g braunen und 50 g weißen. Der braune Zucker ist wichtig für die zähe Textur, der weiße für die Oberfläche.

Für alle, die es gerne pur mögen: Das ist ein fantastisches Vegane Brownie Rezept ohne Nüsse .

Jetzt zum Profi Tipp, wirklich wichtig: 60 ml starker, heißer Kaffee oder Espresso. Keine Sorge, dein Brownie schmeckt danach nicht nach Tasse Kaffee.

Der Kaffee verstärkt nur den Kakao Geschmack dramatisch. Dazu kommt das Mehl (Typ 405) und 75 g richtig dunkles Kakaopulver. Das sorgt für die Tiefe.

Ganz ehrlich, Perfekte vegane Brownies brauchen Kontrast: Wirf unbedingt einen halben Teelöffel Salz in die trockenen Zutaten. Das ist die absolute Geheimwaffe! Das ist der Unterschied zwischen "ganz nett" und "Oh my gosh!".

Du siehst: Die Zutaten sind simpel, fast schon Vegane Brownies einfach gesund .

Küchen Basics: Was brauche ich?

Um Schnelle vegane Brownies zu zaubern, brauchen wir kein High End-Equipment. Du brauchst hauptsächlich zwei große Rührschüsseln. Eine zum Schmelzen der Schokolade (am besten über dem Wasserbad, falls du keine Mikrowelle hast).

Und natürlich eine Backform. Eine quadratische Form, circa 20 x 20 cm , ist ideal. Du musst sie unbedingt mit Backpapier auslegen.

Lass das Papier an zwei Seiten überhängen. Das ist dein Lifter! Sobald die Vegane Brownies fertig sind, ziehst du sie einfach am Papier heraus.

So simpel, so genial. Ein Gummischaber ist auch super wichtig, um nicht zu viel zu mischen. Denn zu viel Mischen macht sie zäh.

Und wir wollen fudgy , nicht zäh.

Der Turbo Schritt: So werden deine Fudgy Brownies vegan zum Schoko Traum

Hände hoch: Wer hat schon mal Brownies gebacken, die am Ende eher nach trockenem Kuchen schmeckten? Ach du Schreck, ich war das früher! Das passiert uns heute nicht.

Dieses Brownies Rezept saftig vegan im Ofen ist idiotensicher, wenn du ein paar einfache Regeln beachtest. Es geht nämlich nicht ums Können, sondern um Geduld.

Das ist das A und O für Perfekte vegane Brownies .

Was muss ich vorbereiten?

Bevor der Spaß beginnt, müssen wir chillig bleiben und alles bereitstellen. Dieses Einfache vegane Brownies -Rezept steht und fällt mit der Organisation.

Zuerst: Den Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze bringen. Dann die 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Mein Survival Tipp: Lass das Papier an zwei Seiten überstehen.

Das ist später unser "Brownie Kran", mit dem wir den fertigen Kuchen ganz leicht herausheben können. Spart euch echt Nerven!

Jetzt der wichtigste Part: Wir müssen die Brownies Zartbitterschokolade vegan schmelzen. Nimm die 200 g gehackte Schokolade und die 120 ml Öl.

Beides entweder kurz in die Mikrowelle oder über ein leicht simmerndes Wasserbad. Sobald das glatt ist, kipp den heißen Kaffee dazu.

Der pusht den Schokogeschmack ins Unendliche. Beiseitestellen. Es muss etwas abkühlen, damit der Zucker später nicht sofort karamellisiert.

Der 5-Minuten Mix: Nie wieder Gummi Brownies

Wir haben jetzt zwei Lager: nass und trocken.

1. Nasse Basis: In einer großen Schüssel verrührst du den Zucker mit dem Apfelmus (100 g), dem Vanilleextrakt und dem restlichen Kaffee. Das Apfelmus ist unser Ei-Ersatz. Es sorgt für Vegane Brownies mit Apfelmus , die wahnsinnig saftig sind.
2. Schoko dazu: Gieß die leicht abgekühlte Schoko-Öl-Masse dazu. Nur kurz vermischen.
3. Trockene Zutaten: Jetzt in einer zweiten Schüssel die 200 g Mehl, 75 g Kakao, Backpulver und Salz sieben. Das Sichten ist kein Luxus, es verhindert Klumpen.
4. Der heilige Gral: Die trockenen Sachen zu den nassen geben. Und jetzt pass auf: Du rührst nur so lange, bis wirklich gerade eben kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Hör sofort auf! Wenn du zu lange mischst, entwickelt das Gluten und die Brownies werden hart. Wir wollen Fudgy Brownies vegan , keine Gummibälle.

Backen und Aushalten

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ab geht’s in den Ofen. Die Backzeit beträgt 25 bis 30 Minuten .

Die Garprobe ist hier anders als beim normalen Kuchen: Stech nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher in die Mitte. Er soll nicht sauber rauskommen! Er muss feucht sein und ein paar klebrige Krümel haften haben.

Kommt er nass raus wie flüssiger Teig, gibst du noch 3 Minuten drauf.

Profi Tipp: Lass mich in Ruhe!

Du hast es geschafft! Jetzt kommt der schwierigste Teil beim Schnelle vegane Brownies backen: Das Warten.

Ich sage es dir ganz ehrlich: Wenn du sie warm schneidest, hast du nur einen Haufen Schokobrei, egal wie gut das Rezept ist.

Stell die Form auf ein Gitterrost und lass die Brownies mindestens 2 Stunden komplett auskühlen. Besser noch im Kühlschrank über Nacht.

Erst dann festigen sie ihre Struktur und werden zu den dichten, dicken, perfekten Quadraten, die du sehen willst. Wer das beachtet, hat die besten Vegane Brownie Rezept ohne Nüsse (oder mit, ganz wie du magst!).

Das ultimative Brownie Know-how: So wird der Schoko Hammer perfekt!

Oh my gosh, wir haben es geschafft! Der Duft, der jetzt aus eurer Küche strömt, ist Wahnsinn. Bevor ihr aber losschneidet (bitte, bitte nicht warm!), sprechen wir kurz über die Kür.

Diese Einfache vegane Brownies verdienen den besten Auftritt.

Servier Glamour: Was passt dazu?

Wenn ich meine Fudgy Brownies vegan serviere, mache ich es meistens klassisch. Was gibt es Besseres als eine Kugel eiskaltes Vanille Eis? Wichtig: Es muss natürlich vegan sein! Dazu frische Himbeeren, fertig ist der deutsche Traum vom "Kaffee und Kuchen", nur in modern.

Ein Tipp von mir: Probiert mal einen Schuss sehr starken Espresso dazu. Der bittere, heiße Kaffee neutralisiert die Süße total gut.

Das hebt den Geschmack der Brownies Zartbitterschokolade vegan nochmal richtig an. Einfach genial, glaubt mir.

Lagerung: Meine geheime Vorratskammer

Ehrlich, ich mache diese Vegane Brownies immer in doppelter Menge. Sie halten sich nämlich super! Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, bleiben sie 5 bis 7 Tage saftig.

Sie werden sogar noch fudgiger, wenn sie durchgekühlt sind. Das ist das Schöne an Schokolade.

Und falls ihr mal zu viel habt: Brownies lassen sich super einfrieren. Einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Sie halten dann bis zu drei Monate! Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.

Sie schmecken danach wie frisch gebacken.

Variationen: Mein bester Trick

Ihr habt gesehen, wir haben dieses Vegane Brownies mit Apfelmus gebacken. Das macht sie so schön feucht. Was, wenn ihr keine Nüsse mögt? Kein Ding! Lasst die Nüsse einfach weg.

Dann habt ihr ein Vegane Brownie Rezept ohne Nüsse . Schmeckt genauso gut, versprochen!

Für den Herbst tausche ich das Vanilleextrakt manchmal gegen eine Prise Zimt oder Lebkuchengewürz aus. So wird aus dem Veganuary Schoko Rezept schnell ein gemütlicher Herbst Brownie.

Das ist so unkompliziert, weil die Basis so stabil ist.

Gesundes Gewissen? Klar!

Klar, Brownies sind kein Salat. Aber unsere sind wenigstens Vegane Brownies einfach gesund . Wir nutzen die Power der Zartbitterschokolade. Die liefert viele Antioxidantien. Durch das Apfelmus haben wir außerdem Ballaststoffe drin.

Diese Perfekte vegane Brownies beweisen: Genuss geht auch ohne Butter und Eier. Ein kleines Stück am Nachmittag hebt die Laune. Das ist wichtiger als Kalorien zählen, you know?

Fazit

Ihr seht, der Aufwand war minimal, das Ergebnis maximal. Jetzt wisst ihr, wie ihr diese Köstlichkeit lange genießen könnt. Viel Spaß beim Anschneiden dieses Brownies Rezept saftig vegan im besten Stil! Lasst es euch schmecken!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie erkenne ich beim Brownies Rezept saftig vegan im Ofen, dass sie den idealen Garpunkt erreicht haben?

Beim Brownie Test darf der Zahnstocher nicht sauber herauskommen, wie Sie es vielleicht von einem herkömmlichen Kuchen gewohnt sind! Er sollte feuchte, klebrige Krümel und geschmolzene Schokostücke aufweisen. Das Zentrum darf nach 25 Minuten Backzeit noch leicht wackeln.

Wenn Sie die Brownies zu lange backen, trocknen sie aus und verlieren ihre berühmte Saftigkeit. Geduld beim Abkühlen ist hier der Schlüssel!

Meine Brownies sind eher kuchenartig (cakey), statt richtig saftig und zäh (fudgy). Was habe ich falsch gemacht?

Jawohl, dieses Problem liegt meist am Übermischen des Teiges. Wenn Sie Mehl zu lange rühren, entwickelt sich zu viel Gluten und die Brownies werden zäh wie ein Radiergummi.

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten wirklich nur so lange mit dem Spatel unterzuheben, bis gerade eben keine Mehlspuren mehr sichtbar sind das ist das wichtigste Geheimnis für die perfekte dichte „fudgy“ Textur.

Es kommt Espresso in den Teig schmeckt das Gebäck dann nach Kaffee, oder was bringt das?

Keine Sorge, das ist der Profi Trick für den ultimativen Schokogeschmack! Der starke, heiße Kaffee (oder Espresso) dient nicht dazu, einen Kaffeegeschmack zu erzeugen. Vielmehr verstärkt er die Kakao Aromen dramatisch und macht den Schokoladengeschmack tiefer und dunkler, ohne selbst dominant zu sein.

Das ist ein unverzichtbarer Geschmacks Booster.

Mein Apfelmus ist alle! Kann ich den Ei-Ersatz durch etwas anderes ersetzen, um die Feuchtigkeit zu gewährleisten?

Absolut, Apfelmus ist ein hervorragender Feuchtigkeitsspender, der das Ei im veganen Backen ersetzt. Sie können alternativ 100 g pürierte, reife Banane verwenden, was dem Geschmack eine leichte Fruchtigkeit verleiht.

Eine weitere bindende Option ist ein Leinsamen-Ei (2 EL geschrotete Leinsamen mit 6 EL Wasser verrührt), das ebenfalls gut funktioniert, aber etwas weniger Saftigkeit einbringt.

Wie lange halten sich diese veganen Schoko Kracher frisch, und muss ich sie im Kühlschrank lagern?

Gut verpackt in einer luftdichten Dose halten sich diese dichten Brownies bei Zimmertemperatur (kühl und trocken) etwa 3 bis 5 Tage. Da sie keine Milchprodukte enthalten, müssen sie nicht zwingend in den Kühlschrank dort könnten sie sogar etwas trockener werden.

Für die längere Aufbewahrung (bis zu 3 Monate) können Sie die geschnittenen Stücke luftdicht einfrieren und bei Bedarf einfach über Nacht auftauen lassen ideal für den spontanen Kaffeeklatsch!