Hausgemachte Getrocknete Tomaten Sonnige Vorratshaltung

Sommer Rettung: Dein Plan für die besten Getrocknete Tomaten überhaupt

Oh my gosh, kennt ihr das? Der Spätsommer liefert die besten Tomaten. Aber man weiß gar nicht, wohin mit der ganzen Pracht.

Ich sage euch: Jetzt ist der perfekte Moment, um Tomaten selber trocknen zu lernen.

Das ist keine Hexerei, versprochen! Es ist die einfachste Art der Vorratshaltung . Und ehrlich gesagt, der Geschmack von selbstgemachten Getrocknete Tomaten ist tausendmal besser als die teuren Dinger aus dem Glas.

Warum selbst trocknen? Die Macht der Niedrigtemperatur

Viele denken, das Trocknen sei kompliziert. Ist es nicht. In Italien machen sie das traditionell unter der Sonne. Wir machen es hierzulande cleverer: Entweder nutzen wir ein Dörrgerät Tomaten oder wir machen das im Ofen.

Dafür nutzen wir die Methode Tomaten bei Niedrigtemperatur trocknen . Das Ziel ist nicht das Backen, sondern das langsame Entziehen der Feuchtigkeit.

Nur so konzentriert sich der Geschmack auf dieses intensive, fast fleischige Aroma. Glaubt mir, 2 kg frische Tomaten schrumpfen auf nur etwa 300 g pures Glück zusammen!

Bewusst essen und schnell genießen

Warum dieser Aufwand? Erstens: Es ist Bewusst essen in Perfektion. Wir verwerten eine Überproduktion und wissen genau, was auf den Tisch kommt.

Kein Zucker, keine unnötigen Zusätze nur Tomate, Öl und Kräuter.

Zweitens ist die selbstgemachte Variante der ultimative Geschmacks Booster. Stellt euch vor, ihr zaubert im tiefsten Winter ein schnelles Gesundes Abendessen .

Ein bisschen von diesen Tomaten in eine Sauce, oder als Basis für ein blitzschnelles Pesto fantastisch!

Dieses Rezept eignet sich perfekt für feste Sorten, besonders für Flaschentomaten trocknen wir gerne. Sie sind nicht so wässrig und sparen euch Trocknungszeit.

Das Geduldspiel: Tomaten im Backofen trocknen

Die einzige Zutat, die ihr wirklich braucht, ist Geduld. Denn die Trocknungszeit liegt bei mindestens sechs Stunden. Wir reden hier von einer Technik, die keine komplizierten Handgriffe braucht, aber eben Zeit.

Das Ergebnis ist es wert: Die Tomaten sind dann weich, lederartig und bereit für die Konservierung. Sie können kurz trocken gelagert werden.

Oder, und das ist mein Favorit, wir können die Tomaten in Öl einlegen . Das macht sie monatelang haltbar und erzeugt ein unglaublich aromatisches Würzöl gleich dazu.

Seid ihr bereit für dieses kleine Küchenprojekt? Dann legen wir los und bereiten die Tomaten für den Ofen vor.

Das A und O: Zutaten und Werkzeuge

Ehrlich gesagt, das Tolle an der Vorratshaltung ist: Wir brauchen keine abgefahrenen, teuren Dinge. Wir wollen ja nur den Sommer festhalten, damit wir später ein richtig leckeres, gesundes Abendessen zaubern können.

Wir starten mit dem Wichtigsten. Wenn wir Tomaten selber trocknen wollen, entscheidet die Qualität der Tomate über Erfolg oder Misserfolg.

Was kommt in den Korb? (Die Zutaten)

Vergiss wässrige Fleischtomaten! Mein Tipp: Nimm feste Sorten. Ich schwöre auf Flaschentomaten trocknen – die haben wenig Wasser und schrumpfen perfekt. Für unser 300-Gramm Glas brauchen wir:

• Tomaten: 2 kg (am besten Roma oder San Marzano). Die müssen fest sein!
• Öl: 4 EL Olivenöl (zum Einpinseln vor dem Trocknen).
• Gewürze: 1 EL Meersalz und 1 EL getrockneten Oregano. Mehr braucht’s nicht.

Ein kleiner Schreckmoment für mich war am Anfang immer, wenn ich sah, wie viel die Tomaten schrumpfen. Aus zwei Kilo werden schnell nur 300 Gramm! Aber genau diese Konzentration macht unsere getrocknete Tomaten so intensiv.

Wir legen Wert auf Bewusst essen und nutzen das volle Aroma.

Würzen ist die halbe Miete

Das Geheimnis liegt in der Einfachheit. Wir wollen den intensiven, süßen Geschmack der Tomate hervorheben. Salz zieht Wasser, das ist wichtig für die Textur.

Oregano ist der Klassiker und gibt sofort diese mediterrane Note, perfekt für späteres Pesto .

Wenn du es scharf magst, mach’s wie ich: Ich gebe gerne eine Prise Chiliflocken dazu. Das gibt den getrockneten Schätzchen einen schönen Kick, bevor wir sie später zur Tomaten in Öl einlegen .

Die Sache mit der Ausrüstung

Jetzt zur Technik. Du brauchst keine Profi Küche, um Tomaten im Backofen trocknen zu können. Wichtig ist nur, dass dein Ofen sehr niedrige Temperaturen halten kann.

Was du wirklich brauchst:

1. Backbleche und Backpapier: Das Backpapier ist entscheidend, sonst kleben die Tomaten fest.
2. Messer: Scharf, um die Tomaten sauber zu halbieren.
3. Geduld: Das ist das wichtigste Werkzeug!

Viele fragen mich, ob ein Dörrgerät Tomaten besser macht. Ja, es ist energiesparender und präziser. Aber wenn du keins hast, ist das kein Problem! Wir arbeiten mit dem Ofen bei 80 °C .

Das ist die Methode der Tomaten bei Niedrigtemperatur trocknen und erfordert, dass die Ofentür einen kleinen Spalt offen bleibt. Das ist wichtig, damit der Dampf entweicht.

Sonst kochen sie, anstatt zu dörren. Und das wollen wir ja nicht. Wir wollen die perfekte Vorratshaltung für den Winter!

Sommerkonserve deluxe: So gelingen dir die besten getrockneten Tomaten

Hach, der Geschmack von Sommer! Wer liebt ihn nicht? Aber ganz ehrlich, die gekauften Gläser sind nicht nur irre teuer.

Sie schmecken oft auch nach nichts. Darum sage ich: Wir machen das selbst. Tomaten selber trocknen ist kein Hexenwerk. Es ist eher eine Geduldsprobe.

Aber das Ergebnis? Ein echtes Schmankerl ! Und es ist die beste Form der Vorratshaltung . So weißt du genau, was drin ist.

Das ist echtes Bewusst essen .

Ready, Set, Prep: Die Tomaten Vorbereitung

Wir brauchen keine wässrigen Fleischtomaten. Nimm am besten feste Sorten. Flaschentomaten trocknen sich am besten. Sie haben wenig Saft. Das spart uns später Zeit.

1. Halbieren und Entkernen: Wascht die Tomaten. Halbiert sie der Länge nach. Jetzt kommt mein wichtigster Tipp: Holt die Kerne raus! Das glibberige Zeug wollen wir nicht.

Das ist nur Wasser. Kratzt die Kerne vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus.

2. Würzen und Anrichten: Legt Backpapier auf ein Blech. Darauf kommen die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben. Jetzt die Oberfläche mit Olivenöl einpinseln.

Dann großzügig salzen. Das Salz ist wichtig. Es zieht das restliche Wasser raus.

Die große Geduldsprobe: Tomaten im Backofen

Wir betreiben jetzt keine Bäckerei. Wir dörren. Wir brauchen Hitze, aber sanft. Wir wollen die Aromen konzentrieren. Nicht verbrennen.

1. Temperatur Setting: Den Ofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) stellen. Das ist die perfekte Tomaten bei Niedrigtemperatur trocknen Methode. Bloß nicht höher! Sonst werden sie hart.

2. Der Holzlöffel Trick: Schiebt die Bleche in den Ofen. Und jetzt ganz wichtig: Klemmt einen Holzlöffel in die Ofentür. Die Tür muss einen Spalt offen stehen.

Warum? Der Dampf muss entweichen. Sonst kochen die Tomaten im eigenen Saft. Das wollen wir nicht.

3. Trocknungszeit checken: Die Tortur beginnt. Es dauert 6 bis 10 Stunden . Ja, echt! Nach etwa vier Stunden mal schauen.

Die Tomaten sind fertig, wenn sie klein und runzelig sind. Sie müssen sich anfühlen wie Leder. Elastisch. Nicht knusprig. Das ist der Moment, wo du merkst: Das ist besser als Getrocknete Tomaten aus dem Glas!

Profi Tipps für die Haltbarkeit

Ich habe früher oft den Fehler gemacht, die Ofentür zuzulassen. Ergebnis: Matsch. Das ist verschenkte Zeit. Nutzt den Löffel Trick!

Alternativ Methode: Wer ein Dörrgerät Tomaten besitzt, nutzt das! Es ist super für Tomaten im Backofen trocknen , weil es noch gleichmäßiger ist.

Stellt es auf 55 °C. Dauert aber länger (bis zu 14 Stunden).

Lagerung für Faule: Lasst die Tomaten komplett auskühlen. Dann könnt ihr sie super für ein schnelles Gesundes Abendessen oder Pesto nutzen.

Langfristig: Für die perfekte Vorratshaltung müsst ihr die Tomaten luftdicht und steril verpacken. Am besten: Tomaten in Öl einlegen . Achtet darauf, dass sie komplett mit gutem Olivenöl bedeckt sind.

Sonst droht Schimmel. Dann halten sie ewig!

Tipps vom Profi: So genießt und lagerst du deine Schätze

Oh my gosh, die ganze Wohnung duftet! Wenn du endlich deine selbstgemachten, getrockneten Tomaten aus dem Ofen holst, ist die größte Arbeit getan.

Aber jetzt kommt das Wichtigste: Wie genießen wir sie und wie halten wir den Sommergeschmack fest?

Hier sind meine persönlichen Tipps für die Vorratshaltung und das perfekte gesundes Abendessen !

Wie serviere ich die Sonnenfänger?

Ehrlich, die besten Momente entstehen, wenn man gar nicht viel macht. Nimm ein paar von deinen getrockneten Tomaten aus dem Glas, dazu ein Stück rustikales Bauernbrot und vielleicht etwas Ziegenkäse.

Das ist schon alles. Perfekt als Antipasti oder für die Vesper am Abend.

Wenn du es etwas kreativer magst: Probier mal mein Turbo- Pesto ! Statt Pinienkernen nimmst du einfach die getrockneten Tomaten, die schon in Öl eingelegt sind.

Ein bisschen Basilikum und Parmesan dazu fertig ist eine super schnelle Soße für Pasta. Es ist so einfach, aber der Geschmack ist so viel intensiver als beim gekauften Zeug.

Lagerung: Der ewige Sommer

Wenn du so viel Mühe ins Tomaten selber trocknen gesteckt hast, willst du, dass sie lange halten. Der Klassiker ist natürlich das Tomaten in Öl einlegen .

Das A und O: Hygiene und das Öl. Benutze immer sterilisierte Gläser. Und ganz wichtig: Alle Tomaten müssen vollständig mit Olivenöl bedeckt sein .

Ich betone es, weil ein kleiner Luftkontakt reicht und dir droht Schimmel. Das wäre so schade!

Wenn du keine Lust auf Öl hast, kannst du die Tomaten nach dem Tomaten im Backofen trocknen auch einfach luftdicht und trocken lagern.

Aber sie halten in Öl einfach am längsten. Es ist die beste Form der Vorratshaltung .

Variationen und gesundheitliche Vorteile

Beim Tomaten selber trocknen gibt es immer Spielraum. Ich verwende am liebsten Flaschentomaten trocknen , weil sie weniger wässrig sind.

Aber wenn du eine große Ernte hast, probiere es doch mal mit verschiedenen Kräutern. Einmal scharf mit Chili, einmal klassisch mit Rosmarin.

Falls dein Backofen zu viel Strom frisst: Das Dörrgerät Tomaten ist eine super Alternative. Die Trocknungszeit ist zwar länger, aber die Temperatur ist beim Tomaten bei Niedrigtemperatur trocknen viel präziser.

Und warum das Ganze? Wir wollen bewusst essen , richtig? Getrocknete Tomaten sind wahre Nährstoffwunder. Durch das Dörren konzentriert sich das Lycopin ein Antioxidans.

Das ist mega gut für deinen Körper. Du isst damit nicht nur lecker, sondern tust dir auch etwas Gutes!

Probiere es einfach aus. Dieses kleine Glas voller Sonnenschein wird dich den ganzen Winter glücklich machen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum dauert das Tomaten selber trocknen im Ofen so lange (6 bis 10 Stunden)? Gibt es einen Trick, damit es schneller geht?

Das Trocknen ist tatsächlich eine wahre „Geduldsprobe“, da wir die Tomaten dörren und nicht kochen wollen. Die niedrige Temperatur (80°C) gewährleistet, dass die Aromen konzentriert werden, ohne zu karamellisieren.

Der wichtigste Trick, um die Zeit zu verkürzen, ist, die Kerne und das Gelee vorab zu entfernen, da diese am wässrigsten sind. Und ganz wichtig: Halten Sie die Ofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt offen, damit der Wasserdampf entweichen kann!

Welche Tomatensorte eignet sich am besten, wenn ich Tomaten selber trocknen möchte, um das beste Aroma zu erzielen?

Für die intensive, süß-würzige Note, die wir so lieben, sind fleischige Sorten mit wenig Wassergehalt ideal. Greifen Sie am besten zu Eiertomaten oder Roma Tomaten (Flaschentomaten), die auch in Italien traditionell verwendet werden.

Wässrige Fleischtomaten verringern ihre Größe beim Trocknen drastisch und benötigen deutlich mehr Energie und Zeit.

Ich möchte meine getrockneten Tomaten in Öl einlegen. Wie kann ich sicherstellen, dass sie lange halten und kein Schimmel entsteht?

Die sichere Lagerung ist entscheidend! Die getrockneten Tomaten müssen unbedingt vollständig mit hochwertigem Olivenöl bedeckt sein, da Luftkontakt Schimmel und Bakterien fördert.

Verwenden Sie nur sterilisierte Gläser und lagern Sie die Tomaten nach dem Einlegen vorsichtshalber im Kühlschrank. Ein kleiner Teller oder ein spezielles Glasgewicht kann helfen, die Tomaten unter der Öloberfläche zu halten, falls sie schwimmen.

Abgesehen von Pasta und Pesto, für welche traditionellen deutschen „Schmankerl“ kann ich meine getrockneten Tomaten noch verwenden?

Die Tomaten sind ein vielseitiger Geschmacksbooster! Für die Brotzeit oder Vesperplatte eignen sie sich püriert mit Frischkäse als herzhafter Aufstrich. Sie können die fein gehackten Tomaten auch unter den Spätzle- oder Semmelknödelteig mischen, um eine mediterrane Note zu erzielen.

Oder würfeln Sie sie klein und geben Sie sie in Ihr hausgemachtes Kräuterbrot das gibt eine tolle saftige Textur.

Lohnt es sich, für das Dörren ein separates Dörrgerät anzuschaffen, oder ist die Ofenmethode energiesparender?

Obwohl die Ofenmethode gut funktioniert, ist sie oft nicht die energieeffizienteste Lösung, besonders weil die Tür einen Spalt offenbleiben muss. Ein Dörrgerät ist in der Anschaffung zwar eine Investition, verbraucht aber deutlich weniger Strom pro Stunde und arbeitet präziser bei niedrigen, stabilen Temperaturen (ca.

55 °C). Wer regelmäßig größere Mengen Tomaten oder Obst haltbar machen möchte, fährt mit einem Dörrgerät langfristig besser.