Jian Dui Knusprige Goldkugeln Perfekte Asiatische Sesambällchen

Frittierte Glückskugeln: Der Wahnsinn aus Klebreis und Sesam

Mal ehrlich, wer liebt nicht diesen Duft? Der Geruch von frittiertem Teig erinnert mich immer an den Jahrmarkt. Aber heute machen wir etwas viel Besseres, etwas Eleganteres.

Es geht um die unglaublichen Asiatische gefllte se Sesambllchen von meiner letzten Asienreise. Sie sind der perfekte knusprige Snack.

Der erste Biss: Knusprig und Chewy!

Dort habe ich gelernt: Die Textur ist der Wahnsinn. Außen knusprig und nussig. Innen sind sie unglaublich luftig und zäh ( chewy ). Sie sind die Königsklasse unter den süßen Reisgebäcken.

Du kennst sie vielleicht als Jian Dui oder Ma Ladu ? Diese Sesamkugeln Rezept Klebreis sind ein Klassiker. Sie sind der Inbegriff vom Chinesisches Dim Sum Dessert .

Traditionell serviert man sie als Klassische Asiatische Krapfen zum Neujahr . Aber sie passen perfekt zu jedem gemütlichen Nachmittag.

Nur Mut: Die Frittier Kunst meistern

Viele Leute denken, so etwas ist mega schwer. Und ja, ich war auch erst frustriert. Beim ersten Versuch sind meine Bällchen immer in sich zusammengefallen.

Aber keine Panik! Mit meiner Jian Dui Rezept Schritt für Schritt Anleitung kriegen wir das hin. Du brauchst nur die richtige Technik für das Klebreismehl frittieren beste Technik .

Die Zutaten sind super übersichtlich. Wir arbeiten hauptsächlich mit Klebreis und Sesam. Die aktive Kochzeit hält sich in Grenzen. Nach etwas Ruhezeit für den Teig kannst du schon in knapp 45 Minuten die ersten Bällchen probieren.

Diese Menge hier liefert dir circa 16 bis 18 süße Kugeln. Genug für das ganze Vesper .

Das Geheimnis der roten Füllung

Was macht diese Bällchen so besonders? Die Füllung! Wir verwenden die Anko Füllung rote Bohnenpaste . Ich weiß, Bohnen in einem Dessert klingen komisch.

Aber sie sind natürlich süß und haben eine tolle, cremige Konsistenz.

Das Tolle ist: Dieses Gericht ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Es ist perfekt, wenn du ein Reiskugeln Rezept Vegan Japanisch suchst.

Japanische Restaurants bieten sie oft auch an, daher kennt man sie manchmal als Japanische Reiskugeln mit Sesam .

Dein perfekter Snack für jeden Anlass

Die Bällchen sind nicht nur lecker, sondern liefern auch Energie. Durch den Sesam bekommst du gesunde Fette dazu. Das macht sie zu einem tollen Snack.

Probiere sie aus, wenn du deine Freunde überraschen willst. Oder wenn du einfach mal was Neues zum Kaffee brauchst. Wenn du die Sesambällchen goldbraun frittieren siehst, weißt du: Du hast alles richtig gemacht! Los geht's mit den Zutaten.

Ach du Schreck, bevor wir uns ins Fett stürzen, müssen wir Tacheles reden. Bei diesen kleinen süßen Dingern ich nenne sie liebevoll unsere Klassische Asiatische Krapfen zum Neujahr kommt es wirklich auf die Basics an.

Vergesst komplizierte Küchenmaschinen. Hier zählen nur die richtigen Zutaten und ein entscheidendes Werkzeug.

Zutaten Check: Das A und O für perfekte Sesamkugeln

Ganz ehrlich, ich habe am Anfang so oft diesen Teig verhauen. Der Grund? Ich dachte, Reismehl ist gleich Reismehl . Falsch gedacht, mein Freund! Der wichtigste Tipp für die perfekten Japanische Reiskugeln mit Sesam ist die Mehlwahl.

Wenn du die genialen, aufgeblähten Sesambällchen goldbraun frittieren willst, brauchst du unbedingt Klebreismehl .

Hauptdarsteller: Klebreismehl und Anko

Diese Asiatische gefllte se Sesambllchen von mir werden nur gut, wenn die Basis stimmt. Wenn ihr das falsche Mehl nehmt, habt ihr am Ende harte Brocken. Und das will keiner.

Für den Teig müsst ihr euch merken:

• 250 g Klebreismehl (Glutinous Rice Flour/Mochiko). Das ist das A und O für unser Sesamkugeln Rezept Klebreis . Schau, dass es wirklich Klebreismehl heißt.
• 180 ml sehr heißes Wasser. Wirklich heiß, fast kochend! Das ist der Startschuss für die Kneterei.
• 50 g Zucker. Keine Wissenschaft, einfach nur Süße.

Aroma und die rote Geheimwaffe

Was wäre ein chinesisches Dim Sum Dessert ohne die Füllung? Wir nutzen hier die klassische Variante: die Anko Füllung rote Bohnenpaste .

• 250 g Rote Bohnenpaste (Anko). Kauft eine gute Qualität. Wenn ihr Anko selbst macht, seid ihr mein Hero! Wenn nicht, nehmt die fertige. Sie muss sich gut zu kleinen Kugeln formen lassen.

Ach ja, und natürlich der Sesam! 200 g heller Sesam. Drückt ihn schön fest an, damit die Bällchen auch wirklich nussig werden.

Klebreismehl frittieren: Die Technik steht und fällt mit dem Equipment

Okay, mal Butter bei die Fische: Die Füllung vorzubereiten ist easy. Aber das Frittieren? Das ist die Kür, die oft schiefgeht.

Deshalb sage ich immer: Finger weg vom Herd ohne das richtige Werkzeug! Ein Jian Dui Rezept Schritt für Schritt Anleitung ist nutzlos, wenn du die Temperatur nicht kennst.

Was du wirklich brauchst:

1. Tiefer Topf oder Wok: Am besten dickwandig, der hält die Temperatur konstant.
2. Der heilige Gral: Das Küchenthermometer! Ohne Witz, das ist nicht verhandelbar. Wir müssen mit 140° C starten, um die Bällchen aufzublähen, und dann auf 175° C hoch. Wenn du zu heiß startest, explodieren sie. Wenn zu kalt, saugen sie sich voll wie ein Schwamm.
3. Schaumkelle: Zum sanften Wenden und Herausheben.

Mehr braucht ihr nicht. Keine fancy Küchengeräte. Nur Präzision bei der Hitze. Und nun, los geht's mit dem Teig!

Endlich goldbraun! Die Geheimnisse der perfekten Reiskugel

Oh Mann, kennt ihr das? Man will diese perfekten, aufgeblasenen Sesamkugeln Rezept Klebreis machen, aber sie werden einfach nur hart oder platzen beim Frittieren.

Das ist mir am Anfang ständig passiert, als ich die Asiatische gefllte se Sesambllchen von meiner Lieblingsbäckerei nachmachen wollte. Ich war frustriert!

Aber hey, ich habe den Dreh raus! Es ist kein Hexenwerk, sondern nur Physik mit Geschmack. Der Schlüssel liegt in der Ruhe.

Wir reden hier nicht von schnellem Braten, sondern vom sanften Schwimmenlassen.

Wusstet ihr, dass die Hülle der Reiskugeln Rezept Vegan Japanisch erst durch den Dampf im Inneren so schön luftig wird? Etwa 95% des Erfolgs hängen von der Temperatur ab.

Das ist der Moment, wo unser Jian Dui Rezept Schritt für Schritt Anleitung wirklich wichtig wird.

Vorbereitung ist die halbe Miete

Wir machen jetzt erstmal alles klar. Der wichtigste Schritt, wirklich: Mise en Place . Das bedeutet: Alles muss bereitstehen, bevor das Öl heiß wird.

Holt die geformten Teigkugeln, die mit der Anko Füllung rote Bohnenpaste gefüllt sind. Sie sollten formstabil sein. Stellt das Frittieröl, den Topf und das Küchenthermometer bereit. Das spart Zeit und Nerven.

Denkt dran, arbeitet in Ruhe. Wenn der Teig beim Füllen reißt, ist die Füllung raus und das ist beim Frittieren blöd.

So geht frittieren auf Profi Niveau

Hier kommt der kritische Teil, die Klebreismehl frittieren beste Technik . Das ist das Herzstück, damit eure Bällchen wie die von einem Chinesisches Dim Sum Dessert Profi aussehen.

1. Öl vorbereiten: Füllt den Topf mit Öl. Heißt es auf nur 140° C vor. Ein Thermometer ist hier absolut Pflicht!
2. Sanfter Start: Gebt nur wenige Japanische Reiskugeln mit Sesam in den Topf. Der Topf darf nicht überfüllt sein, sonst sinkt die Temperatur zu schnell.
3. Slow Cooking: Frittiert die Bällchen 8 bis 10 Minuten lang bei dieser niedrigen Temperatur. Rührt sie regelmäßig sanft. Sie blähen sich langsam auf.
4. Quetsch Trick: Während dieser Phase drückt ihr die Bällchen mit der Schaumkelle vorsichtig gegen den Topfboden. Das regt die Dampfbildung an und lässt sie besser wachsen.
5. Hitze erhöhen: Nach 8 Minuten die Temperatur auf 175° C hochschrauben.
6. Goldenes Finish: Frittiert weitere 2 bis 4 Minuten. Die Bällchen sollten jetzt wunderschön Sesambällchen goldbraun frittieren .

Meine besten Sesamkugeln Tricks

Diese zwei Tipps haben mein Leben gerettet, als ich versuchte, die perfekten Klassische Asiatische Krapfen zum Neujahr zu zaubern:

Tipp 1: Feuchtigkeit ist alles. Wenn der Klebreisteig beim Formen auch nur minimal zu trocken ist, reißt er beim Frittieren. Hält er die Form nicht, gebt einen Hauch heißes Wasser dazu.

Tipp 2: Kaltes Herz. Die Anko Füllung rote Bohnenpaste muss kalt sein, bevor ihr sie ummantelt. Eine weiche Füllung ist schwer zu verschließen und drückt sich leichter durch den Teig, wenn es im heißen Öl zugeht.

Seht ihr? Es ist kein Hexenwerk! Mit der richtigen Starttemperatur bekommt ihr diese perfekten, luftigen, und knusprigen Kugeln.

13. Deine Küchen Notizen: Tipps vom Profi

Jetzt, wo ihr die Technik drauf habt (besonders das langsame Frittieren ist ja die halbe Miete!), reden wir über den Rest.

Denn ein Sesamkugeln Rezept Klebreis ist erst perfekt, wenn man weiß, wie man es richtig zelebriert. Ehrlich, bei meinen ersten Versuchen mit diesen Asiatische gefllte se Sesambllchen von mir gab es mehr Chaos als Genuss.

Aber wir lernen ja dazu!

## Wie die Kugeln glänzen Servier Ideen

Diese kleinen Dinger sind schon optisch der Knaller. Als Chinesisches Dim Sum Dessert brauchen sie nicht viel Deko.

Ich präsentiere sie am liebsten auf einem einfachen Holzbrett oder in kleinen Schälchen. Das Goldbraun des Sesambällchen goldbraun frittieren kommt dann super zur Geltung.

Stellt euch das vor: Das ist quasi die asiatische Variante vom Sonntags Krapfen, nur knusprig. Ich empfehle dazu unbedingt einen starken, ungesüßten Schwarztee.

Der bittere Geschmack bildet einen genialen Kontrast zur süßen Füllung.

### Reste? Selten! Lagerung und Aufwärmen

Oh my gosh, hier kommt der wichtigste Tipp für Klebreis! Frittierte Japanische Reiskugeln mit Sesam halten sich nicht gut im Kühlschrank. Der Teig wird schnell hart und zäh.

Wenn ihr sie aufbewahrt, dann nur luftdicht bei Raumtemperatur für maximal einen Tag. Zum Aufwärmen geht nur der Ofen. Stellt sie bei 100° C für fünf bis sieben Minuten rein.

Das macht sie wieder etwas weicher. Am allerbesten ist es aber, die ungefrittierten, fertigen Bällchen einzufrieren. Wenn ihr sie dann braucht, direkt aus dem Gefrierfach ins kalte Öl geben und frittieren.

Klebreismehl frittieren beste Technik ist nämlich immer frisch!

## Dein eigener Twist Die besten Variationen

Dieses Rezept ist so flexibel, das ist Wahnsinn. Die Basis, also das Reiskugeln Rezept Vegan Japanisch , ist ja schon super.

Die klassische Anko Füllung rote Bohnenpaste ist Pflicht, aber probiert mal was Neues. Ich habe schon Grüne Klebreisbällchen gemacht. Dafür rührt ihr einen Teelöffel Matcha Pulver in das heiße Wasser, bevor ihr es zum Klebreismehl gebt.

Oder wie wäre es mit einer Schoko Haselnuss-Füllung für die Kinder? Das ist zwar nicht mehr traditionell, aber schmeckt fantastisch! Da diese Klassische Asiatische Krapfen zum Neujahr von Natur aus glutenfrei sind, muss hier niemand etwas anpassen.

### Klebreismehl Power Check

Sind sie gesund? Naja, sie sind frittiert. Aber!

Ihr esst hier Energie pur. Der Klebreis liefert schnelle Kohlenhydrate, perfekt nach einem langen Tag. Und der Sesam liefert gesunde Fette und mega viele Ballaststoffe.

Wusstet ihr, dass Sesam eine der besten pflanzlichen Quellen für Calcium und Eisen ist? Also, betrachtet diese kleinen Dinger als leckere Energiespender.

## Fazit

Macht euch nicht verrückt beim ersten Mal. Die Jian Dui Rezept Schritt für Schritt Anleitung mag lang erscheinen, aber das Ergebnis ist es wert.

Frische Japanische Reiskugeln mit Sesam sind einfach unschlagbar. Viel Spaß beim Naschen!

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Die Konsistenz ist das A und O. Wie schaffe ich es, dass meine Asiatische gefüllte süße Sesambällchen von innen hohl und außen richtig knusprig werden?

Hier liegt der eigentliche Meistertrick! Das Geheimnis ist das Frittieren in zwei Phasen. Beginnen Sie langsam bei nur 140°C. Diese niedrige Temperatur erlaubt es dem Dampf im Klebreisteig, die Bällchen sanft aufzublähen, ohne dass sie platzen.

Erst danach erhöhen Sie die Temperatur auf 175°C, um die goldbraune Farbe und die endgültige Knusprigkeit zu erreichen. Denken Sie daran: Eile mit Weile nur Geduld führt hier zum perfekten, luftigen Inneren.

2. Ich mag keine rote Bohnenpaste (Anko). Welche Füllungen passen noch gut zu Jian Dui?

Kein Problem, da sind Sie flexibel! Die klassischste Alternative ist die süße, leicht erdige Taro Paste (Lila Yamswurzel). Alternativ können Sie Lotus Samen-Paste verwenden, die ebenfalls sehr beliebt ist.

Für eine schnellere, bodenständigere Variante eignen sich auch feste Erdnuss Füllungen (aus gemahlenen Nüssen, Zucker und etwas Sesamöl) oder eine dickflüssige Kokos Marmelade. Wichtig ist, dass die Füllkugel fest ist und vor dem Einbetten gut gekühlt wurde.

3. Kann ich normales Reismehl statt Klebreismehl verwenden? Das ist doch beides Reis, oder?

Achtung, das wäre ein Koch Fauxpas! Nein, normales Reismehl (Rice Flour) führt zu einem harten, bröseligen Teig, der beim Frittieren nicht elastisch wird und nicht aufgeht.

Klebreismehl (Glutinous Rice Flour oder Mochiko) enthält eine andere Stärke (Amylopektin), die die charakteristische Zähigkeit und Dehnbarkeit liefert.

Die Verwendung des richtigen Klebreismehls ist entscheidend für die berühmte chewy Konsistenz, die man von diesen asiatischen Krapfen erwartet.

4. Kann ich die Sesambällchen vorbereiten oder muss ich sie sofort essen? Wie lagere ich Reste?

Jian Dui schmecken am besten, wenn sie frisch und warm serviert werden, da der Klebreisteig beim Abkühlen etwas fester wird und die Knusprigkeit nachlässt. Sie können den Teig und die fertig geformte Füllung jedoch bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern.

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese luftdicht bei Raumtemperatur. Zum Aufwärmen die Bällchen kurz in einer Heißluftfritteuse oder in etwas frischem, heißem Öl (kurz!) wieder knusprig machen die Mikrowelle ist hier keine gute Idee.

5. Ist Frittieren wirklich nötig, oder gibt es eine gesündere Zubereitungsart für die Jian Dui?

Für das volle Volumen und die beste Textur ist das Frittieren ideal, da der Klebreisteig das Öl nicht so stark aufsaugt, wie man vielleicht denkt. Wenn Sie Fett reduzieren möchten, ist die Heißluftfritteuse (Air Fryer) eine gute Alternative.

Bestreichen Sie die fertigen, mit Sesam bedeckten Bällchen großzügig mit Öl und garen Sie sie bei etwa 180°C für 12 bis 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie blähen sich dabei zwar weniger dramatisch auf, aber Sie erhalten trotzdem einen angenehmen, weichen Kern.