Die Echte Quiche Lorraine Klassisches Originalrezept

Das A und O für den perfekten Sonntagsbrunch

Na, wer kennt das? Man sitzt gemütlich beisammen und plötzlich muss etwas richtig Deftiges, aber trotzdem Elegantes her. Genau da kommt mein liebstes Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche ins Spiel! Ehrlich gesagt, das ist das einzige Rezept, das ich seit Jahren nutze.

Ich habe früher immer gedacht, eine Quiche sei mega kompliziert. Aber dieses Originalrezept Quiche aus der Lorraine beweist das Gegenteil. Es ist pure französische Hausmannskost, die einfach glücklich macht.

Warum dieser Französische Speckkuchen einfach der Beste ist

Warum überhaupt eine Quiche backen? Weil dieser Französischer Speckkuchen einfach unwiderstehlich ist. Wir reden hier nicht von irgendeinem Herzhafter Kuchen Rezept , sondern von einer Quiche Lothringen wie sie sein muss: butterzart, cremig und unglaublich würzig.

Sie ist perfekt als Hauptgericht, eignet sich aber auch hervorragend als Hingucker bei deinem nächsten Quiche für Sonntagsbrunch . Die Zubereitung ist zwar "Mittel" wegen des Teigs, aber keine Sorge, wir nehmen uns die Zeit.

Die aktive Vorbereitung dauert nur etwa 25 Minuten.

Der Kampf gegen den "Soggy Bottom"

Jeder, wirklich jeder , hat Angst vor dem matschigen Quiche Boden, dem gefürchteten "Soggy Bottom"! Das ist mir früher auch ständig passiert. Aber ich habe gelernt, der Schlüssel liegt im Teig.

Wir machen einen selbstgemachten Pâte Brisée (Mürbeteig). Das klingt vielleicht fancy, aber es ist einfach Mehl und eiskalte Butter. Wichtig ist nur, dass die Butter wirklich kalt bleibt.

Und dann kommt der wichtigste Schritt, den du nie überspringen darfst: das Blindbacken Mürbeteig . Dadurch bleibt der Boden knusprig und bekommt eine tolle Textur.

Was unsere Füllung so besonders macht

Die Füllung, L'Appareil genannt, ist das Herzstück. Hier brauchen wir nur ein paar Zutaten, aber die Qualität muss stimmen. Natürlich gehören die echten Lardons rein geräucherter Speck ist Pflicht!

Und das A und O der Würze? Das ist ganz klar die Muskatnuss . Sei mutig damit! Ich reibe die Muskatnuss immer frisch, das macht einen riesigen Unterschied.

Ich erinnere mich, als ich einmal keine Muskatnuss im Haus hatte. Die Quiche war essbar, aber sie hatte einfach nicht diesen warmen, runden Geschmack, weißt du? Mit diesem Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche bekommst du garantiert die cremige Füllung, die auf der Zunge zergeht, und den perfekt krossen Rand.

Lass uns loslegen!

Was wir brauchen: Zutaten für das Originalrezept Quiche

Ganz ehrlich, dieses Gericht lebt von der Einfachheit. Wir machen hier keine fancy Version. Wir machen das Originalrezept Quiche aus der Lorraine .

Das ist Soulfood, Leute! Bevor wir mit dem Französischer Speckkuchen starten, checken wir kurz den Warenkorb. Das ist die Basis für deine perfekte Quiche für Sonntagsbrunch .

Pâte Brisée: Die Basis muss knuspern

Der Teig, oft Pâte Brisée genannt, ist super wichtig. Er muss buttrig und mürbe sein. Ich hatte früher immer Probleme, weil ich die Butter zu warm werden ließ. Großer Fehler!

Wir brauchen 250 g Mehl (Type 405). Dazu kommt 125 g Butter . Die Butter muss eiskalt und gewürfelt sein. Versprochen? Ein halber Teelöffel Salz.

Und dann nur 50 60 ml eiskaltes Wasser . Bitte nicht zu viel kneten. Sonst wird der Teig zäh wie Gummi.

Kleiner Tipp: Wenn die Butter kalt ist, wird der Teig nach dem Blindbacken Mürbeteig richtig knusprig.

Die Füllung: Lardons und der Guss

Hier kommt der Geschmack ins Spiel, der diesen Herzhafter Kuchen Rezept so unschlagbar macht. Wir reden über die Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche .

Wir starten mit den Stars: den Lardons . Das sind kleine, geräucherte Speckwürfel. 150 g Lardons braten wir knusprig aus. Den größten Teil des Fetts gießen wir weg.

Das macht die Quiche nicht so schwer.

Für den cremigen Guss ("L'Appareil") brauchst du drei Eier (Größe L). Dann 200 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fett). Plus 100 ml Vollmilch . Das wird verrührt.

Die Würze: Muskatnuss ist der Chef

Oh mein Gott, die Würze! Salz und Pfeffer klar. Aber das Geheimnis jeder guten Quiche Lothringen ist die Muskatnuss .

Nimm keine fertige Muskatnuss. Bitte kauf eine ganze Nuss und reib sie frisch. Eine großzügige Prise macht den Unterschied. Das gibt diese typische, warme Würze. Ohne Muskat? Nur ein Eierkuchen!

Unser Werkzeugkasten fürs Blindbacken

Für diese Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche brauchst du nichts Verrücktes.

1. Tarteform (26 28 cm): Am besten mit herausnehmbarem Boden. Das macht das Servieren leichter.
2. Nudelholz: Um den Teig auszurollen.
3. Backerbsen oder Hülsenfrüchte: Das ist essenziell fürs Blindbacken Mürbeteig . Ich nehme immer getrocknete Bohnen. Die kann man wiederverwenden.
4. Der Ofen muss auf 200° C Ober-/Unterhitze vorgeheizt werden. Später reduzieren wir auf 180° C .

Damit haben wir alles beisammen. Lass uns diesen Klassiker backen! Der Duft von Lardons und Muskatnuss wird dich umhauen.

Die Quiche Mission: Vorbereitung für den perfekten Herzhafter Kuchen Rezept

Ganz ehrlich, die Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche ist meine Lieblings Waffe, wenn ich sonntags beeindrucken will. Ein echtes Stück Lorraine ! Aber bevor wir den Guss mixen, brauchen wir Struktur.

Ich sage immer: Eine gute Quiche steht und fällt mit der Vorbereitung.

Erst die Basis: So wird dein Pâte Brisée ein Traum

Als Erstes muss unser Mürbeteig bereit sein. Das ist kein Spaß, wenn du merkst, dass du die Hälfte vergessen hast.

Deshalb: Mise en place! Stell alles bereit, bevor du startest. Der wichtigste Zeit Spar-Tipp? Die Butter! Schneide die kalte Butter in winzige Würfel, bevor du sie zum Mehl gibst.

Das macht das Einarbeiten später super schnell.

Während der Teig brav 30 Minuten im Kühlschrank ruht (Ruhe ist Pflicht, sonst wird er zäh!), kümmern wir uns um die Lardons .

Denke dran, die Speckwürfel in der Pfanne auslassen ohne zusätzliches Öl! Das Fett muss aber größtenteils abgetropft werden. Sonst wird dein Französischer Speckkuchen am Ende zu ölig.

So geht das Blindbacken Mürbeteig – Sag Tschüss zum matschigen Boden!

Ach du Schreck, wie oft habe ich schon eine Quiche Lothringen aus dem Ofen gezogen, deren Boden einfach nur labbrig war? Das passiert uns heute nicht! Der Schlüssel zum knusprigen Erfolg liegt im Blindbacken Mürbeteig .

1. Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Rolle den Pâte Brisée aus und leg ihn in deine Tarteform. Den Rand schön andrücken!
3. Den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen das verhindert, dass er Blasen wirft.
4. Lege Backpapier auf den Teig und beschwere ihn mit Backerbsen oder Reis. Das ist essenziell, damit der Rand nicht einsackt.
5. Ab in den Ofen: Backe den Teigboden 15 Minuten blind vor.
6. Entferne jetzt das Gewicht und das Backpapier. Reduziere die Temperatur auf 180 °C . Backe den Boden weitere 5 Minuten nackt, bis er leicht golden ist. Bäm! Der Boden ist stabil.

Profi Kniffe für den perfekten Originalrezept Quiche Guss

Jetzt kommt der beste Teil: der Guss. Das ist es, was unsere Quiche so cremig macht perfekt für den Quiche für Sonntagsbrunch !

Mein Mega Tipp: Die Würze! Sei mutig mit der Muskatnuss . Reibe eine ordentliche Prise frisch in die Eier Sahne-Milch Mischung. Das macht den typisch runden, warmen Geschmack.

Bevor du den Guss über die abgekühlten Lardons gießt, achte darauf, dass der Speck nicht mehr heiß ist. Sonst stockt das Ei sofort.

Zuletzt: Backe die Quiche bei 180 °C für 30 bis 35 Minuten . Sie ist fertig, wenn der Rand fest ist, aber die Mitte beim leichten Rütteln noch minimal wackelt (der sogenannte "Wackeltanz Test").

Sie zieht dann beim Abkühlen noch nach. Lass sie unbedingt 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Vertrau mir, das ist der Unterschied zwischen Gut und Perfekt.

Was sonst noch wichtig ist: Perfekte Notizen für dein Stück Lorraine

Oh Mann, ehrlich gesagt, die Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche ist so ein Seelentröster! Aber beim Backen kommt es oft auf die kleinen Details an.

Hier sind meine persönlich gesammelten Tipps, damit dein Herzhafter Kuchen Rezept nicht nur gut, sondern perfekt wird. Ich teile mit dir meine Learnings von so manchem Soggy Bottom (matschigen Boden), den ich früher produziert habe, bevor ich das Blindbacken Mürbeteig richtig drauf hatte.

Servier Zauber: Der Auftritt ist alles!

Dieser Französischer Speckkuchen schmeckt lauwarm am besten. Gib ihm nach dem Backen mindestens 10 Minuten Zeit zum Ruhen. Nur so wird der Guss richtig schnittfest.

Wenn du ihn sofort anschneidest, läuft alles auseinander. Das wäre schade!

Stell dir vor, es ist Quiche für Sonntagsbrunch . Wie präsentierst du sie? Super simpel: Ein Klecks Crème fraîche auf jedes Stück.

Dazu ein leichter, spritziger Salat. Rucola mit einem scharfen Vinaigrette ist mein Favorit. Die Säure kickt perfekt gegen die Reichhaltigkeit der Quiche Lothringen .

Was trinkst du dazu? Ein trockener Riesling ist très chic !

Lagerung und Resteessen Das A und O

Reste? Ja, die gibt es manchmal. Die gute Nachricht: Die Originalrezept Quiche hält sich problemlos 3 Tage im Kühlschrank. Wichtig: Luftdicht verpacken.

Und das Aufwärmen ist tricky. Bloß nicht in die Mikrowelle! Puh, da wird alles gummiartig. Besser: Backofen auf 160° C vorheizen.

Die Quiche für etwa 10 15 Minuten erwärmen. Dann schmeckt sie fast wie frisch gebacken! Du kannst sie auch einfrieren. Schneide sie in Stücke und friere sie einzeln ein.

Clever Variieren: Mehr als nur Lardons

Klar, die Lardons (Speckwürfel) gehören dazu. Aber was, wenn der Cousin vegetarisch ist? Kein Problem! Die klassische Basis (Eier, Sahne, Muskatnuss ) ist flexibel.

Für eine Veggie Variante kannst du den Speck durch gebratenen Lauch und Pilze ersetzen. Oder wie wäre es mit getrockneten Tomaten? Auch super! Wenn du es glutenfrei brauchst, kannst du die Pâte Brisée durch einen fertigen glutenfreien Teig ersetzen.

Das klappt erstaunlich gut! Die Muskatnuss bleibt aber Pflicht, die macht den typischen, warmen Geschmack.

Nährwert Check: Ein Blick auf die Basis

Seien wir ehrlich: Eine Quiche Lothringen ist kein Diätgericht. Sie ist reichhaltig, cremig und das ist auch gut so! Durch die Eier und den Speck liefert sie viel Protein.

Das Wichtigste aber: Es ist echtes Soul Food. Es ist selbst gemacht. Du weißt genau, was drin ist. Und ein kleiner Fakt am Rande: Eine Studie besagt, dass selbstgekochtes Essen, selbst wenn es Butter enthält, oft gesünder ist, weil es dich glücklicher macht.

Genieße es einfach!

Du hast den schwierigsten Teil geschafft: Den Mürbeteig in die Form zu bekommen und das Blindbacken zu meistern. Vertrau mir: Dieses Originalrezept Quiche ist jede Mühe wert.

Du hast jetzt ein französisches Meisterstück kreiert!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Quiche Lorraine

Muss ich den Mürbeteig wirklich blind backen, oder geht es auch ohne?

Ja, das Blindbacken (oder Vorbacken) des Teigbodens ist bei der Quiche Lorraine Pflicht es ist das A und O, um den berüchtigten „Soggy Bottom“ (matschigen Boden) zu verhindern.

Ohne diesen Schritt würde der Teig durch den feuchten Ei-Sahne Guss während des Backens nicht knusprig, sondern weich und wässrig. Nehmen Sie sich die Zeit: Backerbsen oder Hülsenfrüchte helfen, die Form zu halten und sorgen für einen perfekt knusprigen Unterbau, der den französischen Standards entspricht.

Kann ich die Echte Quiche Lorraine Rezept Quiche schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Die Quiche Lorraine eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Sie können den fertigen Mürbeteig bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern, oder Sie backen die Quiche komplett fertig und lassen sie abkühlen.

Vor dem Servieren einfach bei etwa 150°C für 15 Minuten wieder aufwärmen; so schmeckt sie fast wie frisch aus dem Ofen.

Mein Guss ist entweder zu flüssig oder zu trocken wie gelingt der perfekte „Wackeltanz Test“?

Der Schlüssel liegt im Timing und der Restwärme. Die Quiche ist fertig, wenn der Rand schön goldbraun und fest ist, aber die Mitte beim leichten Rütteln noch leicht wabbelt (der sogenannte "Wackeltanz").

Schalten Sie den Ofen dann sofort aus und lassen Sie die Quiche mindestens 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. In dieser Zeit zieht der Guss nach und wird perfekt cremig, ohne zu gerinnen oder trocken zu werden.

Ich möchte eine vegetarische Variante backen oder Kalorien sparen. Welche Zutaten kann ich ersetzen?

Wenn Sie den Speck (Lardons) ersetzen möchten, eignen sich angebratene Lauchstreifen, Pilze oder Spinat hervorragend das wäre dann fast eine Quiche Florentine. Für den typisch rauchigen Geschmack können Sie auch geräucherten Tofu oder geröstete Sonnenblumenkerne für den Biss verwenden.

Wer Kalorien sparen will, kann einen Teil der Sahne durch Crème fraîche oder fettarmen Quark ersetzen, sollte dann aber mehr Würze (Muskatnuss!) hinzufügen.

Welche Beilage passt am besten zu dieser deftigen Quiche, damit sie nicht zu schwer wird?

Ein Klassiker wie die Quiche Lorraine benötigt eine frische, leichte Gegenkomponente. Am besten passt ein einfacher, schlichter grüner Blattsalat (wie Feldsalat oder Rucola), angemacht mit einer scharfen Vinaigrette.

Die Säure des Essigs im Dressing schneidet durch die Fettigkeit des Speckgusses und sorgt für ein wunderbares Gleichgewicht, ideal für einen eleganten Sonntagsbrunch oder ein leichtes Abendessen.