Das Basiswunder Perfekter Mürbeteig Für Ausstechplätzchen

Na, schon im Back Fieber? Der Mürbeteig, der einfach JEDEM gelingt!

Oh Mann, wer kennt das nicht? Die Weihnachtsbäckerei steht vor der Tür, die Musik läuft, aber der Gedanke an klebenden, bröselnden Teig macht dich wahnsinnig.

Für mich gibt es da nur einen Klassiker, der jedes Jahr her muss: Mein Omas Plätzchenteig Rezept Mürbeteig der einfach immer gelingt.

Das ist die ultimative Basis für alle meine liebsten Einfache Weihnachtsplätzchen !

Mein persönliches Mürbeteig Drama (und wie ich es löste)

Ehrlich gesagt, ich habe früher so oft geflucht. Entweder klebte der Teig wie verrückt auf der Arbeitsfläche oder er war nach dem Backen hart wie ein Keks aus dem Supermarkt.

Diese Zeiten sind vorbei! Dieses Rezept ist unser Bestes Butterplätzchen Grundrezept . Es ist der Traditioneller Mürbeteig für Omas Plätzchen , nur mit meinen kleinen, modernen Kniffen für Stabilität.

Ich zeige dir, wie du einen Plätzchenteig der nicht klebt beim Ausrollen hinbekommst. Das Geheimnis liegt wirklich in der Kälte, das schwöre ich dir.

Das 3-2-1-Prinzip und der Zarte Mürbeteig

Dieses Grundrezept ist super simpel. Es basiert grob auf der klassischen Mürbeteig 3-2-1 Methode (3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 1 Teil Zucker).

Aber keine Sorge, wir messen ganz genau ab, damit es wirklich klappt. Die Zubereitung dauert aktiv vielleicht 15 Minuten. Du brauchst keine fancy Küchenmaschine, aber kalte Hände sind Gold wert!

Was diesen Teig so besonders macht? Er ist perfekt für Ausstecherle . Er hält seine Form, läuft im Ofen nicht auseinander und wird trotzdem so unglaublich zart das ist Zarter Mürbeteig für Ausstechplätzchen in Perfektion!

Der Kühlschrank Trick: Geduld zahlt sich aus!

Der wichtigste der Weihnachtsbäckerei Vorbereitungstipps ist die Kühlzeit. Das ist kein optionaler Schritt, Mädels und Jungs! Du fragst dich: Wie lange Plätzchenteig kühlen ? Mindestens zwei Stunden, aber ich mache ihn oft über Nacht.

Wenn der Teig richtig durchgekühlt ist, hast du keine Probleme mehr beim Ausrollen. Kalter Teig ist stabil. Denk dran: Wenn der Teig beim Ausstechen weich wird, kurz 10 Minuten zurück in den Kühlschrank damit!

Das ist wirklich ein Basis Rezept Ausstecherle leicht gemacht . Und falls du eine Alternative brauchst: Es funktioniert sogar mit einer einfachen Glutenfreier Plätzchenteig Substitution , dazu kommen wir später in den Tipps.

Also, bereit für den besten Teig deines Lebens? Hol die Butter raus, aber lass sie bitte kalt! Jetzt geht's los mit den Zutaten.

Was wir wirklich brauchen: Zutaten und Equipment für den Zartesten Teig

Mädels, mal ehrlich. Was nervt in der Weihnachtsbäckerei am meisten? Wenn der Teig klebrig und labberig ist, oder? Damit ist jetzt Schluss! Dieses Rezept ist unser Bestes Butterplätzchen Grundrezept .

Es liefert den perfekten, stabilen Zarter Mürbeteig für Ausstechplätzchen . Das ist das Fundament der Einfache Weihnachtsplätzchen .

Wir arbeiten hier mit dem, was wir liebevoll die 3-2-1-Methode nennen, dem Traditioneller Mürbeteig für Omas Plätzchen .

Die Hauptdarsteller: Kalte Butter ist der Star

Die Zutatenliste ist kurz und schmerzlos. Wir brauchen keine exotischen Sachen. Nur gute Qualität. Der Schlüssel zum Omas Plätzchenteig Rezept Mürbeteig der so unfassbar gut wird, liegt in der Butter.

Sie muss eiskalt sein!

Hier ist, was du auf die Waage legen musst:

• Mehl (Type 405): 300 Gramm . Nehmt feines Weizenmehl. Das macht den Teig fluffiger.
• Eiskalte Butter: 200 Gramm . In kleine Würfel schneiden!
• Zucker: 100 Gramm . Kristallzucker geht, Puderzucker macht ihn aber noch feiner.
• Ei: 1 großes (Größe L).
• Geschmackskick: Eine Prise Salz und 1 TL Vanilleextrakt. Salz nicht vergessen das hebt alles!

Ich schwör euch, ich habe früher immer zu weiche Butter genommen. Riesiger Fehler! Dann braucht man mehr Mehl, und zack die Plätzchen werden zäh wie Kaugummi.

Kalt ist das A und O.

Aromen und der Geheimtipp Zitrone

Manchmal fragt mich meine Freundin, warum meine Ausstecherle so frisch schmecken. Das ist der Zitronen Geheimtipp! Gebt einen halben Teelöffel Abrieb von einer Bio-Zitrone dazu.

Es gibt dem ganzen Basis Rezept Ausstecherle leicht gemacht einfach einen Wow-Effekt.

Für alle, die keine Kuhmilch vertragen: Keine Panik! Beim Thema Glutenfreier Plätzchenteig Substitution oder laktosefrei funktioniert eine hochwertige pflanzliche Margarine (oder vegane Butter) 1:1. Das ist wirklich unkompliziert.

Was wir in der Küche brauchen

Ganz ehrlich, die Weihnachtsbäckerei Vorbereitungstipps sind simpel. Ihr braucht keine Profi Ausrüstung.

1. Rührschüssel: Klar.
2. Handmixer oder Küchenmaschine: Hilft ungemein, die Butter cremig zu schlagen.
3. Das Nudelholz: Aber halt! Mein Tipp: Wir rollen den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier aus. So haben wir garantiert den Plätzchenteig der nicht klebt beim Ausrollen !
4. Frischhaltefolie: Essentiell für die Ruhezeit.

Und hier kommt die wichtigste Regel der Mürbeteig 3-2-1 Methode : Habt Geduld beim Kühlen! Auf die Frage: Wie lange Plätzchenteig kühlen? sage ich immer: Minimum 2 Stunden .

Aber besser über Nacht. Dann hält der Teig perfekt, versprochen!

Die Krönung der Weihnachtsbäckerei: Schritt für Schritt zum Perfekten Teig

Ganz ehrlich, liebe Back Freunde, der beste Teil am Plätzchenbacken ist ja nicht das Kneten, sondern das Ausstechen und Naschen, oder? Aber wenn der Teig klebt, ist der Spaß schnell vorbei.

Deshalb zeige ich euch heute, wie ihr diesen Albtraum vermeidet. Hier kommt die Anleitung für Omas Plätzchenteig Rezept Mürbeteig der einfach perfekt wird.

Es ist wirklich das Bestes Butterplätzchen Grundrezept , das ich kenne!

Meine Oma hat immer gesagt: Backen ist keine Wissenschaft, aber Kälte ist Pflicht!

Dein A und O: Weihnachtsbäckerei Vorbereitungstipps

Bevor wir starten, der wichtigste Tipp für Zarter Mürbeteig für Ausstechplätzchen : Mise en Place auf Deutsch. Heißt: Alles muss bereitliegen und kalt sein.

1. Kälte ist König: Stellt sicher, dass eure 200 g Butter eiskalt sind. Schneidet sie erst im letzten Moment in Würfel. Auch das 1 große Ei sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen. Warme Butter macht den Teig matschig.
2. Team Trocken: Mischt die 300 g Mehl und das Salz schon mal in einer extra Schüssel. So verteilt sich alles gleichmäßig und ihr müsst später nicht lange kneten. Das spart Zeit und schont das Gluten.

Der Traditioneller Mürbeteig für Omas Plätzchen – Prozess

Wir halten uns hier an die fast schon legendäre Mürbeteig 3-2-1 Methode , allerdings pimpen wir sie etwas auf für extra Zartheit. Das ist wirklich ein Basis Rezept Ausstecherle leicht gemacht .

1. Butter Schlagen: Gebt die eiskalten Butterwürfel und die 100 g Zucker in die Küchenmaschine. Schlägt das Ganze auf mittlerer Stufe cremig, bis es fast weiß ist. Das dauert 3 4 Minuten . Das macht die Plätzchen später so wunderbar zart.
2. Ei Hinzufügen: Jetzt kommt das kalte Ei dazu. Nur ganz kurz mixen, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Maximal 30 Sekunden!
3. Mehl Kurz Einrühren: Gebt die Mehlmischung auf einmal zur nassen Masse. Mixt nur auf niedrigster Stufe, bis gerade kein Mehl mehr zu sehen ist. Ganz wichtig: Nicht überkneten! Sonst werden eure Einfache Weihnachtsplätzchen steinhart.
4. Flache Scheibe Formen: Nehmt den Teig raus. Drückt ihn schnell zu einer flachen Scheibe. Meine Güte, wenn ihr ihn jetzt schon zu lange anfasst, wird er warm.
5. Der Kälteschlaf: Wickelt die Scheibe fest in Folie. Und jetzt kommt das Geheimnis: Wie lange Plätzchenteig kühlen? Mindestens 2 Stunden , aber idealerweise über Nacht. Das ist der Schlüssel zum Erfolg.

Pro-Tipps: Plätzchenteig der nicht klebt beim Ausrollen

Seid ihr bereit für meine besten Shortcuts?

• Trick 1: Backpapier Power: Um den perfekten Plätzchenteig der nicht klebt beim Ausrollen zu bekommen, rollt ihn direkt zwischen zwei Lagen Backpapier aus. So braucht ihr fast kein zusätzliches Mehl. Das macht den Teig viel zarter!
• Trick 2: Notfall Kälte: Wenn der Teig beim Ausstechen doch zu weich wird, hört sofort auf! Legt ihn samt Blech für 10 Minuten ins Gefrierfach. Kalter Teig behält im Ofen seine Form.

Das ist der Weg zu perfekten Ausstecherle. Viel Spaß beim Backen!

Der Feinschliff: So wird dein Plätzchen Projekt perfekt!

Oh my gosh, wir haben den traditioneller Mürbeteig für Omas Plätzchen fertig! Das war ja schon die halbe Miete. Aber jetzt kommt der Teil, den ich liebe: Die Tipps und Tricks, die dafür sorgen, dass aus dem einfachen Weihnachtsplätzchen wirklich ein Meisterwerk wird.

Servieren und Anrichten: Das Auge isst mit!

Mal ehrlich, die einfache Weihnachtsplätzchen sind die Stars auf jedem Kaffeetisch. Wie präsentiert man sie am besten? Nimm einen schönen Kuchenteller oder eine Etagere (so richtig Oma-Style!).

Platziere die Plätzchen nicht zu eng, damit ihre Form dank unserem super Plätzchenteig der nicht klebt beim Ausrollen richtig zur Geltung kommt.

Was passt dazu? Ein starker, deutscher Filterkaffee ist ein Muss. Oder für die Festtage? Ein Gläschen selbstgemachter Eierlikör oder warmer Glühwein.

Das macht die gemütliche Kaffee und Kuchen -Stimmung perfekt. Und vergiss nicht, Puderzucker über die noch warmen Plätzchen zu sieben das sieht aus wie frischer Schnee.

Aufbewahrung: Wie die Kekse knusprig bleiben

Das ist die wichtigste Frage, oder? Wie lange halten die guten Stücke? Gebackene Plätzchen, die aus unserem Omas Plätzchenteig Rezept Mürbeteig der stammen, sind echte Langläufer.

Pack sie luftdicht in eine Blechdose. Wichtig: Keine verschiedenen Sorten zusammenlegen, sonst nehmen sie fremde Aromen an (Zimt Plätzchen neben Butterplätzchen? No-Go!).

Stell die Dose an einen kühlen, dunklen Ort (Speisekammer oder Keller sind ideal). Im Kühlschrank werden sie weich, das wollen wir nicht! Sie halten so locker drei bis vier Wochen .

Und falls du Teig übrig hast: Den Mürbeteig 3-2-1 Methode kannst du, fest in Folie verpackt, auch bis zu drei Monate einfrieren.

Variationen: Nie langweilig!

Nur zarter Mürbeteig für Ausstechplätzchen ? Geht auch anders!

Ich habe das Basis Rezept Ausstecherle leicht gemacht schon oft angepasst. Zum Beispiel für die Glutenfreie Plätzchenteig Substitution : Tausche das normale Mehl 1:1 gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung aus.

Ich gebe dann immer noch einen kleinen Löffel Xanthan dazu, dann hält der Teig besser zusammen.

Saison Swap: Wenn es nicht gerade Weihnachtsbäckerei Vorbereitungstipps braucht, ersetze die Vanille durch frischen Limettenabrieb und etwas Kokosraspeln im Teig. Schon hast du tolle Sommerkekse! Das zeigt, wie vielseitig unser bestes Butterplätzchen Grundrezept ist.

Die Basics: Was steckt drin?

Keine Panik, es sind Plätzchen, kein Salat. Aber selbstgemacht ist einfach immer besser. Hauptbestandteile sind ja Butter, Mehl und Zucker.

Weil wir so viel Wert auf gute Butter legen, stecken da natürlich Kalorien drin. Aber das ist Soulfood ! Im Vergleich zu fertigen Keksen weißt du genau, dass keine komischen Zusatzstoffe oder überflüssige Fette drin sind.

Backen macht glücklich das ist der beste Gesundheitsbenefit, den es gibt, oder?

Los geht's!

Also, leg die Dose bereit und genieße die Früchte deiner Arbeit. Dein Plätzchenteig ist jetzt nicht nur perfekt gekühlt (zur Frage Wie lange Plätzchenteig kühlen? am besten über Nacht!), sondern auch bereit für seinen großen Auftritt.

Viel Spaß beim Naschen!

Häufig gestellte Fragen

Mein Teig klebt wie verrückt beim Ausrollen. Was mache ich falsch?

Keine Sorge, das passiert den Besten! Das Problem ist meistens die Wärme. Mürbeteig muss eiskalt sein, damit die Butter fest bleibt. Fügen Sie jetzt kein zusätzliches Mehl hinzu (das macht die Plätzchen hart); legen Sie den Teig stattdessem für 10 bis 15 Minuten zurück in den Kühlschrank.

Der Chef Tipp: Rollen Sie den Teig immer zwischen zwei Lagen Backpapier aus das spart Mehl und hält ihn schön kühl.

Wie lange kann ich den ungebackenen Teig lagern und kann ich ihn einfrieren?

Der ungebackene Mürbeteig ist sehr lagerfreundlich. Fest in Frischhaltefolie gewickelt hält er sich im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage; perfekt, wenn man die Vorarbeit schon früher erledigen möchte.

Wenn Sie ihn einfrieren möchten, wickeln Sie ihn doppelt ein und er ist dann bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen.

Warum behalten meine Plätzchen beim Backen nicht ihre Form, sondern verlaufen?

Dafür gibt es meist zwei Gründe: Entweder war der Teig vor dem Backen zu warm, oder er wurde beim Kneten zu lange bearbeitet. Die Wärme schmilzt die Butter, was zum Verlaufen führt.

Für besonders formstabile Ausstecherle stellen Sie die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen noch einmal für 15 Minuten in den Gefrierschrank der „Kälteschock“ sorgt für perfekte Ränder!

Ich möchte dieses „Omas Plätzchenteig Rezept Mürbeteig der“ vegan zubereiten. Funktioniert das mit Butterersatz?

Absolut! Tauschen Sie die Butter 1:1 gegen eine hochwertige, feste pflanzliche Margarine oder vegane Butteralternative aus, achten Sie dabei auf einen niedrigen Wassergehalt. Das Ei lässt sich in Mürbeteig gut durch 1 EL Apfelmus oder einen handelsüblichen Eiersatz ersetzen.

Beachten Sie, dass der Teig aufgrund des geringeren Fettgehalts des Ersatzproduktes eventuell etwas mehr Kühlzeit benötigt.

Wie lagere ich die fertigen Plätzchen am besten, damit sie lange knusprig bleiben?

Für langanhaltende Frische, die uns Deutsche so wichtig ist, warten Sie unbedingt, bis die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind. Lagern Sie sie anschließend in einer luftdicht verschlossenen, kühlen Blechdose.

Vermeiden Sie es, stark dekorierte Plätzchen (mit Zuckerguss oder Cremes) zusammen mit den puren zu lagern, da die Feuchtigkeit des Gusses auf die anderen übergehen kann. So halten sich die Ausstecherle leicht 3 bis 4 Wochen frisch.