Löwenzahnhonig: Goldenes Frühlingselixier Selber Machen

Der Frühling im Glas: Warum selbstgemachter Löwenzahnhonig begeistert

Kannst du es riechen? Dieser süßliche, leicht blumige Duft, der sofort Erinnerungen an sonnige Tage weckt, wenn die Wiesen goldgelb leuchten. Genau dieses Gefühl fangen wir heute ein, denn wir machen Löwenzahnhonig !

Ganz ehrlich, gerade jetzt im Frühling, wo die Natur uns diese Schätze einfach so vor die Füße wirft, gibt es doch nichts Besseres, als wenn man löwenzahnhonig selber machen kann.

Er ist vegan, super günstig und unglaublich einfach herzustellen das einzige, was du brauchst, ist Geduld für die Ziehzeit.

Heute teile ich mein erprobtes löwenzahnhonig rezept mit dir, das wirklich narrensicher ist, und zeige dir alle Tricks, damit dieser goldene Sirup auch bei dir gelingt. Es ist die perfekte Art, um zu genießen, was Wald und Wiese uns bietet .

Aromaprofil und Konsistenz: Das Geheimnis des goldenen Sirups

Wir tauchen ein in die spannende Welt des Löwenzahns, denn dieser Sirup ist mehr als nur Zucker und Wasser. Ein guter Löwenzahnhonig lebt von den Nuancen.

Was ist Löwenzahnhonig und wie unterscheidet er sich von echtem Honig?

Löwenzahnhonig ist im Grunde ein stark reduzierter, zuckerhaltiger Aufguss aus Löwenzahnblüten. Er enthält keinen Pollen, der von Bienen verarbeitet wurde, weshalb der Name "Honig" irreführend ist eigentlich ist es ein Sirup.

Für alle, die sich fragen, ob löwenzahnhonig vegan ist: Ja, definitiv!

Er bietet eine wunderbare vegane Alternative zu Bienenhonig, ist dabei aber etwas weniger komplex in der Süße. Der Geschmack ist zart blumig, leicht zitronig und hat eine tiefe, karamellige Süße.

Nachhaltig und regional: Die Philosophie hinter dem Wildkräuter Rezept

Ich liebe es, wenn ich regional und nachhaltig kochen kann, und dieses Rezept ist da ganz vorne mit dabei. Du sammelst die Hauptzutat buchstäblich vor deiner Haustür. Das ist echte "Wild Gardening, essen was Wald und Wiese uns bietet" Philosophie und ein Gefühl, das man im Supermarkt einfach nicht kaufen kann.

Vertrau mir: Selbstgemachter Löwenzahnhonig schmeckt einfach besser, weil die Blüten mit Liebe gesammelt wurden.

Die blumige Note: Wie entsteht das unvergleichliche Aroma?

Das Aroma kommt direkt aus dem Pollen der Blütenköpfe. Deshalb ist der wohl wichtigste Tipp: Die Blüten nicht waschen! Wenn du sie wäschst, spülst du den Großteil des Geschmacks weg.

Wir fangen die Blütenaromen durch das Köcheln und das 24 stündige Ziehen im Wasser ein; diese langsame Extraktion bringt das Beste aus den Löwenzahnblüten hervor.

Textur Check: Vom wässrigen Sud zum dickflüssigen Honigersatz

Der magische Moment passiert beim Reduzieren. Am Anfang ist es ein dünner Tee, aber während der 60 bis 90 Minuten Kochzeit verdampft das Wasser, der Zucker konzentriert sich und der Sirup wird dicker.

Ein perfekter Löwenzahnhonig sollte zähflüssig sein, aber noch gießbar, ähnlich wie Ahornsirup oder eben leicht flüssiger Honig.

Zutaten für das Goldene Frühlingselixier

Wir brauchen nur wenige Dinge, aber die Qualität ist entscheidend für den besten Löwenzahnhonig . Lass uns schauen, was in den Topf kommt.

Der Star der Show: Worauf Sie beim Sammeln der Löwenzahnblüten achten müssen

Du brauchst 400 fest gedrückte, frische Blütenköpfe das ist eine ganze Menge, aber die reduzieren sich stark. Wichtig: Sammle nur an unbelasteten Orten, fern von Straßen.

Und: immer mittags pflücken, wenn die Sonne scheint und die Blüten weit geöffnet sind!

Chef's Note: Verwende wirklich nur die GELBEN Blütenblätter. Die grünen Kelchblätter enthalten Bitterstoffe. Wenn du diese mitkochst, bekommst du später einen unangenehm bitteren Sirup.

Süßungsmittel unter der Lupe: Zuckerarten und vegane Alternativen

In diesem Rezept verwenden wir 1 kg Haushaltszucker , was für die Konsistenz und Haltbarkeit notwendig ist.

Zutat	Funktion	Substitutionstipp
Haushaltszucker	Süßung, Konservierung, Reduktion	Rohrzucker (dunkler, karamelliger im Geschmack) oder Gelierzucker (wenn es schneller fest werden soll).
Pektin (optional)	Sorgt für eine festere Bindung	Wer komplett auf Pektin verzichten will, muss einfach 20 Minuten länger reduzieren, um die gleiche Konsistenz zu erreichen.

Viele fragen nach löwenzahnhonig ohne zucker , aber das ist schwierig, da Zucker hier der Konservierungs- und Dickmacher ist. Du könntest es mit viel Agavendicksaft versuchen, aber die Konsistenz wird dann eher marmeladig.

Der Säurekick: Die Rolle von Zitronen und Orangen im Sirup

Wir brauchen zwei unbehandelte Bio-Zitronen. Die Zitronensäure balanciert nicht nur die extreme Süße des Zuckers, sondern spielt auch eine große Rolle bei der Konsistenz. Sie hilft, den Sirup zu verdicken und verhindert die Kristallisation des Zuckers.

Wenn du keine Zitrone hast: Ein hochwertiger Apfelessig kann die Säure auch liefern, aber dann nur esslöffelweise dosieren, damit der Essiggeschmack nicht dominiert.

Für einen noch fruchtigeren Löwenzahnhonig könntest du auch eine Bio-Orange zusammen mit der Zitrone verwenden.

Variationen der Würze: Welche Gewürze das Aroma zusätzlich intensivieren

Während das Standard- Löwenzahnhonig Rezept pur fantastisch ist: Für die Wintermonate liebe ich es, wenn beim ersten Köcheln Zimtstangen (zwei Stück) oder eine Vanilleschote beiliegen. Das gibt dem Sirup eine wärmere Tiefe.

Denk daran, diese Gewürze vor dem Filtern zu entfernen.

Schritt für-Schritt zur Vollendung: Die Herstellung des Löwenzahn Sirups

Mach dir einen Plan, denn dieses Projekt dauert 26 Stunden, wobei du nur etwa 90 Minuten aktiv in der Küche stehst. Es ist eine meditative Arbeit und die perfekte Art, löwenzahnhonig herstellen zu lernen.

Vorbereitung der Blüten: Richtiges Waschen und das Entfernen des Grüns

Zuerst die gesammelten Blüten (400 Stück!) in eine Schüssel geben. Ich lege sie gerne 30 Minuten an die frische Luft, damit kleine Tierchen freiwillig ausziehen. Bitte nicht unter Wasser halten!

Dann die gelben Blütenblätter von den grünen Kelchblättern zupfen das ist mühsam, aber essenziell.

Der Ansatz: Einlegen, Ziehen lassen und die Zeit zur Aromen Extraktion

Gib die Blütenblätter und die in Scheiben geschnittene, gewaschene Zitrone in den Topf mit 1 Liter Wasser. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten sanft köcheln lassen.

Dann kommt der wichtige Schritt (den ich früher oft vergessen habe): Du nimmst den Topf vom Herd, deckst ihn zu und lässt den Sud volle 24 Stunden ziehen. Dies ist die Magie, damit der Löwenzahnhonig seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Die Reduzierung: Optimale Kochzeit und der Trick mit der Gelierprobe

Nach 24 Stunden wird gefiltert. Nimm ein feines Mulltuch oder einen Kaffeefilter und presse den Sud richtig gut aus, bis du jeden Tropfen Blütenaroma hast. Den klaren, bernsteinfarbenen Sud zusammen mit 1 kg Zucker und optional Pektin in einen sauberen Topf geben.

Aufkochen, bis der Zucker ganz gelöst ist, dann die Hitze stark reduzieren.

Nun beginnt die Geduldsprobe: 60 bis 90 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist. Wichtig: Rühre regelmäßig um den Rand, sonst karamellisiert der Zucker ungleichmäßig.

Abfüllen und Versiegeln: So konservieren Sie Ihren Vorrat richtig

Während der Sirup noch heiß ist, füllst du ihn in sterilisierte Gläser . Das ist entscheidend, wenn du möchtest, dass der Löwenzahnhonig länger hält.

Gläser und Deckel mindestens 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren oder kurz in den Backofen stellen. Heiß abfüllen, Deckel sofort fest zuschrauben und kurz auf den Kopf stellen.

Lass die Gläser aufrecht abkühlen, während du dich freust, was Wald und Wiese uns bietet .

Chefkoch Tipps und Lösungsansätze: Fehler vermeiden beim Honigkochen

Ich habe beim ersten Mal meinen Löwenzahnhonig viel zu kurz gekocht, und er war flüssig wie Tee. Das passiert leicht, lass uns das vermeiden!

Erste Hilfe bei bitterem Geschmack: Den Löwenzahn richtig sammeln

Wenn dein Löwenzahnhonig bitter schmeckt, liegt das fast immer daran, dass grüne Pflanzenteile mitgekocht wurden oder die Blüten unter Stress (zu wenig Sonne, schlechter Standort) gesammelt wurden. Da lässt sich im Nachhinein wenig retten.

Sammle das nächste Mal nur die gelben Blütenblätter und achte auf Top-Qualität der Blüten.

Der Sirup geliert nicht: Ursachenanalyse und Notfallmaßnahmen

Das ist der Klassiker! Der Sirup ist nach dem Abkühlen dünn oder wässrig. Das bedeutet, es wurde nicht genug Wasser verdampft.

1. Ursache: Zu kurz gekocht.
2. Notfallmaßnahme: Gib den Sirup zurück in den Topf und koche ihn weitere 20 30 Minuten bei sanfter Hitze und ohne Deckel. Mach erneut die Gelierprobe. Vertraue der Gelierprobe!

Die perfekte Konsistenz: Wann ist der Löwenzahnhonig fertig?

Die Gelierprobe ist unschlagbar: Nimm einen Teelöffel des kochenden Sirups und gib ihn auf einen kleinen, zuvor im Gefrierfach gekühlten Teller. Schiebe den Sirup nach 30 Sekunden mit dem Finger an.

Wenn er Falten wirft oder merklich langsamer fließt als der heiße Sirup im Topf, ist der Löwenzahnhonig fertig. Er wird beim vollständigen Abkühlen noch viel fester!

Lagerung, Haltbarkeit und kreative Verwendungsmöglichkeiten

Du hast es geschafft und dein goldener Löwenzahnhonig steht bereit. Wie lange hält er und wofür kannst du ihn verwenden?

Haltbarkeit verlängern: Richtig sterilisieren und die Lagerung optimieren

Wenn du sauber gearbeitet und die Gläser richtig sterilisiert hast (heiß abgefüllt und verschlossen), hält sich der Löwenzahnhonig ungeöffnet mindestens 1 Jahr bei Raumtemperatur, dunkel und kühl gelagert.

Nach dem Öffnen solltest du ihn im Kühlschrank aufbewahren.

Köstliche Kombinationen: So genießen Sie Ihren Löwenzahnhonig am besten

Dieser Sirup passt perfekt zu allem, was eine blumige Süße vertragen kann.

• Aufstrich: Gib ihn auf frisch gebackenen Hefezopf oder eine dicke Scheibe Graubrot mit etwas Butter. Die leicht blumige Note harmoniert super mit herzhaften Brotsorten.
• Getränke: Süße damit deinen Tee oder mach dir einen Signature Drink. Er ist auch fantastisch als Sirup in einem sommerlichen Cocktail.
• Käse: Serviere ihn zu Ziegenfrischkäse oder einem milden Brie. Er ersetzt Feigenmarmelade und setzt einen frühlingshaften Akzent. Das ist die perfekte Löwenzahnhonig Wirkung , denn er macht einfach gute Laune.

Mit diesem Löwenzahnhonig Rezept fängst du den Frühling ein, und es ist eine wundervolle Erfahrung. Mach dich auf den Weg, pflücke ein paar Blüten und genieße die Langsamkeit, die dieses Projekt mit sich bringt.

Das ist echtes Lwenzahnhonig - Wild Gardening, essen was Wald und Wiese uns bietet und das beste Gefühl überhaupt!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Löwenzahnhonig

Warum wird mein Löwenzahnhonig nach dem Abkühlen nicht dickflüssig genug?

Die Konsistenz hängt stark vom Reduktionsgrad des Sirups ab. Stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung lange genug gekocht haben, bis sie die "Gelierprobe" besteht ein Tropfen auf einem kühlen Teller sollte leicht fest werden.

Falls der Honig bereits abgekühlt ist, kochen Sie ihn vorsichtig noch einmal für 10 bis 15 Minuten ein.

Muss ich die gelben Blütenblätter von dem grünen Blütenkelch trennen?

Ja, es ist dringend empfohlen, so viele grüne Teile wie möglich zu entfernen. Der Blütenkelch enthält Bitterstoffe, die den blumigen Geschmack des Honigs negativ beeinflussen können. Dies ist zwar zeitaufwendig, führt aber zu einem feineren, süßeren Endprodukt.

Wie lange kann ich den Löwenzahnhonig aufbewahren, und muss er in den Kühlschrank?

Wenn der Honig heiß in sterilisierte Gläser gefüllt und luftdicht verschlossen wurde, hält er sich ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort (wie Marmelade) etwa 6 bis 12 Monate.

Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank gelagert werden und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Kann ich statt Zitronen herkömmliche Zitronensäure verwenden?

Absolut. Zitronensäure (ca. 1 Teelöffel pro Ansatz) erfüllt denselben Zweck: Sie hemmt die Kristallisation des Zuckers und unterstützt die Haltbarkeit und den Geschmack. Achten Sie darauf, dass Sie die Säure erst kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen.

Warum kristallisiert mein Honig nach einigen Wochen?

Kristallisation tritt auf, wenn der Zuckergehalt zu hoch ist oder die Mischung nicht genug Säure enthält (siehe Frage zu Zitronensäure). Um kristallisierte Gläser zu retten, stellen Sie das verschlossene Glas in ein warmes Wasserbad und lassen es langsam schmelzen, bis der Sirup wieder klar ist.

Ist der Löwenzahnhonig (Sirup) wirklich vegan?

Ja, da dieser Aufstrich ausschließlich aus Löwenzahnblüten, Wasser, Zucker und Zitrone/Zitronensäure hergestellt wird, ist er eine exzellente vegane Alternative zu echtem Bienenhonig. Er wird oft als „Veganer Honig“ bezeichnet, obwohl es technisch gesehen ein Sirup ist.