Herzhaftes Bauernbrot Wie Von Oma Nur Besser
- Bauern Brotrezepte: Herzhaft backen wie Oma!
- Zutaten & Equipment: Das A und O für dein Bauernbrotrezept
- Prep Steps: Die Vorbereitung ist alles!
- Step-by-Step zum eigenen Bauernbrot
- Pro Tipps für Brotback-Profis
- Rezept-Notizen: Dein Bauernbrot-Erfolg ist Gesichert!
- Häufig gestellte Fragen
- 📝 Rezeptkarte
Bauern Brotrezepte: Herzhaft backen wie Oma!
Na, wer von euch hat auch so eine schöne Erinnerung an frisch gebackenes Brot? Ich schon! Und was gibt es Besseres, als den Duft von selbstgebackenem Bauernbrot in der Nase zu haben? Dieses Rezept bringt euch den Geschmack von früher zurück nur eben ein bisschen einfacher.
Ein Stück Heimat auf dem Teller
Das Bauernbrot hat eine lange Tradition. Es ist ein rustikales Brot Rezept , das früher in fast jeder Familie gebacken wurde.
Heute zeige ich euch, wie ihr das auch hinbekommt. Dieses Brot ist perfekt für Anfänger geeignet und macht trotzdem ordentlich was her.
Mit Liebe gebacken, wird es zum Highlight jeder Brotzeit.
Dieses Rezept ist super, weil es so vielseitig ist. Ob zum Grillen, zum Frühstück oder einfach nur so es passt immer! Es ist nicht nur lecker, sondern auch noch gut für euch.
Vollkornmehl macht es extra ballaststoffreich und hält euch lange satt. Und ehrlich gesagt, wer kann schon einem frisch gebackenen Brot widerstehen? Es ist ein rezept bauernbrot einfach .
Zutaten, die glücklich machen
Für unser Bauernbrot selber backen brauchen wir natürlich ein paar Zutaten. Keine Angst, die meisten davon habt ihr bestimmt schon zu Hause.
Und wenn nicht, bekommt ihr sie in jedem Supermarkt. Also, ran an die Schüsseln und los geht's!
Ich habe dieses Brot schon so oft gebacken und jedes Mal ist es ein bisschen anders. Mal etwas knuspriger, mal etwas saftiger aber immer lecker! Und das Beste daran: Ihr könnt das Rezept ganz einfach an eure Vorlieben anpassen.
Ob mit Sauerteig oder ohne, mit Vollkorn oder mit Kräutern eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Los geht's mit dem Teig!
Jetzt aber genug geredet, lasst uns endlich bauernbrot backen anfänger ! Im nächsten Abschnitt zeige ich euch Schritt für Schritt, wie ihr den perfekten Teig zubereitet und das Brot in den Ofen bekommt.
Versprochen, es ist einfacher als ihr denkt! Und am Ende haltet ihr ein duftendes, selbstgebackenes Artisan Bread in den Händen.
Viel Spaß beim Backen! Vielleicht wird ja euer Brot eines der besten Brot Recipes Homemade . Und wer weiß, vielleicht probiert ihr euch ja auch mal an einem Bread Recipes Sweet aus unserer Pastry and Bakery Sammlung.
Zutaten & Equipment: Das A und O für dein Bauernbrotrezept
Na, meine Backfreunde? Bevor wir uns ins Abenteuer bauernbrot selber backen stürzen, checken wir erstmal, ob wir alles am Start haben.
Keine Panik, wir brauchen keine Profi Ausrüstung. Ein paar Basics reichen vollkommen aus, um ein rustikales brot rezept zu rocken.
Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht
Ohne die richtigen Zutaten wird's nix mit dem leckeren Brot. Hier eine Liste mit genauen Mengenangaben, damit auch nix schiefgeht. Versprochen!
Für den Vorteig (Poolish):
- 150g Weizenmehl Type 550 (oder Bread Flour)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 1g frische Hefe (ungefähr ein Stecknadelkopf voll)
Für den Hauptteig:
- Der fertige Vorteig
- 350g Weizenmehl Type 550
- 150g Roggenmehl Type 1150 (für den typischen Bauernbrot Geschmack!)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10g frische Hefe
- 12g Salz (nicht zu knapp, sonst schmeckt's fade!)
- 5g Zucker (ein bisschen Süße schadet nie)
- 30 ml Sonnenblumenöl (macht den Teig geschmeidig)
Qualität ist Trumpf, besonders beim Mehl. Achte darauf, dass dein Roggenmehl frisch riecht und keine komischen Klümpchen hat. Das macht einen riesen Unterschied im Geschmack.
Brot Recipes Homemade fangen mit tollen Zutaten an!
Seasoning Notes: Gewürze und Aromen für den Extra Kick
Klar, Salz und Zucker sind wichtig. Aber du kannst deinem Bauernbrot mit Sauerteig noch mehr Pepp geben! Kümmel, Fenchel oder Anis passen super zu Roggenbrot.
Einfach eine Prise davon in den Teig geben. Oder wie wäre es mit ein paar Sonnenblumenkernen oder Leinsamen? Gibt Textur und Geschmack! Wenn's schnell gehen muss, kannst du auch fertige Brotgewürzmischungen nehmen.
Aber frisch gemahlen schmeckt's natürlich besser.
Equipment: Was du wirklich brauchst
Keine Sorge, du brauchst keinen High Tech-Backautomaten für dein rezept bauernbrot einfach .
- Eine große Rührschüssel (oder die Küchenmaschine deiner Oma, wenn du eine hast)
- Einen Teigschaber (mega praktisch, um den Teig aus der Schüssel zu kratzen)
- Ein Küchentuch (zum Abdecken des Teigs)
- Ein Gärkörbchen (optional, aber für eine schöne Form empfehlenswert) oder eine Schüssel mit bemehltem Tuch
- Ein Backblech
- Backpapier (oder eine Dauerbackfolie)
Und ganz wichtig: Hab Spaß beim Backen! Backen ist wie Therapie. Man knetet den Stress einfach weg. Und am Ende hat man ein leckeres bauernbrot backen anfänger .
Was will man mehr? Also, auf geht's! Egal ob du ein Fan von Brot Recipes Sweet bist oder eher das Herzhafte bevorzugst, Artisan Bread selbst zu machen, ist immer eine gute Idee.
Okay, Leute, lasst uns bauern brotrezepte auseinandernehmen! Ich zeige euch, wie ihr ein Brot backt, das so richtig nach zu Hause schmeckt.
Ehrlich, bauernbrot selber backen ist gar nicht so schwer, wie man denkt. Stell dir vor: Der Duft von frisch gebackenem Brot zieht durch die Wohnung.
Klingt gut, oder?
Prep Steps: Die Vorbereitung ist alles!
Bevor wir loslegen, schnapp dir alle Zutaten. Mehl, Wasser, Hefe, Salz, Zucker, Öl. Check! Dann stell sicher, dass du genug Platz hast.
Saubere Arbeitsfläche ist mega wichtig. Das nennt man auch Mise en Place . Spart Zeit und Nerven. Und denk dran: Hefe mag es nicht zu heiß oder zu kalt.
Lauwarm ist perfekt.
step-by-step zum eigenen Bauernbrot
- Vorteig anrühren: 150g Weizenmehl, 150ml lauwarmes Wasser, 1g Hefe verrühren. 12-16 Stunden stehen lassen. Ich mach's meistens über Nacht.
- Hauptteig mischen: Vorteig, 350g Weizenmehl, 150g Roggenmehl, 250ml lauwarmes Wasser, 10g Hefe, 12g Salz, 1 TL Zucker, 2 EL Öl verkneten.
- Kneten, kneten, kneten: 8-10 Minuten ! Der Teig muss glatt sein.
- Erste Ruhephase: Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Verdoppeltes Volumen? Perfekt!
- Formen: Zu einem Laib formen.
- Zweite Ruhephase: Ins Gärkörbchen oder eine Schüssel legen und abgedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.
- Backofen vorheizen: Auf 250° C (Ober-/Unterhitze). Blech mit rein!
- Backen: Laib aufs heiße Blech. Einschneiden nicht vergessen! Zuerst 15 Minuten bei 250° C , dann runter auf 200° C für 35-45 Minuten .
Pro Tipps für Brotback Profis
- Du kannst den Teig auch mit Sauerteig machen. Gibt einen noch intensiveren Geschmack.
- Ofen bedampfen? Macht die Kruste extra knusprig! Einfach etwas Wasser in den Ofen sprühen.
- Brot Recipes Homemade : Du kannst auch ein rustikales brot rezept abwandeln.
- Lass das Brot vor dem Anschneiden ganz auskühlen. Sonst fällt es zusammen. Ehrlich, das ist wichtig!
So, jetzt hast du dein eigenes, leckeres Bauernbrot! Einfach, oder? Und vergiss nicht: Das ist erst der Anfang deiner Artisan Bread Reise.
Es gibt so viele tolle Brot Recipes Sweet , Pastry And Bakery Möglichkeiten! Ich hoffe, dein bauernbrot backen anfänger Erlebnis war positiv.
Rezept bauernbrot einfach zu merken, nicht wahr? Vielleicht probierst du das nächste Mal ein vollkorn bauernbrot rezept ! Viel Spaß beim Backen!
Rezept Notizen: Dein Bauernbrot Erfolg ist Gesichert!
Na, schon ganz aufgeregt, dein eigenes Bauernbrot selber backen zu versuchen? Super! Bevor du loslegst, hab ich noch ein paar Notizen und Tipps für dich.
Die machen den Unterschied zwischen "okay" und "Oh mein Gott, ist das lecker!". Vertrau mir, ich hab schon so einige Bauern brotrezepte ausprobiert.
Servier Vorschläge: Mehr als nur Brot!
Wie du dein rustikales brot rezept präsentierst, macht echt was her. Denk mal an eine schöne Holzplatte. Darauf ein paar Scheiben von deinem selbstgemachten Brot.
Dazu leckerer Käse, Wurst, vielleicht ein paar Oliven. Und natürlich ein kühles Bier! Oder, wenn's etwas feiner sein soll, ein Glas Wein.
Für den extra Wow-Effekt: Serviere dein Artisan Bread mit selbstgemachter Kräuterbutter oder einem leckeren Dip. Passt super zu Suppen und Eintöpfen, aber ehrlich gesagt, pur mit Butter ist es auch schon der Hammer.
Brot Recipes Homemade sind einfach unschlagbar, oder?
Lagerung: Damit's lange frisch bleibt
Also, frisch schmeckt's am besten, das ist klar. Aber wenn doch was übrig bleibt, kein Problem. Im Brotkasten hält sich dein bauernbrot mit sauerteig oder ohne, ein paar Tage.
- Kühlschrank: Lieber nicht, da wird es schnell trocken.
- Einfrieren: Geht super! Am besten in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach kurz in den Toaster oder Backofen.
Aufbacken? Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 5-10 Minuten. Dann schmeckt es fast wie frisch gebacken.
Variationen: Dein Brot, deine Regeln!
Du bist kein Fan von Roggenmehl? Kein Problem! Ersetze es einfach durch Weizenmehl. Oder probier mal Dinkelmehl, das gibt dem Brot eine leicht nussige Note.
- Diät Adaptionen : Für eine leichtere Variante kannst du etwas weniger Salz und Zucker nehmen. Oder probier mal Vollkorn Bauernbrot Rezept .
- Saisonale Zutaten : Im Herbst passen geröstete Kürbiskerne super in den Teig. Im Frühling frische Kräuter wie Bärlauch oder Schnittlauch. Brot Recipes Sweet , kannst du Rosinen und Zimt zu mischen.
Nährwert Basics: Was steckt drin?
Okay, Pastry And Bakery Produkte sind nicht gerade Low Carb, aber ein gutes Bauernbrot liefert dir Energie und Ballaststoffe.
- Kalorien: Pro Scheibe etwa 180 kcal.
- Ballaststoffe: Ca. 3g pro Scheibe. Wichtig für die Verdauung!
Also, lass es dir schmecken und hab keine Angst, deine eigenen Bauern brotrezepte zu kreieren. Und denk daran: Backen soll Spaß machen! Mit diesem einfachen Rezept Bauernbrot einfach kann wirklich nichts schief gehen, selbst wenn du Bauernbrot backen anfänger bist.
Viel Erfolg beim Backen deines bauernbrot selber backen !
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch Trockenhefe anstelle von frischer Hefe für meine Bauern Brotrezepte verwenden?
Na klar, das geht! Statt frischer Hefe kannst du problemlos Trockenhefe nehmen. Als Faustregel gilt: etwa ein Drittel der Menge an frischer Hefe. Also, wenn im Rezept 10g frische Hefe stehen, nimmst du etwa 3-4g Trockenhefe.
Denk dran, die Trockenhefe vorher in etwas lauwarmem Wasser mit etwas Zucker aufzulösen, damit sie schön aktiviert wird wie ein kleiner Muntermacher für deinen Teig!
Mein Bauernbrot ist innen zu fest geworden, was habe ich falsch gemacht?
Das kann verschiedene Ursachen haben! Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht genug Zeit zum Gehen hatte oder dass zu viel Mehl verwendet wurde. Achte darauf, dass du die Gehzeiten einhältst, eventuell sogar etwas verlängerst, wenn es in deiner Küche kälter ist.
Und denk dran, Mehl ist wie ein Schwamm lieber erstmal etwas weniger nehmen und bei Bedarf nachgeben, sonst wird's schnell ein Backstein, nicht ein luftiges Brot.
Wie bewahre ich mein selbstgebackenes Bauernbrot am besten auf, damit es lange frisch bleibt?
Am besten lagerst du dein Bauernbrot in einem Brotkasten oder einem Leinenbeutel. So kann es atmen und wird nicht so schnell trocken. Ganz wichtig: Nicht im Kühlschrank lagern, da wird es schnell altbacken!
Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du immer frisches Brot auf Vorrat, wenn spontan Besuch kommt.
Kann ich bei diesem Bauern Brotrezepte auch andere Mehlsorten verwenden?
Absolut! Das ist ja das Schöne am Brotbacken: Du kannst kreativ werden. Statt Weizenmehl Type 550 kannst du zum Beispiel auch Dinkelmehl verwenden. Wenn du es noch rustikaler magst, erhöhe den Anteil an Roggenmehl.
Achte nur darauf, dass du eventuell etwas mehr Wasser brauchst, da verschiedene Mehlsorten unterschiedlich viel Flüssigkeit aufnehmen. Und denk dran: "Probieren geht über Studieren!" Einfach mal ausprobieren, was dir am besten schmeckt.
Was kann ich tun, damit mein Bauernbrot eine besonders knusprige Kruste bekommt?
Für eine richtig knusprige Kruste gibt es ein paar Tricks! Wichtig ist, dass du den Ofen richtig vorheizt, am besten mit einem Backstein oder einem umgedrehten Backblech darin.
Beim Backen kannst du dann etwas Wasser in den Ofen sprühen oder eine Schale mit Wasser hineinstellen das nennt man "Bedampfen". Dadurch entsteht Wasserdampf, der die Kruste schön knusprig macht.
Und kurz vor Ende der Backzeit kannst du das Brot noch einmal kurz unter den Grill schieben, aber Vorsicht, dass es nicht verbrennt!
Wie lange muss ich das Brot abkühlen lassen, bevor ich es anschneiden kann? Sonst ist es immer so matschig!
Geduld ist eine Tugend, besonders beim Brotbacken! Lass das Brot unbedingt vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. Das dauert in der Regel mindestens ein bis zwei Stunden. Während des Abkühlens festigt sich die Krume und das Brot lässt sich besser schneiden.
Wenn du es zu früh anschneidest, ist es innen noch zu feucht und kann tatsächlich matschig werden. Also, warte lieber ein bisschen länger, es lohnt sich!
Herzhaftes Bauernbrot Wie Von Oma Nur Besser
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 180 kcal |
|---|---|
| Fat | 2 g |
| Fiber | 3 g |
