Oma's Einfaches Roggenbrot

Oma S Einfaches Roggenbrot

0.0 / 5 (0 Bewertung)

Vorbereitungszeit:15 Mins

Garzeit:55 Mins

Servings:1 Laib

Zutaten:

• 450 g Roggenmehl Type 1150
• 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
• 2 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel)
• 0.5 Würfel frische Hefe (21g) oder 7g Trockenhefe
• 1 Pck. Sauerteig (75g)
• 150 ml Milch, lauwarm
• 1 EL Honig
• 100 ml lauwarmes Wasser
• Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
• Wasser zum Bestreichen
• Roggenmehl zum Bestäuben

Anleitung:

• Trockene Zutaten vermischen: Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Brotgewürz in einer großen Schüssel verrühren.
• Hefe und Sauerteig aktivieren: Frische Hefe (oder Trockenhefe) und Sauerteig in lauwarmer Milch krümeln. Honig und lauwarmes Wasser hinzufügen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
• Flüssige und trockene Zutaten vermischen: Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Standmixer mit Knethaken (oder mit den Händen) 5 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten.
• Erste Gare: Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Den Laib formen: Den Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Kurz durchkneten, um die Luft herauszulassen. Den Teig zu einem runden Laib formen.
• Zweite Gare: Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen.
• Ofen vorheizen: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
• Einschneiden und Backen vorbereiten: Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge die Oberseite des Laibs dekorativ einschneiden. Die Oberfläche großzügig mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestäuben.
• Backen: 10 Minuten bei 220°C backen. Dann die Ofentemperatur auf 200°C reduzieren und weitere 30-45 Minuten backen, oder bis der Laib goldbraun ist und sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhört.
• Abkühlen lassen: Den Laib auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aufgeschnitten wird.

Nutrition Facts

Calories:230

Fat:1.5g

Fiber:6g

Recipe Info

Category:Brot

Cuisine:Deutsch

Na, wer hat lust auf frisch gebackenes brot? ich persönlich liebe es ja, den duft von frisch gebackenem brot in der nase zu haben.

Und wisst ihr was? heute zeige ich euch, wie ihr roggenbrot - einfach selber backenhier könnt! es ist gar nicht so schwer, versprochen.

Dieses rezept ist super, wenn ihr lust auf ein herzhaftes brot mit tollem geschmack habt.

Roggenbrot wie von Oma: Ein Stück Heimat

Kennt ihr das gefühl, wenn oma früher roggenbrot gebacken hat? dieser duft…einfach unbeschreiblich! unser roggenbrot rezept ist inspiriert von diesen traditionellen rezepten.

Es ist ein stück kulinarisches erbe, direkt aus dem herzen deutschlands. das roggenbrot backen ist mittelschwer und dauert circa drei stunden, aber der aufwand lohnt sich! aus dem rezept bekommt ihr ein leckeres brot.

Was dieses Roggenbrot so besonders macht

Dieses brot ist nicht nur super lecker, sondern auch richtig gesund! roggenbrot gesund zu nennen ist keine übertreibung. roggen ist reich an ballaststoffen, die gut für die verdauung sind.

Außerdem hält es lange satt. einfaches roggenbrot rezept gesucht? dann seid ihr hier genau richtig! perfekt für ein deftiges abendbrot oder als beilage zu einer leckeren suppe.

Roggenbrot selber backen ohne sauerteig geht übrigens auch, aber mit schmeckt es einfach am besten. das geheimnis liegt im brotgewürz verwendung.

Kümmel, fenchel und koriander machen den unterschied!

Na, seid ihr neugierig geworden? Dann los, schnappt euch die Zutaten und lasst uns gemeinsam dieses hausgemachtes Brot Rezept ausprobieren! Jetzt kommen wir zu den Zutaten.

Okay, lass uns loslegen mit omas roggenbrot - einfach selber backenhier ! bevor wir den ofen anheizen, müssen wir sicherstellen, dass wir alles am start haben.

Stell dir vor, du bist bei oma in der küche. sie hat auch immer alles parat!

Zutaten und Equipment: Ran an die Buletten – äh, ans Brot!

Roggenbrot Rezept ? Klar, aber zuerst checken wir, was wir überhaupt brauchen. Keine Panik, das ist kein Hexenwerk. Einfaches Roggenbrot Rezept ist das Ziel.

Die Hauptdarsteller: Zutaten für unser Meisterwerk

Hier die genauen Mengenangaben. Präzision ist wichtig, aber keine Sorge, wir sind ja nicht bei "The Great British Bake Off".

• Roggenmehl Type 1150: 450 g (ungefähr 3 3/4 Tassen). Die Qualität macht den Unterschied! Achte auf ein gutes, aromatisches Mehl.
• Weizenmehl Type 405 oder 550: 150 g (ungefähr 1 1/4 Tassen). Das sorgt für die Bindung.
• Salz: 2 TL ( 10g ). Salz ist nicht nur Salz! Es verstärkt den Geschmack.
• Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel): 1 TL ( 3g ). Das ist der deutsche Touch!
• Frische Hefe: 0.5 Würfel ( 21g ), ODER Trockenhefe: 7g . Frische Hefe ist super, aber Trockenhefe tut's auch.
• Getrockneter Sauerteig: 1 Pck. ( 75g ). Gibt dem Brot den typischen Sauerteiggeschmack.
• Milch (lauwarm): 150 ml (2/3 Tasse). Nicht zu heiß, sonst killst du die Hefe!
• Honig: 1 EL ( 15 ml ). Für eine leichte Süße und bessere Bräunung.
• Lauwarmes Wasser: 100 ml (knapp 1/2 Tasse). Ebenfalls nicht zu heiß!

Würze gefällig? Aromen-Explosion!

Klar, Roggenbrot schmeckt auch pur. Aber mit den richtigen Gewürzen wird's unfassbar !

• Kümmel, Koriander, Fenchel: Das Trio Infernale für deutsches Brot.
• Optional: Anis, Schwarzkümmel: Für eine leicht exotische Note.
• Schnelle Substitution: Wenn du kein Brotgewürz hast, nimm einfach Kümmel. Geht auch!

Werkzeugkiste: Was wir wirklich brauchen

Kein Stress, du brauchst keine Profi-Ausrüstung. Hauptsache, du hast das Nötigste am Start.

• Große Rührschüssel: Zum Teigkneten.
• Küchenwaage: Unbedingt! Gerade beim Backen kommt's auf die Mengen an.
• Messbecher und -löffel: Falls du keine Waage hast.
• Teigschaber oder Spatel: Um den Teig aus der Schüssel zu bekommen.
• Backblech: Zum Backen natürlich.
• Backpapier: Verhindert Ankleben.
• Scharfes Messer oder Teigschneider: Zum Einschneiden des Brotes.
• Abkühlgitter: Damit das Brot von allen Seiten abkühlen kann.
• Auflaufform (für Wasserbad): Für eine knusprige Kruste!

Das war's! wenn du alles hast, können wir mit dem roggenbrot backen anleitung starten. ich zeig dir, wie du ganz einfach ein leckeres, deutsches roggenbrot rezept hinbekommst.

Und keine sorge, wenn was schiefgeht – das passiert den besten! viel spaß beim backen!

Okay, lass uns roggenbrot - einfach selber backenhier angehen! stell dir vor, der duft von frisch gebackenem brot erfüllt deine ganze wohnung.

Einfach herrlich, oder? ich zeig dir, wie du das ganz easy hinkriegst. und keine angst, es ist leichter, als du denkst!

Oma's Geheimnis: Roggenbrot Rezept - Einfach selber backen

Ich liebe roggenbrot. ehrlich! es erinnert mich an meine oma und ihre küche. roggenbrot rezept gibt's viele, aber dieses hier ist besonders .

Es ist ein einfaches roggenbrot rezept , das jeder hinkriegt, versprochen! wir machen ein deutsches roggenbrot rezept , das dich umhauen wird.

Und das beste? du brauchst keine fancy zutaten.

Prep Steps: Die halbe Miete

Bevor wir loslegen, ist Mise en Place super wichtig. Das heisst: Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Das spart Zeit und Nerven. Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung!

• Das A und O:
  • 450 g Roggenmehl Type 1150
  • 150 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Brotgewürz (Kümmel, Koriander, Fenchel - Brotgewürz Verwendung )
  • 0.5 Würfel frische Hefe (21g) oder 7g Trockenhefe
  • 1 Pck. (75g) Sauerteig (getrocknet)
  • 150 ml lauwarme Milch
  • 1 EL Honig
  • 100 ml lauwarmes Wasser

Roggenbrot Backen Anleitung Schritt für Schritt

Hier kommt der Plan. Keine Panik, es ist nicht so kompliziert, wie es klingt! Wir backen ein Roggenbrot selber backen ohne Sauerteig Rezept, aber keine Sorge, der getrocknete Sauerteig macht's trotzdem lecker.

1. Trockene Zutaten mischen: Roggenmehl, Weizenmehl, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel vermengen.
2. Hefe aktivieren: Hefe und Sauerteig in lauwarmer Milch auflösen. Honig dazu. 5-10 Minuten warten, bis es schäumt.
3. Nass und trocken vereinen: Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben. 5 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Erste Ruhephase: Teig abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Formen: Teig auf einer bemehlten Fläche kurz kneten und zu einem runden Laib formen.
6. Zweite Ruhephase: Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abdecken und 60 Minuten gehen lassen.
7. Ofen vorheizen: Ofen auf 220° C vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen (für Dampf!).
8. Backen: Laib einschneiden, mit Wasser bestreichen und mit Roggenmehl bestäuben. 10 Minuten bei 220° C backen, dann Temperatur auf 200° C reduzieren und weitere 30-45 Minuten backen.

Pro Tips vom Backprofi

• Nicht überkneten! Roggenteig mag das nicht.
• Kruste verbessern: Die Wasserschale im Ofen sorgt für eine super Kruste. Das ist wichtig für ein gutes Krustenbrot Rezept .
• Abkühlen lassen! Am besten komplett abkühlen lassen, bevor du es anschneidest. Geduld, mein Freund, Geduld!

So, jetzt ran an den Teig! Du wirst sehen, Brot backen für Anfänger ist gar nicht so schwer. Viel Spaß beim Roggenbrot selber backen ! Und vergiss nicht: Selbstgebackenes schmeckt einfach am besten!

Na, freunde der sonne! habt ihr auch so bock auf frisch gebackenes brot? dann seid ihr hier genau richtig! heute machen wir's uns gemütlich und backen ein deftiges roggenbrot - einfach selber backen .

Und keine sorge, das kriegt jeder hin! ich verspreche euch, der duft von frischem brot ist einfach unschlagbar. das rezept ist inspiriert von oma's backkünsten - bodenständig und ehrlich.

Recipe Notes

Hier kommen ein paar Tipps und Tricks, damit euer Roggenbrot Rezept ein voller Erfolg wird. Denn Roggenbrot backen Anleitung ist zwar nicht schwer, aber ein paar Kleinigkeiten gibt es zu beachten.

Servier-Vorschläge: So schmeckt's am Besten!

Na, wie präsentieren wir unser Meisterwerk? Ein paar Ideen:

• Plating und Präsentation: Legt das Bauernbrot Rezept Roggen auf ein schönes Holzbrett. Einfach, aber wirkungsvoll. Ein paar frische Kräuter dazu – Petersilie oder Schnittlauch passen super.
• Passende Beilagen: Eine Scheibe Hausgemachtes Brot Rezept mit Butter und Käse? Immer gut! Oder wie wäre es mit einer deftigen Suppe? Eine Kartoffelsuppe oder Linsensuppe passt perfekt zum Rustikales Brot backen . Und dazu ein kühles Bier – prost!

Lagerung: So bleibt's frisch!

Keine Panik, wenn etwas übrig bleibt! So hält euer Brot:

• Kühlschrank: In einem Brotbeutel oder einer Dose hält sich das Roggenmischbrot backen im Kühlschrank ein paar Tage.
• Einfrieren: Perfekt zum Vorrat! Schneidet das Brot in Scheiben und friert es ein. So habt ihr immer frisches Brot parat.
• Aufwärmen: Aufgetautes Brot kurz toasten oder im Ofen aufbacken. Schmeckt wie frisch gebacken!

Variationen: Mach dein Brot einzigartig!

Keine Lust auf das Standard-Brot? Dann probier's mal so:

• Vegane Variante: Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Milch durch Mandelmilch oder Hafermilch.
• Saisonale Zutaten: Im Herbst Kürbiskerne oder Walnüsse hinzufügen. Im Frühling frische Kräuter wie Bärlauch oder Rosmarin untermischen.

Nutrition Basics: Was steckt drin?

Roggenbrot gesund ? Aber hallo! Hier ein paar Facts:

• Vereinfachte Nährwertangaben: Roggenbrot ist reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen. Super für die Verdauung!
• Gesundheitliche Vorteile: Roggenbrot hält lange satt und stabilisiert den Blutzuckerspiegel.

So, jetzt seid ihr bestens gerüstet! traut euch, roggenbrot - einfach selber backenhier . es ist wirklich nicht schwer und das ergebnis ist einfach unschlagbar.

Also, ran an den teig und lasst es euch schmecken! und denkt dran: backen ist wie therapie – entspannend und befriedigend! viel spaß und guten appetit! wir haben brot backen leicht gemacht .

Lasst euch inspirieren und genießt das ergebnis.