Quiche Lorraine Der Elsässer Herzensbrecher

Bock auf Soulfood? Emmi präsentiert: Der Klassiker!

Oh my gosh, habt ihr auch manchmal so einen Jieper auf was richtig Herzhaftes? Etwas, das nach Zuhause schmeckt, aber trotzdem elegant ist? Genau deswegen reden wir heute über Quiche Lorraine das klassische Rezept !

Das ist für mich der König der herzhaften Kuchen. Keine fancy Experimente, sondern pure, cremige Deftigkeit. Das Original Quiche Lorraine Rezept ist überraschend simpel, wenn man weiß, wie der Hase läuft.

Warum dieser Elsässer Speckkuchen einfach der Beste ist

Ihr wisst ja, die Quiche kommt ursprünglich aus Lothringen in Frankreich. Aber ganz ehrlich, der Elsässer Speckkuchen klassisch ist längst in unseren deutschen Küchen heimisch geworden.

Er ist die perfekte Waffe für ein Deftiges Abendbrot mit Quiche oder einen gemütlichen Sonntagslunch.

Was diesen Kuchen so besonders macht? Die Balance! Der knusprige Boden hält diesen unfassbar zarten Eier Sahne-Guss für Quiche mit den salzigen Speckwürfeln. Das ist einfach Comfort Food in Bestform.

Mürbeteig Drama? Nicht bei uns!

Ich kenne das. Viele schrecken vor dem Teig zurück. Dieses Pâte Brisée Grundrezept hat mir früher oft Kopfzerbrechen bereitet. Entweder war er zäh oder matschig.

Echt jetzt? Bis ich verstanden habe: Kalt, kalt, kalt! Kalte Butter, kaltes Wasser, zügig arbeiten.

Das ist auch der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis: Die Blindbacken Quiche Lorraine Anleitung ist kein optionaler Schritt. Das ist Pflicht! Nur so wird der Boden schön mürbe und saugt sich später nicht mit der Füllung voll.

Das ist super wichtig!

Speck und Eierguss: Das Erfolgsgeheimnis

Die Füllung ist die Kür. Wir machen hier eine echte Quiche mit Speck und Eierguss . Und haltet euch fest: Beim Original Quiche Lorraine Rezept kommt kein Käse rein! Die cremige Textur entsteht nur durch die Sahne und die Eier.

Das ist das Geheimnis, warum sie so leicht und fluffig wird, und deshalb heißt es ja auch Quiche Lorraine ohne Käse backen .

Der Herzhafter Kuchen aus Lothringen braucht ungefähr 95 Minuten bis er fertig ist (die meiste Zeit wartet er im Kühlschrank oder Ofen, keine Sorge!).

Mit meinem einfachen Plan gelingt euch die Einfache Quiche Lorraine Zubereitung aber garantiert. Dieses Rezept liefert euch 6 großzügige Portionen.

Perfekt für Gäste oder für die Lunchbox am nächsten Tag!

Lasst uns keine Zeit verlieren und direkt mit der Vorbereitung starten. Wir fangen mit dem wichtigsten an: dem Teig!

Das braucht ihr wirklich: Zutaten für unseren Elsässer Speckkuchen klassisch

Okay, Mäuse , wir checken die Basis. Für die beste Quiche Lorraine das klassische Rezept brauchen wir nur Top-Zutaten. Dieses Gericht ist Einfache Quiche Lorraine Zubereitung .

Aber die Qualität zählt total. Ein Herzhafter Kuchen aus Lothringen verdient das Beste.

Pâte Brisée Grundrezept & der perfekte Speck

Wir starten beim Boden. Das ist das Pâte Brisée Grundrezept . Du brauchst 250 g Mehl und 125 g Butter . Die Butter muss eiskalt sein.

Das ist kein Scherz! Einmal war die Butter zu warm. Der Teig war danach nur noch Matsch. Ugh . Das passiert uns nicht mehr.

Dazu kommt 1 Eigelb für die Bindung. Und nur 2 4 Esslöffel eiskaltes Wasser . Das Wasser kommt wirklich nur tröpfchenweise rein.

Die Füllung ist schnell gemacht. Wir nehmen 150 Gramm besten geräucherten Speck. Nimm am besten schon fertige Lardons. Brate die Würfel wirklich knusprig an.

Das Fett muss raus. Das sorgt später für die perfekte Textur.

Herzhaft würzen: Der Eier Sahne-Guss für Quiche

Jetzt kommt der Eier Sahne-Guss für Quiche . Das ist das Herzstück. Wir brauchen 3 große Eier . Dazu mischen wir 200 ml Sahne .

Nimm Sahne mit mindestens 30% Fett. Ich nehme manchmal noch 100 ml Milch dazu.

Das Wichtigste beim Original Quiche Lorraine Rezept : Muskatnuss . Frisch gerieben, bitte . Das ist der Secret Flavour Enhancer , ganz ehrlich. Ohne Muskat? Keine echte Quiche!

Wir würzen mit Pfeffer. Und Salz nur vorsichtig. Denk daran: Der Speck ist schon mega salzig. Bei der klassischen Quiche mit Speck und Eierguss gibt es übrigens keinen Käse.

Wir machen hier Quiche Lorraine ohne Käse backen . Das ist Tradition!

Tool Time: Was wir zum Blindbacken Quiche Lorraine Anleitung brauchen

Keine Sorge, du brauchst keine Profi Küche. Eine Tarteform (26 cm) ist essenziell. Am besten mit einem herausnehmbaren Boden. Das macht das Deftiges Abendbrot mit Quiche später einfacher.

Für das Blindbacken Quiche Lorraine Anleitung brauchst du Gewichte. Du kannst Blindbackkugeln nehmen. Oder einfach trockenen Reis. Ich nehme immer Reis. Funktioniert perfekt und ist immer da.

Eine Pfanne zum Speck anbraten. Eine Schüssel zum Guss verquirlen. Das war’s schon. Easy peasy . Wir können starten!

So gelingt dir die Quiche: Unser Blick hinter die Lothringer Kulissen

Hey ihr Lieben! Ich erzähle euch heute, wie ich meine Quiche Lorraine das klassische Rezept backe. Das ist wirklich kein Hexenwerk.

Aber es gibt ein paar Kniffe. Glaubt mir, ich habe am Anfang echt oft matschige Böden produziert. Das wollen wir verhindern!

Diese Einfache Quiche Lorraine Zubereitung ist perfekt für ein richtig gemütliches, deftiges Abendbrot mit Quiche. Ein Stück Elsässer Speckkuchen klassisch , dazu ein frischer Salat. Was will man mehr?

Bereit machen für den Boden Superstar

Bevor es losgeht, checken wir unser Essential Mise en place . Das klingt fancy, ist aber nur gutes Vorbereiten.

Ganz ehrlich, der Teig ( Pâte Brisée Grundrezept ) ist der heikelste Teil. Der Schlüssel liegt in der Temperatur. Oh my gosh, nutzt nur eiskalte Butter ! Wenn die Butter warm wird, wird der Teig zäh.

Arbeitet schnell! Das ist mein wichtigster Tipp für den Boden.

1. Speck kross braten: Bratet die 150 g Speckwürfel schon jetzt an. Das Fett muss raus. Tupft den Speck auf Küchenpapier ab. Sonst wird der Boden später feucht.
2. Ofen vorheizen: Stellt den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze ein.

Die Blindbacken Quiche Lorraine Anleitung

Wir backen den Boden vor. Das ist Pflicht! Nur so wird er später knusprig. Ich mache das immer so:

1. Rollt den gekühlten Teig aus. Legt ihn in die 26 cm Tarteform. Stecht den Boden mit einer Gabel mehrfach ein. Das verhindert Luftblasen.
2. Legt Backpapier auf den Teig. Füllt es mit Blindbackkugeln (oder Reis/Erbsen) auf. Das ist die Beschwerung.
3. Ab in den Ofen: Backt den Boden 15 Minuten blind.
4. Entfernt die Gewichte und das Backpapier vorsichtig.
5. Backt den Boden weitere 5 8 Minuten bis er leicht goldbraun aussieht. Reduziert dann die Temperatur auf 180° C .

Füllen und Veredeln

Jetzt kommt der Eier Sahne-Guss für Quiche . Wir machen hier das Original Quiche Lorraine Rezept . Das heißt: Quiche Lorraine ohne Käse backen ! Die Franzosen sind da streng.

1. Verquirlt die 3 Eier mit 200 ml Sahne und 100 ml Milch. Würzt das Ganze. Vorsicht mit Salz , der Speck bringt schon viel mit.
2. Gebt Muskatnuss und Pfeffer hinzu. Muskatnuss ist der Game Changer!
3. Verteilt den knusprigen Speck auf dem vorgebackenen Boden. Das ist unsere Quiche mit Speck und Eierguss .
4. Gießt den Guss gleichmäßig ein.

Das Finale: Herzhafter Kuchen aus Lothringen

Jetzt muss der Herzhafter Kuchen aus Lothringen nur noch fertig backen.

1. Backt die Quiche bei 180° C für 35 bis 40 Minuten .
2. Visuelle Kontrolle: Die Mitte soll noch leicht "wabbelig" sein, wenn ihr sie schüttelt. Wie ein Pudding. Das wird beim Abkühlen fest.
3. Nehmt sie raus. Lasst sie mindestens 10 Minuten ruhen . Schneidet ihr sie sofort an, läuft der Guss weg.

Pro-Tipp: Wenn der Guss zu schnell dunkel wird, deckt die Quiche einfach mit Alufolie ab. So bleibt sie innen cremig. Perfekt für unser Deftiges Abendbrot mit Quiche !

Letzte Tipps für den Erfolg: Der perfekte Genuss

Du hast das Quiche Lorraine das klassische Rezept jetzt gemeistert. Glückwunsch! Aber ein paar Dinge sind super wichtig, damit dein Herzhafter Kuchen aus Lothringen nicht nur schmeckt, sondern auch perfekt in Szene gesetzt wird und Reste keine Chance haben, matschig zu werden.

Hier kommen meine persönlichen Tipps aus der Küchenschlacht.

So schmeckt dein Elsässer Speckkuchen klassisch am besten

Ganz ehrlich, Quiche braucht keinen Schnickschnack. Sie ist der Star!

Der perfekte Auftritt: Lass die Quiche nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen. Das ist super wichtig . Der Eier Sahne-Guss für Quiche braucht diese Zeit, um sich zu setzen und damit er beim Anschneiden nicht davonläuft.

Was passt dazu? Ein leichter, knackiger Begleiter. Ich mache immer einen Feldsalat (Vogerlsalat) mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing. Mehr braucht es nicht. Das ist das perfekte Deftiges Abendbrot mit Quiche .

Mein Tipp: Ein gut gekühlter, trockener Riesling ist die Krönung. Das gleicht die Deftigkeit des Specks perfekt aus.

Reste retten So bleibt der Knusperboden

Quiche ist meistens am nächsten Tag fast noch besser. Wenn du Reste hast und das ist bei uns selten der Fall, sage ich dir! musst du sie luftdicht verpacken.

Sie halten sich problemlos drei Tage im Kühlschrank.

Wieder aufwärmen? Vergiss die Mikrowelle! Die macht den schönen Boden matschig. Denke an die ganze Arbeit beim Blindbacken Quiche Lorraine Anleitung die war umsonst! Stell die Stücke lieber bei 150° C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten in den Ofen.

So wird der Boden wieder knusprig und der Guss ist warm.

Kreative Abwandlungen für dein Original Quiche Lorraine Rezept

Klar, das Original Quiche Lorraine Rezept ist ohne Käse. Aber manchmal muss man ja improvisieren oder an Allergiker denken.

Vegetarisch: Die einfachste Variante ist der Austausch des Specks. Probiere es mit 150g gedünstetem Lauch (Porree). Oder karamellisierten Zwiebeln. Das gibt dem Ganzen eine schöne Süße.

Leichterer Guss: Wenn du Kalorien sparen willst, ersetze die Sahne durch Halbfett Milch und einen Löffel Schmand. Du musst dann aber den Guss etwas besser binden (etwas mehr Eigelb!).

Glutenfrei: Wenn du den Teig nicht selbst machen willst: Es gibt tolle fertige glutenfreie Böden im Handel. Wenn du mein Pâte Brisée Grundrezept verwenden möchtest, tausche das Mehl einfach 1:1 gegen eine gute glutenfreie Mehlmischung aus.

Ganz kurz: Was steckt drin?

Wir machen hier keine Wissenschaft draus. Die Einfache Quiche Lorraine Zubereitung liefert dir ordentlich Proteine (dank der vielen Eier) und Fette, die dir Energie geben. Es ist eben ein sättigender, herzhafter Kuchen.

Ein kleiner Fakt, den ich liebe: Die Muskatnuss, die wir verwenden, schmeckt nicht nur super, sondern kann auch die Verdauung unterstützen. Also, quasi gesund!

Fazit: Du hast jetzt alle Infos, um nicht nur die beste Quiche mit Speck und Eierguss zu backen, sondern sie auch perfekt zu genießen und Reste clever zu verwerten.

Ran an den Ofen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur Quiche Lorraine

Mein Mürbeteig wird oft matschig wie vermeide ich einen durchgeweichten Boden bei der Quiche?

Der Schlüssel liegt im Blindbacken (Schritt 6 und 7). Beschweren Sie den Teigboden unbedingt mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln für die ersten 15 Minuten. Nach dem Entfernen der Gewichte sollte der Boden nochmals kurz gebacken werden, bis er trocken und leicht gebräunt ist.

Das schafft eine "Versiegelung", damit der flüssige Guss nicht in den Teig eindringt.

Gehört Käse wirklich in Quiche Lorraine das klassische Rezept, oder ist das streng verboten?

Die puristische, lothringische Quiche Lorraine sieht traditionell keinen Käse vor der Fokus liegt ganz klar auf dem Speck, der Sahne und Muskatnuss. Allerdings lieben wir Deutschen den Käse Kick!

Wenn Sie das klassische Rezept variieren möchten, dürfen Sie gerne 50 g geriebenen Gruyère oder Emmentaler in den Guss mischen; das ist dann zwar streng genommen eine Quiche mit Käse, aber geschmacklich ein absoluter Volltreffer.

Kann ich die Quiche Lorraine gut vorbereiten oder Reste aufbewahren?

Absolut! Die Quiche schmeckt am besten, wenn sie lauwarm serviert wird, weshalb sie sich hervorragend für die Vorbereitung eignet. Im Kühlschrank hält sich die fertig gebackene Quiche, gut abgedeckt, 3 bis 4 Tage.

Zum Aufwärmen empfehlen wir, sie bei etwa 150°C für 15 Minuten in den Ofen zu schieben, damit der Boden wieder knusprig wird und der Guss schön saftig bleibt.

Wie erkenne ich, dass der Eierguss in der Mitte perfekt gestockt ist?

Die Quiche ist fertig, wenn der Guss am Rand fest und stabil ist, die Mitte aber noch leicht wabbelt, wie bei einem Pudding. Wenn Sie die Form vorsichtig schütteln, sollte die Mitte noch sanft nachgeben.

Ziehen Sie die Quiche dann aus dem Ofen sie gart beim Abkühlen noch etwas nach und erreicht so die perfekte Cremigkeit, ohne trocken zu werden.

Ich habe keine Zeit für den Teig von Hand. Darf ich Fertigteig verwenden?

Pst! Das bleibt unter uns Küchenfreunden: Wenn die Zeit drängt, ist fertiger Mürbeteig (oder Tarteboden aus dem Kühlregal) eine gute Alternative. Achten Sie darauf, den Teig trotzdem kurz blindzubacken, wie in der Anleitung beschrieben, damit er beim Befüllen nicht durchweicht.

Blätterteig geht auch, ergibt aber ein anderes, luftigeres Mundgefühl als der klassische buttrige Mürbeteig.