Schwarze Johannisbeertarte Ein Sommernachtstraum

Schwarze Johannisbeer Tarte: Sommer auf der Zunge!

Habt ihr auch so einen Garten Opa, der jedes Jahr mit schwarze Johannisbeeren um die Ecke kommt? Ich sag's euch, diese kleinen, dunklen Beeren haben's faustdick hinter den Ohren! Sie sind zwar sauer, aber gerade das macht sie so genial für diesen Johannisbeerkuchen.

Die perfekte Balance zwischen süß und herb!

Ein Klassiker neu interpretiert

Die schwarze Johannisbeere , auch Cassis genannt, hat in Europa Tradition. Schon Oma wusste, was gut ist. Diese Tarte ist eine Hommage an Omas Küche, aber mit einem kleinen Twist.

Schwierigkeitsgrad? Sagen wir mal "mittel". Mit etwa 3 Stunden Gesamtzeit und für 8 hungrige Mäuler ist sie perfekt geeignet.

Warum du diese Tarte lieben wirst

Diese Tarte ist nicht nur lecker, sondern auch voller guter Sachen! Schwarze Johannisbeeren sind wahre Vitaminbomben. Ideal für den nächsten Kaffeeklatsch oder als krönender Abschluss eines Sommerabends.

Was sie so besonders macht? Der Kontrast zwischen dem knusprigen Mürbeteig und der fruchtig säuerlichen Füllung. Einfach himmlisch!

Jetzt aber genug geschwafelt, ran an die Zutaten!

Zutaten für den Mürbeteig Himmel

• 210g Mehl
• 100g kalte Butter
• 50g Zucker
• 1/4 TL Salz
• 1 Eigelb
• 3-4 EL eiskaltes Wasser

Die fruchtige Füllung

• 500g schwarze Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
• 100g Zucker (je nach Säure der Beeren anpassen!)
• 60ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Los geht das Backen!

Klingt machbar, oder? Vertrau mir, das ist es auch! Und das Ergebnis wird dich umhauen. Denk dran: Schwarze Johannisbeeren einfrieren ist immer eine gute Idee, falls du mal keine frischen zur Hand hast.

Und wer weiß, vielleicht wird diese Tarte ja dein neues Lieblingsrezept für Beerenkuchen Rezepte Sommer !

Schwarze Johannisbeer Tarte: Zutaten & Equipment

Hallöchen, ihr Lieben! Heute dreht sich alles um meine Interpretation von Oma's Schwarze Johannisbeer Tarte . Die fruchtig säuerliche Note der schwarzen Johannisbeeren in Kombination mit dem knusprigen Mürbeteig… einfach himmlisch! Bevor wir loslegen, checken wir mal die Zutaten und das Equipment.

So läuft später alles glatt.

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Detail

Ohne die richtigen Zutaten, kein Tarte Glück! Hier kommt die Liste, genau wie im Rezept. Und keine Sorge, ich erkläre euch, worauf ihr bei den wichtigsten Zutaten achten solltet.

Für den süßen Mürbeteig (Pâte Sucrée):

• 210g Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen (ganz normales Weizenmehl, Type 405 reicht vollkommen)
• 100g kalte Butter, gewürfelt (Achtung: die Butter muss wirklich eiskalt sein, sonst wird der Teig nix!)
• 50g Zucker
• 1/4 TL Salz
• 1 Eigelb
• 45-60ml Eiswasser (ja, wirklich Eiswasser! Macht den Teig mürber)

Für die Schwarze Johannisbeer Füllung:

• 500g frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren (die Hauptsache! Am besten Bio, schmecken einfach besser)
• 100g Zucker (je nach Säure der Beeren, eventuell etwas mehr oder weniger)
• 60ml Wasser
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Speisestärke, verrührt mit 2 EL kaltem Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Eier Anstrich (optional):

• 1 Ei, verquirlt mit 1 EL Milch

Würze mit Köpfchen: Aroma Booster

Klar, schwarze Johannisbeeren haben schon ordentlich Power. Aber mit ein paar Tricks kitzeln wir noch mehr Geschmack raus!

• Zitrone: Der Zitronensaft in der Füllung hebt die Aromen der Beeren hervor. Einfach genial!
• Vanille: Ein Hauch Vanille rundet alles ab. Wer mag, kann auch eine Vanilleschote auskratzen und das Mark verwenden.
• Experimentieren erlaubt: Ein bisschen Zimt oder Kardamom in den Teig? Traut euch!

Werkzeugkiste: Was ihr wirklich braucht

Klar, fancy Küchengeräte sind toll. Aber für diese Tarte reichen ein paar Basics.

• Eine 23cm Tarteform mit herausnehmbarem Boden (ist einfach praktischer beim Servieren)
• Eine Küchenmaschine (optional, aber für den Teig super hilfreich)
• Ein Nudelholz
• Backpapier oder Alufolie
• Backbohnen oder getrocknete Erbsen (zum Blindbacken)
• Ein Kochtopf
• Ein Schneebesen

Keine Küchenmaschine? Kein Problem! Den Teig könnt ihr auch mit den Händen zubereiten. Dauert nur etwas länger. Und statt Backbohnen gehen auch getrocknete Linsen oder Reis.

Hauptsache, sie beschweren den Teig beim Blindbacken. Lasst uns Johannisbeerkuchen backen !

Ich erinnere mich noch gut an meine erste Tarte. Der Teig war zu dick, die Füllung zu flüssig... Aber hey, Übung macht den Meister! Und mit diesem Rezept wird eure Tarte garantiert ein Erfolg.

Viel Spaß beim Backen!

Schwarze Johannisbeer Tarte: So backst du den Sommer!

Leute, ich sag's euch, es gibt fast nichts Besseres als eine Schwarze Johannisbeer Tarte an einem warmen Sommertag. Erinnert mich total an meine Oma! Sie hat immer gesagt: "Kind, die schwarzen Johannisbeeren sind das Gold des Gartens!" Und sie hatte so recht!

Diese Tarte ist einfach perfekt, um die volle Power dieser kleinen Beeren zu zeigen.

Heute zeige ich euch, wie ihr eine himmlische Johannisbeertarte selber backen könnt versprochen, es ist gar nicht so schwer, wie es aussieht!

Prep Time leicht gemacht

Bevor es losgeht, alles bereitstellen. Das nennt man "Mise en Place". Also, Mehl, Butter, Zucker, Eier alles griffbereit! Ich mach's immer so: Zutaten abwiegen und in kleine Schüsselchen füllen.

Spart Zeit und Nerven, glaubt mir. Und ganz wichtig: Die Butter muss eiskalt sein! Sonst wird der Teig nix. Sicherheit geht vor, also Messer weg von den Fingern!

Schritt für Schritt zur perfekten Tarte

1. Mürbeteig zaubern: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz in einer Küchenmaschine zu Krümeln verarbeiten. Eigelb und eiskaltes Wasser dazugeben und kurz verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Nicht zu lange kneten , sonst wird er zäh!
2. Kühl Pause: Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Das ist super wichtig!
3. Ausrollen und Formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. In eine Tarteform (9 Inch) legen, andrücken und den Rand schön verzieren.
4. Blindbacken: Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Erbsen oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 190° C für 20 Minuten blindbacken. Dann die Erbsen und das Papier entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
5. Füllung kochen: Schwarze Johannisbeeren , Zucker, Wasser, Zitronensaft und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.
6. Andicken: Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Fruchtmischung geben. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung andickt. Vanilleextrakt unterrühren.
7. Zusammenbauen: Die Füllung in den vorgebackenen Tarteboden gießen.
8. Backen (optional): Für eine warme Füllung die Tarte bei 175° C für 10-15 Minuten backen. Kann man machen, muss man aber nicht!

Profi Tipps vom Back Profi

• Geheimtipp für den Teig: Ein Schuss Wodka im Teig macht ihn extra knusprig! Keine Sorge, der Alkohol verfliegt beim Backen.
• Bloß nicht zu viel Zucker in die Füllung! Die schwarze Johannisbeeren sollen ja schön sauer bleiben.
• Du willst Zeit sparen? Den Mürbeteig kannst du auch schon am Vortag zubereiten. Einfach im Kühlschrank lagern.

Und jetzt ran an den Ofen! Viel Spaß beim Backen eurer Schwarze Johannisbeer Tarte ! Und denkt dran: Selbstgemacht schmeckt's am besten! Und wer weiß, vielleicht macht ihr ja sogar eure eigene Schwarze Johannisbeeren Marmelade selber machen mit den restlichen Beeren.

Bis zum nächsten Mal!

Rezept Hinweise: Damit klappt's garantiert!

Ach du meine Güte, eine Schwarze Johannisbeer Tarte ! Das klingt nicht nur lecker, sondern ist es auch. Aber bevor du jetzt loslegst, hier noch ein paar Tipps und Tricks, die dir das Backen erleichtern.

Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung! Ich habe schon so einige Küchenschlachten hinter mir. Und damit deine Johannisbeertarte mit Baiserhaube oder ohne, perfekt wird, lies weiter.

Servier Vorschläge: So wird's ein Hingucker

Die Schwarze Johannisbeeren Tarte Rezept ist schon für sich ein Star. Aber mit ein paar kleinen Kniffen kannst du sie noch besser in Szene setzen.

• Anrichten und Präsentation: Wie wäre es mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis? Ein paar frische Minzblätter sehen auch super aus. Und wenn du es ganz edel magst, kannst du die Tarte mit Puderzucker bestäuben.
• Passende Beilagen oder Getränke: Ein Glas eisgekühlter Riesling passt perfekt zu der säuerlichen Tarte. Oder wie wäre es mit einem prickelnden Rosé? Wer es lieber alkoholfrei mag, kann einen Johannisbeersaft selber machen.

Lagerungs Tipps: Für später aufheben?

• Kühl Richtlinien: Die Tarte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten abgedeckt, damit sie nicht austrocknet.
• Einfrier Optionen: Die Tarte lässt sich auch einfrieren. Dafür am besten in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel verstauen. So hält sie sich bis zu 2 Monate.
• Aufwärm Anleitung: Zum Auftauen einfach in den Kühlschrank stellen oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Wer es eilig hat, kann die Tarte auch kurz im Ofen aufwärmen. Aber Vorsicht, dass sie nicht zu trocken wird!

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Du willst die Tarte ein bisschen abwandeln? Kein Problem! Hier sind ein paar Ideen:

• Diät Anpassungen: Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl für den Mürbeteig verwenden. Und wer es etwas kalorienärmer mag, kann den Zucker reduzieren oder einen Süßstoff verwenden.
• Saisonale Zutaten: Im Herbst kannst du die schwarze Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Oder wie wäre es mit Äpfeln oder Birnen? Hauptsache, es schmeckt! Ich mag es am liebsten wenn ich mir noch Schwarze Johannisbeeren Marmelade selber mache und diese auf die Tarte gebe.

Nährwert Grundlagen: Was steckt drin?

• Vereinfachte Nährwert Informationen: Die Tarte ist natürlich kein Diät Essen. Aber sie ist auch nicht so schlimm, wie man vielleicht denkt. Obstkuchen Rezepte einfach sind ja nicht nur lecker, sondern liefern auch Vitamine.
• Wichtige gesundheitliche Vorteile: Die schwarze Johannisbeeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Also, gönn dir ruhig ein Stück!

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Trau dich, die Mürbeteig Tarte backen ist gar nicht so schwer. Und das Ergebnis ist einfach fantastisch.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und lass es dir schmecken! Du schaffst das!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch gefrorene schwarze Johannisbeeren für die Tarte verwenden?

Na klar, das geht! Gefrorene schwarze Johannisbeeren sind eine super Alternative, besonders wenn gerade keine Saison ist. Achte nur darauf, sie vor der Verarbeitung nicht komplett aufzutauen, sonst wird der Teig schnell matschig.

Ein bisschen wie bei tiefgekühlten Erbsen für den Sonntagsbraten leicht angefroren sind sie am besten!

Wie lange hält sich die Schwarze Johannisbeer Tarte im Kühlschrank?

Die Tarte hält sich, gut verpackt, etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Aber mal ehrlich, wer kann dieser Köstlichkeit schon so lange widerstehen? Am besten schmeckt sie natürlich frisch, wie vom Bäcker um die Ecke!

Kann ich den Zuckergehalt in der Füllung reduzieren? Mir sind schwarze Johannisbeeren oft zu sauer.

Absolut! Das ist sogar eine gute Idee. Schwarze Johannisbeeren haben von Natur aus eine ordentliche Säure. Fang mit weniger Zucker an und taste dich langsam ran, bis es dir schmeckt. Ein bisschen wie bei Oma's Marmelade jeder hat da sein eigenes Geheimrezept!

Was kann ich tun, wenn der Teig beim Ausrollen ständig klebt?

Keine Panik, das kennen wir alle! Der Teig sollte ausreichend gekühlt sein. Bemehle deine Arbeitsfläche und den Teig selbst großzügig mit Mehl. Wenn er trotzdem klebt, wickel ihn wieder in Frischhaltefolie und leg ihn nochmal kurz in den Kühlschrank.

Geduld ist hier der Schlüssel, wie beim Warten auf den ersten Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt!

Ich finde keine schwarzen Johannisbeeren im Supermarkt. Gibt es eine Alternative?

Wenn du keine frischen schwarzen Johannisbeeren bekommst, kannst du auch Johannisbeerkonfitüre verwenden. Achte darauf, eine hochwertige Konfitüre mit viel Fruchtanteil zu wählen. Eine Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeeren ist auch eine tolle Option, um den Geschmack etwas abzurunden.

Kann ich die Tarte auch ohne Blindbacken zubereiten?

Wir empfehlen Blindbacken, da es verhindert, dass der Boden der Tarte weich und matschig wird. Dies ist sehr wichtig bei einer saftigen Füllung wie die dieser schwarzen Johannisbeeren Tarte.

Aber wenn man in Zeitnot ist, kann man den Teigboden vor dem Füllen mit Eiklar bestreichen und ihn dann im Ofen kurz antrocknen lassen. Aber wie gesagt, das Ergebnis ist nicht optimal!