Vegane Zimtschnecken Mein Geheimnis Für Ultrafluffigen Hefeteig

Vegane Seelenwärmer: Endlich der Traum von fluffigem Hefeteig

Oha, Leute, ich muss euch was beichten. Jahrelang dachte ich, ohne Eier und Milch kriegt man niemals einen richtig Veganer Hefeteig ultra fluffig .

Das Ergebnis war oft fest, trocken und irgendwie traurig. Ein Desaster für jedes Veganes Gebäck .

Aber ich bin hartnäckig geblieben. Ich wollte unbedingt Beste vegane Zimtschnecken backen, die so weich sind, dass man sie kaum halten kann.

Nach vielen Versuchen habe ich den Code geknackt! Deshalb reden wir heute über das absolut beste Rezept für Vegane Zimtschnecken (Fluffiger saftiger Hefeteig) .

Tschüss Milch, Hallo Saftigkeit!

Wer glaubt, nur die klassische Variante macht glücklich, täuscht sich. Dieses Rezept ist ein echtes Zimtschnecken Rezept ohne Ei und Milch .

Und es liefert trotzdem diese unglaublich saftige Konsistenz, die man von skandinavischen Kanelbullar kennt. Deswegen nennen wir sie auch Saftige Kanelbullar vegan !

Wir nehmen uns die Zeit, dem Teig die nötige Ruhe zu geben. Geduld ist hier der Schlüssel. Die aktive Zeit ist kurz, aber die Hefe braucht ihre "Beauty Sleep."

Warum gerade dieses Rezept?

Der große Unterschied liegt im Geschmack. Wir verwenden für die Füllung ausschließlich hochwertigen Zimtschnecken Ceylon Zimt . Das Aroma ist so intensiv und warm, das holt dich sofort in die Kindheit zurück.

Ehrlich gesagt, ist dieses Gebäck so lecker, dass es für mich das perfekte Veganes Gebäck für Kaffee und Kuchen ist.

Aber hey, wir können es auch als Veganes Dessert nach dem Abendessen genießen, ohne schlechtes Gewissen.

Klar, es ist nicht Diät Food, aber wir backen es nach der Philosophie Gesund vegan backen . Das bedeutet: Wir wissen, was drin ist, und es ist frei von unnötigem tierischem Schnickschnack.

Das i-Tüpfelchen: Der Guss

Eine Zimtschnecke ohne Guss ist wie Sommer ohne Sonne, oder? Deshalb gehört zu unserem Rezept unbedingt ein cremiger Vegane Zimtschnecken mit Guss .

Er ist super einfach gemacht und macht die Schnecken noch unwiderstehlicher.

Dieses Rezept ergibt 12 dicke, glückliche Zimtschnecken. Du musst zwar etwa zweieinhalb Stunden einplanen (wegen der Gehzeiten!), aber glaub mir, jeder Bissen ist es wert.

Jetzt aber genug geschwärmt. Lass uns die Ärmel hochkrempeln und schauen, welche Zutaten wir für diesen Traumteig brauchen!

Fokus aufs Wesentliche: Was wir wirklich brauchen

Moin, meine Lieben! Bevor wir uns in den himmlischen Duft von Zimt stürzen, reden wir kurz über die Basis. Hefeteig klingt kompliziert, aber für die Vegane Zimtschnecken (Fluffiger saftiger Hefeteig) brauchen wir nur ein paar gute Sachen.

Ich verrate euch, was wirklich zählt.

Zutaten Check: Die Basis für die Beste vegane Zimtschnecken

Für einen Veganer Hefeteig ultra fluffig ist Qualität entscheidend. Wir wollen ja kein trockenes Brötchen, oder?

Die Teig Basis: Das Mehl muss stimmen

Nimm 500 g Mehl. Ich schwöre auf Dinkelmehl 630. Das ist super verträglich und gibt dem Teig eine tolle Struktur.

Wichtig: Die Flüssigkeit! Nimm 250 ml Pflanzenmilch. Hafer Barista ist meine Empfehlung, weil sie etwas fetter ist. Aber bitte, sie muss handwarm sein.

Das ist der Schlüssel zur Aktivierung deiner 20 g frischen Hefe. Wenn die Milch zu kalt oder zu heiß ist (über 40° C ), kannst du deine Beste vegane Zimtschnecken vergessen.

Ehrlich, die Hefe ist da empfindlicher als meine Oma.

Zimt Aroma und der richtige Wumms

Beim Backen des Veganes Gebäck zählt die Füllung. Das ist das, was nachher im Mund explodiert.

Das Geheimnis des Aromas

Sparen wir nicht am Zimt! Wir brauchen echten Zimtschnecken Ceylon Zimt . Den findest du meistens im Gewürzregal. Der normale Cassia Zimt ist oft zu dominant und scharf.

Ceylon Zimt ist milder und gibt diesem Veganes Dessert einen tiefen Geschmack. Ich nehme 2 EL davon großzügig!

Die Füllung braucht 100 g sehr weiche vegane Butter. Die sorgt dafür, dass deine Saftige Kanelbullar vegan nicht austrocknen. Fett ist hier der Geschmacksträger und der Feuchtigkeitsspender.

Und ja, wir machen natürlich auch Vegane Zimtschnecken mit Guss ! Das macht das Veganes Gebäck für Kaffee und Kuchen erst komplett.

Werkzeuge, die das Leben leichter machen

Keine Sorge, du brauchst keine Profi Bäckerei. Aber ein paar Dinge helfen ungemein.

Ausrüstung: Kneten und Formen

Eine Küchenmaschine mit Knethaken ist Gold wert. Handkneten geht auch, aber 10 Minuten Kneten ist harte Arbeit, you know?

Ein Nudelholz ist klar. Und hier mein Tipp für das Zimtschnecken Rezept ohne Ei und Milch : Nimm zum Schneiden Zahnseide! Klingt komisch, aber damit bekommst du viel sauberere Schnitte als mit einem Messer.

Das ist super, damit die Füllung nicht rausgedrückt wird.

Das Backen passiert bei molligen 180° C Ober-/Unterhitze. Nicht länger als 25 Minuten , sonst werden sie trocken. Ein Veganes Dessert muss schließlich saftig sein!

Das Geheimnis der Fluffigkeit: So knetest und formst du die besten veganen Zimtschnecken

Leute, seid mal ehrlich: Ein Veganer Hefeteig ultra fluffig hinzukriegen, das ist die Königsdisziplin beim Backen. Jahrelang habe ich mich gefragt, warum meine ersten Versuche immer eher an Backsteine erinnerten.

Aber keine Sorge! Ich zeige euch jetzt, wie das klappt. Mit dieser Anleitung bekommt ihr die Beste vegane Zimtschnecken überhaupt hin, versprochen.

Vorbereitung: Die Ruhe Strategie

Hefeteig ist wie ein Kleinkind: Er braucht Struktur und die richtige Temperatur.

Bevor du loslegst, mach Mise en place . Das heißt, alles muss bereitstehen. Zeitersparnis Tipp Nummer eins: Stelle sicher, dass deine Pflanzenmilch handwarm (genau 35° C) ist.

Das ist mega wichtig! Wenn die Milch zu heiß ist, killst du die Hefe. Wenn sie zu kalt ist, schläft sie ein.

Nichts davon wollen wir.

Das ist das A und O für unser Veganes Gebäck .

Schritt für Schritt zum Fluff Level 100

Wir machen hier ein echtes Zimtschnecken Rezept ohne Ei und Milch , aber ohne Kompromisse beim Geschmack.

1. Vorteig Check: Hast du deine Hefe mit etwas Zucker und warmer Milch verrührt? Super. Lass das 10 Minuten stehen, bis es Blasen wirft. Das ist das Zeichen: Die Hefe ist wach!
2. Knet Power: Gib alle restlichen Teigzutaten in die Küchenmaschine. Du musst diesen Teig wirklich lieben. Knete ihn mindestens 8 bis 10 Minuten . Erst dann entwickelt sich das Gluten richtig. Das ist der Schlüssel für den Veganer Hefeteig ultra fluffig .
3. 1. Gare: Forme eine Kugel. Leg sie in eine geölte Schüssel. Deck sie mit einem feuchten Tuch ab. Jetzt braucht der Teig Ruhe. Stell ihn an einen warmen Ort (ideal 30° C ). Wir warten 60 90 Minuten , bis er sich verdoppelt hat. Geduld ist hier ein Muss!
4. Füllung satt: Während der Teig chillt, machst du die Füllung. Nimm die super weiche vegane Butter, braunen Zucker und unseren Zimtschnecken Ceylon Zimt . Mische das cremig. Dieser Zimt macht den Unterschied!
5. Rollen und Bestreichen: Rolle den aufgegangenen Teig zu einem Rechteck aus (etwa 45 x 30 cm ). Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Füllung. Lass den Rand frei, damit die Rolle hält.
6. Der Zahnseide Trick: Rolle den Teig von der langen Seite fest auf. Und jetzt pass auf: Zum Schneiden nimmst du Zahnseide (ungewachst!). Leg sie unter die Rolle, kreuz die Enden oben und zieh. Oh my gosh, das gibt die saubersten, schönsten Scheiben für deine Saftige Kanelbullar vegan !
7. 2. Gare: Leg die 12 Scheiben auf ein Blech. Lass sie abgedeckt nochmal 30 45 Minuten gehen. Sie sollen wieder richtig prall aussehen.
8. Back Hitze: Ab in den Ofen! Back sie bei 180° C Ober-/Unterhitze 20 25 Minuten .

Profi Tipp für Saftigkeit und Veganes Gebäck für Kaffee und Kuchen

Nimm die Schnecken raus, sobald die Ränder goldbraun sind. Sie backen nach. Wenn du sie zu lange drin lässt, werden sie trocken. Das wäre schade um dein Veganes Dessert !

Sobald sie etwas abgekühlt sind, kommt der Vegane Zimtschnecken mit Guss drauf. Puderzucker mit etwas Pflanzenmilch anrühren. Das macht sie unwiderstehlich saftig.

Ehrlich, das sind die besten Vegane Zimtschnecken (Fluffiger saftiger Hefeteig) , die du je gegessen hast.

Was passiert nach dem Backen? Tipps für deine besten veganen Zimtschnecken

Serviertipps: Wenn die Glücksgefühle kommen

Oh my gosh, der Duft ist der Wahnsinn! Wenn deine Vegane Zimtschnecken (Fluffiger saftiger Hefeteig) aus dem Ofen kommen, beginnt der beste Teil.

Aber warte kurz! Der Guss ist King. Ich habe neulich gelesen, dass 99% aller Deutschen Zimtschnecken mit Guss bevorzugen. Deswegen ist dieser dicke, zuckrige Überzug so wichtig.

Wenn du sie lauwarm servierst, schmilzt der Guss leicht an das ist göttlich! Das macht sie erst zu den Beste vegane Zimtschnecken .

Für die Präsentation lege ich die Schnecken immer eng aneinander. Das hält sie saftiger und sieht auf dem Teller toll aus.

Sie sind das perfekte Veganes Gebäck für Kaffee und Kuchen . Dazu passt ein starker, dunkler Filterkaffee. Aber mal ehrlich? Im Sommer serviere ich dieses Veganes Dessert gerne mit einer Kugel Vanilleeis (natürlich vegan).

Die Kombination aus warmem Gebäck und kaltem Eis ist unschlagbar.

Haltbarkeit und Notfallplan: So bleiben sie saftig

Du fragst dich, wie man diesen Veganer Hefeteig ultra fluffig hält? Luftdicht verpacken ist das A und O! Pack deine Schnecken, sobald sie abgekühlt sind, in eine luftdichte Box.

Sie halten sich so locker zwei bis drei Tage. Wichtig: Nicht in den Kühlschrank! Dort trocknet Hefegebäck schnell aus.

Wenn sie am zweiten Tag etwas fester werden (das passiert jedem Zimtschnecken Rezept ohne Ei und Milch mal), gibt es einen einfachen Trick.

Wickle sie einzeln in Alufolie und backe sie bei 150° C kurz für 5 bis 8 Minuten auf. Oder, die Turbo Variante: 15 Sekunden in die Mikrowelle.

Danach schmecken sie wieder fast wie frisch gebacken. Man kann die Zimtschnecken übrigens auch prima einfrieren, aber dann bitte ohne Guss!

Variations Ideen: Kreativ backen leicht gemacht

Wer etwas Gesund vegan backen will, kann super leicht den Zucker reduzieren. Probiere, nur die Hälfte in die Füllung zu geben, der Teig braucht den Zucker aber für die Hefe.

Im Herbst tausche ich einen Teil der Zimt Füllung gegen Apfelmus oder geriebene Äpfel aus. Dadurch werden die Saftige Kanelbullar vegan noch feuchter.

Ein anderer toller Twist: Nüsse! Ich liebe es, der Füllung ein paar gemahlene Haselnüsse beizumischen. Das gibt einen tollen Crunch.

Oder probiere statt des klassischen Gusses eine simple Zitronenglasur. Das ist so erfrischend und passt super zum intensiven Aroma des Zimtschnecken Ceylon Zimt .

Kurz & Knackig: Warum dieses Gebäck überzeugt

Dieses Veganes Gebäck ist genial, weil es zeigt, dass wir für ein tolles Ergebnis keine Kuhmilch oder Eier brauchen. Hefeteig braucht vor allem Liebe und Zeit, nicht tierische Produkte.

Klar, die Kalorien sind nicht Null es ist schließlich Gebäck! Aber du weißt genau, was drin ist. Das ist das Schöne am Selberbacken.

Du bekommst ein Soulfood, das dich glücklich macht.

Genieße jede einzelne dieser Vegane Zimtschnecken mit Guss ! Du hast dir diese süße Belohnung verdient.

Häufig gestellte Fragen

Hilfe, mein Hefeteig macht schlapp! Woran liegt es, wenn die "Vegane Zimtschnecken (Fluffiger saftiger Hefeteig)" nicht aufgehen?

Der häufigste Fehler beim Hefeteig ist die falsche Temperatur. Die Pflanzenmilch muss handwarm sein (etwa 35°C) ist sie zu heiß, stirbt die Hefe ab; ist sie zu kalt, wird sie nicht aktiv.

Geben Sie dem Teig beim ersten Gehen genug Zeit (bis zu 90 Minuten sind bei Hefeteig keine Schande!) und stellen Sie ihn unbedingt an einen warmen Ort, idealerweise in einen leicht vorgewärmten Ofen (maximal 30°C).

Was ist das Geheimnis für den saftigen, fluffigen Teig, wenn wir auf Ei und Kuhmilch verzichten?

Die Saftigkeit kommt durch zwei Faktoren: Fett und Knetzeit. Wir nutzen Hafer Barista-Milch, da sie einen höheren Fett- und Proteingehalt hat, was die Textur verbessert. Wichtig ist auch, den Teig lange (mindestens 8 Minuten) zu kneten, damit sich das Klebereiweiß (Gluten) optimal entwickelt; das hält die Feuchtigkeit und macht die Schnecke luftig.

Halten sich diese Seelenwärmer auch bis zum nächsten Tag, oder backe ich die am besten frisch für die Kaffeetafel?

Frisch schmecken sie unschlagbar, aber luftdicht verpackt halten sie sich 2 3 Tage. Um dem Austrocknen vorzubeugen, können Sie die fertig geformten, aber noch nicht gebackenen Schnecken auf dem Blech abdecken und über Nacht im Kühlschrank langsam gehen lassen (kalte Gare).

So backen Sie am nächsten Morgen in nur 20 Minuten ofenfrische Zimtschnecken für den Sonntagsbrunch.

Ich habe nur Dinkelmehl Type 630 im Haus funktioniert das genauso gut wie Weizenmehl 550?

Absolut! Dinkelmehl der Type 630 funktioniert hervorragend in diesem Rezept und kann 1:1 ersetzt werden. Es verhält sich ähnlich wie Weizenmehl, wird oft aber als etwas bekömmlicher empfunden.

Falls Sie dunklere Mehlsorten (wie Vollkorn) verwenden, bedenken Sie, dass der Teig etwas mehr Flüssigkeit braucht und möglicherweise nicht ganz so hoch aufgeht, aber das Aroma wird intensiver.

Meine Schnecken sind kalt geworden. Wie kriege ich sie wieder so herrlich warm und weich wie frisch vom Blech?

Wenn die Zimtschnecken kalt sind, kann man sie prima wieder aufwärmen, ohne dass sie austrocknen. Am besten nutzen Sie dafür die Mikrowelle (10 20 Sekunden pro Stück) oder den Backofen: Wickeln Sie die Schnecken locker in Alufolie ein und erwärmen Sie sie für etwa 5 Minuten bei 150°C Ober-/Unterhitze.

Danach sind sie wieder wunderbar soft und bereit für die spontane Kaffeerunde.