Turbomürbeteig Der Blitzschnelle Keksteig Immer Gelingsicher

Endlich! Der ultimative Gelingsichere Mürbeteig für perfekte Weihnachtskekse einfach

Na, habt ihr auch schon die Schürze an? Jedes Jahr das Gleiche: Man will perfekte Weihnachtsplätzchenteig mit Ausstechern , aber der Teig ist zäh, bröselig oder läuft im Ofen auseinander.

Das nervt total, oder?

Die Turbo Lösung für Back Dramen

Ich erinnere mich noch gut an meine erste Plätzchen Session. Katastrophe! Der Teig landete im Müll, ich war sauer. Aber damit ist jetzt Schluss, versprochen! Ich habe die Lösung, die alle meine Back Dramen beendet hat.

Hier kommt der Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnellste Teig der Welt. Es ist das absolute Mürbeteig Grundrezept .

Das Geheimnis liegt in der klassischen deutschen Backkunst und dem berühmten 3-2-1 Verhältnis von Mehl, Fett und Zucker. Deshalb nennen wir ihn auch liebevoll den 3-2-1 Mürbeteig !

Was diesen Teig so besonders macht

Das ist ein super Einfaches Weihnachtsplätzchenrezept , das selbst Anfänger hinkriegen. Die aktive Zubereitung dauert nämlich nur etwa 10 Minuten.

Man muss nur schnell sein. Das Einzige, was dieser Blitzschneller Keksteig wirklich braucht, ist eine minimale Kühlzeit von 30 Minuten.

Das ist quasi die „Chill Out-Zeit“, die der Teig verdient hat, bevor er zum Teig für Ausstechplätzchen wird.

Was den Teig so fantastisch macht, ist seine Mürbheit. Er wird später im Mund zerfallen, ganz ohne Zähigkeit. Man bekommt locker 35 bis 45 Plätzchen aus dieser Menge.

Genug für das erste Blech und auch zum Verschenken!

Warum Mürbeteig manchmal zickt (und wie wir das verhindern)

Dieser Teig hält super die Form, weil er fast nur Eigelb und keine unnötigen Zusätze enthält. Er schmeckt einfach pur nach Butter, Vanille und Kindheit.

Das Beste daran? Er ist garantiert ein Gelingsicherer Mürbeteig .

Der Schlüssel zur perfekten, mürben Textur ist die Temperatur. Wir nutzen dafür nur Keksteig mit kalter Butter ! Das ist der wichtigste Tipp, ehrlich! Wenn die Butter eiskalt bleibt und ihr schnell arbeitet, bleibt der Teig "kurz" das heißt, er wird schön mürbe und nicht zäh.

Dieser Teig ist perfekt für die stressige Adventszeit. Es ist das ideale Rezept, um zu lernen, Wie man einfache Kekse macht .

Die Kinder können super mitmachen, weil er so einfach auszurollen ist.

Also, schnappt euch die kalte Butter, stellt die Küchenmaschine bereit und lasst uns starten! Ich zeige euch jetzt, wie einfach es ist, leckere Weihnachtskekse einfach und ohne Stress zu zaubern.

Zutaten und Werkzeuge: Die Basis für dein Plätzchenglück

Ganz ehrlich, bei diesem Einfaches Weihnachtsplätzchenrezept brauchen wir keine Wissenschaft daraus machen. Der Blitzschneller Keksteig funktioniert, weil er auf dem berühmten 3-2-1 Mürbeteig Verhältnis basiert.

Es ist wie ein Geheimvertrag zwischen Mehl, Butter und Zucker.

Der Schlüssel zum Erfolg ist die Qualität und vor allem die Temperatur. Ich schwöre: Wenn du die falsche Butter nimmst, kannst du den ganzen Teig vergessen.

Frag nicht, wie oft ich das am Anfang verbockt habe!

Die Zutaten Geheimnis: Die kalte Butter

Wir backen hier Weihnachtskekse einfach , aber der Teig braucht Respekt. Das Mürbeteig Grundrezept steht und fällt mit der Kälte. Du brauchst echt Keksteig mit kalter Butter .

Zutat	Wichtig	Metrisch	US Customary
Weizenmehl (405)	Gesiebt!	300 g	ca. 2 1/2 Cups
Kalte Butter	In Würfeln	200 g	ca. 14 tbsp
Feiner Zucker	Kein Puderzucker	100 g	1/2 Cup
Eigelb	Nur das Gelbe	1 Stück	1 large yolk
Vanille	Geschmacksträger	1 Päckchen	2 tsp Extrakt

Qualitätstipp: Nimm gute Butter! Die macht 70% des Geschmacks aus. Ohne Geschmacksträger wird dein Weihnachtsplätzchenteig mit Ausstechern nur halb so lecker.

Würze und Aromen Klassisch Deutsch

Wir halten es klassisch. Für den echten Geschmack von Omas Plätzchen darf eins nicht fehlen: Vanille. Egal, ob du Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnell zubereitest oder dir Zeit lässt Vanille ist Pflicht.

Ein Päckchen Vanillezucker ist super. Wenn du aber Vanille Extrakt hast, nimm 1 TL davon. Was viele vergessen: Eine gute Prise Salz (so eine halbe Msp.

) muss rein. Das ist der ultimative Geschmacks Booster! Es balanciert die Süße perfekt aus.

Substitution: Wenn du Weihnachtsplätzchenteig mit Ausstechern machst, kannst du 1 TL Zimt und eine Prise Nelken zur Mehlmischung geben. Mega gut!

Dein Werkzeug Speed ist alles

Wie man einfache Kekse macht , hängt nicht vom Super Profi-Equipment ab. Aber Schnelligkeit ist dein Freund, damit die Butter nicht warm wird.

Was du wirklich brauchst:

1. Rührschüssel: Klar.
2. Nudelholz: Muss sein für den Teig für Ausstechplätzchen .
3. Empfehlung: Eine Küchenmaschine oder ein Food Processor mit Knethaken. Das ist der Turbo, um den Teig krümelig zu bekommen, ohne dass deine warmen Hände die kalte Butter zerquetschen. Ich nenne das meinen "Gelingsicherer Mürbeteig"-Cheat.

Wenn du keine Maschine hast, mach es mit kalten Händen und ganz schnell! Du darfst nicht lange kneten! Sobald sich der Teigball formt, stoppen.

Das ist die wichtigste Regel für den perfekten Gelingsicherer Mürbeteig . Das ist alles, mehr braucht dein Back Setup nicht.

Das Geheimnis vom Gelingsicherer Mürbeteig

Ehrlich gesagt, wer kennt das nicht? Man will Weihnachtsplätzchenteig mit Ausstechern machen. Dann wird der Teig zäh wie Kaugummi. Oh Mann! Ich habe so oft geflucht.

Aber keine Sorge! Ich habe hier das einzige Mürbeteig Grundrezept , das ihr je brauchen werdet. Das ist mein Einfacher Keksteig - gelingsicher & super mürbe.

Das ist der Blitzschneller Keksteig für alle Back Muffel.

Hier kommt mein persönlicher 3-2-1 Mürbeteig Trick!

Vorbereitung: Kalt ist das halbe Leben!

Das A und O ist die Organisation. Stellt euch das vor wie eine Operation am offenen Herzen. Alles muss bereitstehen! Das nennt man Mise en Place , klingt fancy, ist aber nur Ordentlichkeit.

Kritisch: Die Butter, das Mehl, das Eigelb alles muss eiskalt sein. Wenn ihr warme Hände habt, lasst die Finger vom Teig! Das ist das Geheimnis, damit der Keks später nicht hart wird.

Wir reden hier über den perfekten Keksteig mit kalter Butter . Ich nehme die Butter direkt aus dem Kühlschrank und schneide sie schnell in kleine Würfel.

Schritt für-Schritt zum Traum Teig

Das ist so einfach, das schafft ihr in 10 Minuten aktiv. Versprochen!

1. Mehl mischen: Mischt Mehl, Salz und Vanille kurz in einer Schüssel. Sieben ist gut, muss aber nicht sein.
2. Butter einreiben: Gebt die eiskalten Butterwürfel dazu. Arbeitet jetzt schnell. Nehmt einen Food Processor oder die Knethaken. Nur so lange mixen, bis es aussieht wie grober Sand.
3. Die Bindung: Zucker und das eine Eigelb rein. Jetzt kommt der wichtigste Punkt: Knetet nur so lange, bis sich der Teig gerade eben zu einem Ball formt. Hört sofort auf! Sonst wird er zäh.
4. Flach machen: Formt den Ball zu einer flachen Scheibe, ungefähr 2 cm dick. Eine flache Scheibe kühlt viel besser als eine Kugel.
5. Kühlen: Wickelt die Scheibe in Folie. Ab damit in den Kühlschrank. Minimum 30 Minuten Ruhepause! Diese Kühlung ist nicht verhandelbar.

Profi Tipps für die besten Weihnachtskekse einfach

Ihr wollt den perfekten Teig für Ausstechplätzchen ? Hier sind meine besten Tricks, die ich über Jahre gelernt habe.

Der Backpapier Trick: Rollt den Teig nicht direkt auf der Arbeitsfläche aus. Das braucht nur unnötig viel Mehl, was den Teig trocken macht.

Legt ihn zwischen zwei Bögen Backpapier! So braucht ihr fast kein zusätzliches Mehl. Das Ergebnis ist ein viel feinerer Teig.

Ausrollen und Backen: Rollt den Teig auf ca. 4 mm Dicke aus. Heizt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Die Plätzchen kommen für 10 12 Minuten rein. Achtet darauf, dass die Ränder nur leicht goldbraun werden. Sie sind fertig, wenn sie in der Mitte noch minimal weich sind.

Das macht sie mürbe .

Wenn der Teig beim Ausstechen weich wird: Sofort für 10 Minuten ins Eisfach. Nur kalter Teig hält die Form! So gelingt das Einfaches Weihnachtsplätzchenrezept garantiert.

Das ist Wie man einfache Kekse macht ohne Stress und mit voller Geschmacksgarantie!

Meine Notizen zum Teig Glück: So wird euer Backen ein Hit!

Ganz ehrlich, der Mürbeteig Grundrezept ist das A und O. Wer diesen Teig einmal draufhat, kann quasi alles backen. Aber Wissen ist Macht! Hier kommt die Kür für euren Einfacher Keksteig - gelingsicher & schnell zubereiteter Schatz.

Der perfekte Auftritt: Servieren & Kombinieren

Muss nicht immer fancy sein, oder? Bei uns in Deutschland zählt ja vor allem die Gemütlichkeit zur Kaffeezeit . Die fertigen Plätzchen brauchen nicht viel Deko.

Streut etwas Puderzucker drüber fertig. Das sieht schon edel aus.

Wenn ihr gerade mitten in der Weihnachtszeit steckt und diese leckeren Weihnachtskekse einfach backt, dann serviert dazu unbedingt einen guten Filterkaffee.

Oder für die Erwachsenen: Ein kleiner Schnaps oder ein Glühwein. Das ist die perfekte Kombi. Manchmal mache ich auch eine leichte Zitronenglasur, wenn es nicht nur Weihnachtsplätzchenteig mit Ausstechern sein soll.

Das gibt einen frischen Kick.

Haltbarkeit wie bei Omi

Ach komm, wer hat schon mal eine riesige Dose mit Plätzchen gefunden, die noch gut waren? Also, der Gelingsicherer Mürbeteig ist ein Segen in Sachen Lagerung.

Fertige Kekse: Lagert die Kekse luftdicht verschlossen. Bei uns halten sie locker 4 Wochen . Aber aufgepasst: Wenn ihr sie mit feuchten Sachen, wie Marmelade oder Zuckerguss, dekoriert, verkürzt sich die Haltbarkeit auf etwa 10 Tage .

Der Teig selbst (Profi Tipp): Der beste Weg, Zeit zu sparen, ist den Keksteig mit kalter Butter vorzubereiten. Eingewickelt in Frischhaltefolie hält er sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage .

Super ist auch das Einfrieren. Ich mache oft eine große Ladung vom 3-2-1 Mürbeteig , wickle ihn fest ein und friere ihn ein.

So habt ihr immer sofort Teig, wenn ihr mal spontan gefragt werdet: " Wie man einfache Kekse macht ?" Einfach auftauen lassen.

Blitzschneller Keksteig: Variationen für jeden Geschmack

Das Tolle an diesem Einfaches Weihnachtsplätzchenrezept ist, dass es eine perfekte Basis ist. Du kannst super leicht variieren.

Glutenfrei: Wenn Tante Erna kommt, die kein Gluten verträgt: Ersetzt das Mehl einfach 1:1 durch eine gute glutenfreie Backmischung. Der Teig für Ausstechplätzchen wird dann vielleicht etwas brüchiger, aber schmeckt fantastisch.

Saisonale Swaps: Im Herbst mag ich Kürbiskuchengewürz im Teig. Im Frühling reibe ich frische Zitronenschale rein. Das zeigt, wie flexibel der Blitzschneller Keksteig wirklich ist!

Kekse und dein Wohlbefinden

Okay, Butter, Zucker und Mehl das ist kein Fitness Drink, ganz klar. Aber selbstgemacht ist immer besser als gekauft. Man weiß genau, was drin ist. Plus: Backen macht glücklich!

Wusstet ihr, dass selbst gemachte Kekse im Schnitt 30% weniger zugesetzten Zucker enthalten, als die gekauften Industrieprodukte? Das ist ein super Benefit für eure Nerven und eure Hüfte.

Also, ran an den Teig! Das ist Pillepalle. Ihr schafft das!

Häufig gestellte Fragen

Mein Teig ist hart wie Beton! Was ist das Geheimnis, damit dieser Einfacher Keksteig - gelingsicher & super mürbe wird?

Ah, das leidige Thema Zähigkeit! Das liegt meistens am Überkneten oder an zu warmer Butter. Der Schlüssel zum Mürbeteig ist die Kälte und Schnelligkeit: Die Butter muss eiskalt sein, damit beim Backen kleine Fettpolster schmelzen, die den Teig mürbe machen.

Sobald alle Zutaten gerade eben gebunden sind, stoppen Sie sofort das Kneten übermäßige Glutenentwicklung macht den Teig zäh wie Schuhleder.

Kann ich den Mürbeteig schon einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern, wie bei Mutti?

Absolut, das ist sogar die Profi Variante und spart Stress in der Plätzchen Manufaktur! Wickeln Sie den Teig fest in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank oder sogar einige Wochen im Gefrierschrank.

Lassen Sie ihn vor dem Ausrollen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren, damit er nicht bricht, aber arbeiten Sie dann zügig, bevor die Butter zu warm wird.

Meine ausgestochenen Plätzchen sind im Ofen zerlaufen. Woran liegt das und wie verhindere ich das Drama?

Wenn Kekse zerlaufen, ist in 9 von 10 Fällen der Teig nicht kalt genug gewesen. Die Butter schmilzt zu schnell, bevor der Teig sich festigen kann. Ein kleiner Geheimtipp: Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen noch einmal für 10 Minuten ins Gefrierfach.

Stellen Sie zudem sicher, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hat, denn ein zu kühler Ofen verlängert die Schmelzphase unnötig.

Ich brauche eine vegane oder glutenfreie Variante. Kann ich Butter und Mehl einfach austauschen?

Ja, das ist möglich, erfordert aber gute Ersatzprodukte. Für die vegane Version verwenden Sie eine hochwertige, feste Pflanzenmargarine oder pflanzliche Butterersatzprodukte (keine Soft Margarine).

Beim glutenfreien Backen sollten Sie auf eine fertige Mehlmischung mit Bindemitteln (wie Xanthan) zurückgreifen. Beachten Sie, dass die vegane oder glutenfreie Textur tendenziell etwas weniger "mürbe", aber dennoch sehr lecker wird.

Wie bewahre ich die fertigen Kekse am besten auf, damit sie bis zum Advent frisch und knusprig bleiben?

Am besten lagern Sie die vollständig ausgekühlten Kekse in einer luftdichten Blechdose wie bei Oma früher! Legen Sie sie in Lagen, getrennt durch Backpapier, an einem kühlen, dunklen Ort. Vermeiden Sie es, Kekse mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen (z.B.

stark gewürzte Lebkuchen und neutrale Butterkekse) zusammen zu lagern, da sich die Aromen sonst unschön vermischen.