Herzhaftes Bauernbrot So Backts Oma
Herzhaftes Bauernbrot So backt's Oma!
Kennst du das Gefühl, wenn es in der ganzen Wohnung nach frisch gebackenem Brot duftet? Ich liebe es! Heute zeige ich dir, wie du selbst ein leckeres Bauernbrot Rezept umsetzen kannst.
Und zwar so, wie es schon Oma gemacht hat! Dieses Brot ist nicht nur super lecker, sondern auch ein Stück Heimat.
Omas Geheimnis: Ein rustikales Brot backen
Dieses Deutsche Brot Rezept ist eine Hommage an unsere Backtradition. Es hat eine herrlich knusprige Kruste und ein weiches, leicht säuerliches Inneres.
Denk an früher, als Oma noch am Ofen stand! Perfekt für deftige Eintöpfe, Käseplatten oder einfach nur mit frischer Butter.
Das Rezept braucht zwar etwas Zeit, aber der Duft, der dich beim Brot backen umgibt, ist unbezahlbar. Stell dir vor, du servierst dieses rustikale Brot backen deinen Freunden! Es ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach fantastisch.
Bauernbrot selber backen: Einfacher als du denkst
Keine Sorge, du brauchst keine Backprofi zu sein. Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet. Wir backen unser Brot einfach , Schritt für Schritt. Das Brot backen im Ofen ist kinderleicht, versprochen!
Wir machen ein großes Brot, das für ungefähr 10-12 Scheiben reicht. Perfekt für die ganze Familie oder eine gemütliche Brotzeit mit Freunden. Glaub mir, selbstgemachtes Bauernbrot ist etwas Besonderes!
Warum du dieses Bauernbrot lieben wirst
Dieses Brot ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Durch das Roggenmehl Brot backen , erhält es viele Ballaststoffe. Diese sind gut für deine Verdauung! Außerdem ist es der perfekte Begleiter für jedes Essen.
Ob zum Grillen, zum Frühstück oder einfach nur so ein Stück frisch gebackenes Bauernbrot geht immer. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist.
Kein unnötiger Schnickschnack, nur ehrliche Zutaten. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam Brot backen ! Und wenn du es ganz authentisch magst, kannst du dich auch am Sauerteig selber machen versuchen.
Für den Anfang geht aber auch Brot backen Hefe wunderbar!
Zutaten & Equipment: So wird dein Bauernbrot perfekt!
Na, bereit, dein eigenes Bauernbrot Rezept auszuprobieren? Keine Angst, Brot backen ist gar nicht so schwer, wie man denkt! Ich zeig dir, was du wirklich brauchst.
Wir machen das Brot backen einfach !
Die Hauptdarsteller: Deine Zutaten im Detail
Hier kommt die Liste. Keine Panik, ist nicht so lang, wie bei Omas Weihnachtsplätzchen!
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Für den Sauerteig (optional, aber MEGA für den Geschmack):
- 50g Roggenmehl (ca. 1/4 Tasse + 1 EL) Achte auf gute Qualität. Roggenmehl Brot backen mit gutem Mehl macht den Unterschied!
- 50ml lauwarmes Wasser (ca. 1/4 Tasse)
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Für den Teig:
- 500g Weizenmehl Type 550 (ca. 4 Tassen + 2 EL)
- 250g Roggenmehl Type 1150 (ca. 2 Tassen + 1/4 Tasse)
- 15g Frischhefe oder 7g Trockenhefe
- 500ml lauwarmes Wasser (ca. 2 Tassen + 1/8 Tasse) Nicht zu heiß, sonst killst du die Hefe!
- 15g Salz (ca. 2.5 TL)
- 1 TL Zucker (optional, für die Hefe)
- 2 EL Apfelessig Vertrau mir, das macht's besser!
Gewürze & Aroma: Das gewisse Etwas
Ein gutes Deutsches Brot Rezept braucht nicht viel Schnickschnack. Aber diese Sachen machen's besser:
- Salz: Unverzichtbar!
- Apfelessig: Gibt eine feine Säure und hilft dem Teig.
- Kümmel: (Optional) Wer's mag, kann noch Kümmel dazugeben. Typisch deutsch!
Was du sonst noch brauchst: Dein Back Arsenal
Keine Angst, du brauchst keine Profi Ausrüstung. Das hier reicht:
- Eine große Schüssel
- Ein sauberes Küchentuch
- Ein Backblech
- Backpapier
- Ein scharfes Messer zum Einschneiden
- Ein Ofen Logisch, oder? Brot backen im Ofen ist halt Standard.
Und, Brot backen ohne Kneten ? Naja, fast. Ein bisschen kneten musst du schon. Aber keine Sorge, ich zeig dir, wie du auch mit wenig Aufwand ein mega leckeres rustikales Brot backen kannst.
Und wer richtig oldschool sein will: Brot backen mit Sauerteig ist natürlich die Königsdisziplin! Sauerteig selber machen ? Ist 'ne Wissenschaft für sich, aber es lohnt sich!
Ich erinnere mich noch, als ich mein erstes Brot backen wollte... Oh my gosh, was für ein Chaos! Aber hey, Übung macht den Meister, oder? Also, ran an den Teig und viel Spaß!
Brot Backen wie bei Oma So geht's!
Brot backen! Wer denkt da nicht gleich an den Duft von frisch gebackenem Brot? Honestly, ich liebe es! Es gibt kaum etwas Schöneres, als ein selbstgebackenes Bauernbrot Rezept aus dem Ofen zu holen.
Und keine Sorge, es ist einfacher als du denkst. Selbst wenn du noch nie Brot backen einfach ausprobiert hast, mit diesem Rezept klappt's! Also, krempeln wir die Ärmel hoch und legen los!
Prep Steps: Alles an seinem Platz!
Bevor wir mit dem Brot backen im Ofen starten, müssen wir vorbereitet sein. Stell dir vor, du bist bei einer wichtigen Fußball WM und musst alles genau im Blick haben.
Die Zutaten abwiegen, das Backblech bereitstellen und den Ofen vorheizen. Das ist das A und O. Zeit spart man, wenn man sich vorher alles zurechtlegt.
Sicherheitscheck: Ofenhandschuhe nicht vergessen! Denn heiß ist heiß, da kennen wir ja nix!
Schritt für Schritt zum perfekten Brot
- Hefe aktivieren: Falls du Trockenhefe benutzt, löse sie mit Zucker in etwas lauwarmem Wasser auf. 5-10 Minuten warten, bis sie schäumt.
- Sauerteig ansetzen (optional): Für ein authentisches Brot backen mit Sauerteig Gefühl, Roggenmehl mit lauwarmem Wasser vermengen. Abgedeckt 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, täglich rühren.
- Zutaten mischen: Mehl, Salz, aktivierte Hefe (oder frische Hefe), Sauerteig (wenn du ihn hast), Apfelessig und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen.
- Teig kneten: Der Teig muss gut geknetet werden! 8-10 Minuten von Hand oder mit der Küchenmaschine. Er sollte glatt und elastisch sein. Denk daran: Roggenmehl Brot backen braucht Liebe!
- Erste Ruhephase: Den Teig in einer leicht geölten Schüssel wenden, abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen: Den Teig vorsichtig zusammendrücken und zu einem runden oder ovalen Brotlaib formen.
- Zweite Ruhephase: Den geformten Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Roggenmehl bestäuben. Abgedeckt weitere 30-60 Minuten gehen lassen. (Optional: Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen für mehr Geschmack.)
- Backen: Den Ofen auf 230° C vorheizen. Den Brotlaib einschneiden und für 20 Minuten bei 230° C backen, dann die Temperatur auf 200° C reduzieren und weitere 25-35 Minuten backen.
Pro Tipps vom Backprofi
- Ein Schälchen heißes Wasser in den Ofen stellen sorgt für eine knusprige Kruste.
- Vermeide es, den Teig zu überkneten, sonst wird das Brot zäh.
- Lass das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest. Geduld, mein Freund!
Mit diesem Rezept für Deutsches Brot Rezept gelingt dir garantiert ein leckeres rustikales Brot backen . Und wenn du mal keine Zeit hast, kannst du den Teig auch vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
So hast du am nächsten Tag ganz fix ein frisches Brot auf dem Tisch. Guten Appetit!
Recipe Notes: So wird dein Bauernbrot perfekt!
Na, bist du auch schon ganz hibbelig aufs Brot backen ? Keine Sorge, hier kommen noch ein paar Tipps und Tricks, damit dein Bauernbrot Rezept ein voller Erfolg wird.
Ich hab' da so ein paar Sachen gelernt, beim Roggenmehl Brot backen , die ich dir nicht vorenthalten will.
Anrichten und Genießen So schmeckt's doppelt gut!
Wie wär's mit einer rustikalen Holzplatte? Darauf das frischgebackene Bauernbrot , dazu ein paar Scheiben herzhaften Käse, vielleicht etwas Wurst und natürlich Gewürzgurken.
Ein kühles Bier oder ein Glas Federweißer passt perfekt dazu! Oder ganz simpel: Eine dicke Scheibe mit Butter und Schnittlauch.
Manchmal sind die einfachen Dinge die besten, oder?
Aufbewahren Damit dein Brot länger frisch bleibt.
Am besten bewahrst du das Brot in einem Brotkasten oder einem Leinenbeutel auf. Im Kühlschrank wird es schnell trocken. Eingefrieren ist aber eine super Option! In Scheiben schneiden, einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.
Schmeckt fast wie frisch! Im Normalfall hält es etwa 2-3 Tage, aber bei uns ist es meistens schneller weggefuttert.
Varianten Für noch mehr Abwechslung beim Brot backen !
Du willst es etwas gesünder? Dann tausche einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl aus. Oder gib ein paar Sonnenblumenkerne oder Leinsamen in den Teig.
Für eine herbstliche Note passen auch Kürbiskerne super. Und wenn du mal Brot backen ohne Kneten ausprobieren möchtest, gibt es mittlerweile auch tolle Rezepte.
Sogar ein Deutsches Brot Rezept lässt sich so abwandeln.
Nährwerte Was steckt in deinem Bauernbrot ?
Klar, Brot ist nicht gerade ein Schlankmacher. Aber selbstgebackenes Brot ist viel gesünder als das Zeug aus dem Supermarkt. Es enthält wichtige Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind.
Außerdem weißt du genau, was drin ist! Ein Brot backen mit Sauerteig ist sogar noch bekömmlicher. Denk daran, Roggenmehl ist super gesund.
So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Trau dich einfach und probier es aus! Das Brot backen im Ofen ist gar nicht so schwer, wie es aussieht.
Und wenn es beim ersten Mal nicht perfekt wird, ist das auch kein Problem. Übung macht den Meister! Viel Spaß beim Brot backen ! Ich bin sicher, dein rustikales Brot wird der Hammer! Wenn du dich traust kannst du sogar Sauerteig selber machen !
Häufig gestellte Fragen
Ich bin Backanfänger ist dieses Rezept zum Brot backen wirklich etwas für mich?
Keine Sorge, auch wenn du noch nie selbst Brot gebacken hast, ist dieses Bauernbrot Rezept gut machbar! Wir erklären alles Schritt für Schritt, sodass nichts schiefgehen kann. Denk dran, selbst wenn's nicht perfekt wird, schmeckt selbstgebackenes Brot immer besser als gekauftes!
So wie "Selbst ist der Mann (oder die Frau)"!
Kann ich das Brot backen auch ohne Sauerteig zubereiten?
Klar, das geht! Der Sauerteig gibt dem Brot zwar eine besonders aromatische, leicht säuerliche Note, aber es schmeckt auch ohne sehr gut. Lass den Sauerteig Starter einfach weg und verwende etwas mehr Hefe.
Denk einfach daran, dass es dadurch etwas anders schmecken wird ein bisschen so, als würde man "Apfel mit Birnen vergleichen", aber immer noch lecker!
Wie lagere ich das Bauernbrot am besten, damit es lange frisch bleibt?
Am besten bewahrst du das Brot in einem Brotkasten oder in einem Leinentuch auf. So vermeidest du, dass es zu schnell austrocknet. Falls es doch mal etwas trocken geworden ist, einfach kurz mit Wasser befeuchten und im Ofen aufbacken wie neu! "Wie Phoenix aus der Asche!"
Kann ich dem Teig noch andere Zutaten hinzufügen, um das Brot backen noch interessanter zu machen?
Absolut! Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder auch getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian passen hervorragend in den Teig. Sei kreativ und probiere aus, was dir schmeckt! "Wer wagt, gewinnt!"
Warum muss ich den Teigling vor dem Brot backen einschneiden? Was bringt das?
Das Einschneiden des Teiglings verhindert, dass das Brot unkontrolliert aufreißt. Durch den Schnitt kann die Luft während des Backens entweichen und das Brot behält seine Form. Außerdem sieht es einfach schöner aus "Das Auge isst ja schließlich mit!".
Welche gesundheitlichen Aspekte sollte ich beim Brot backen beachten?
Selbstgebackenes Brot ist in der Regel gesünder als gekauftes, da du die Zutaten selbst bestimmst und auf unnötige Zusätze verzichten kannst. Achte auf hochwertige Mehlsorten und reduziere gegebenenfalls den Salzgehalt. Und denk dran: "In Maßen genießen" ist die Devise!
Herzhaftes Bauernbrot So Backts Oma
Zutaten:
Anleitung:
Nährwertangaben:
| Calories | 230 |
|---|---|
| Fat | 1.5g |
| Fiber | 4g |
