Veganer Kirschkuchen Mit Pudding Und Streuseln: Der Saftige Sächsische Traum

Der Sächsische Traum: Saftiger Veganer Kirsch Pudding-Streuselkuchen

Vom Kaffeeklatsch Klassiker zum veganen Meisterstück

Stell dir den Duft vor, der gleich dein Zuhause erfüllt: Warme, säuerliche Kirschen treffen auf samtigen Vanillepudding, umhüllt von knusprigen, buttrigen Streuseln. Dieser Kuchen ist pure Gemütlichkeit, ein sächsischer Klassiker, neu interpretiert.

Er sieht unglaublich beeindruckend aus, schmeckt nach Omas Küche und niemand errät, dass er komplett vegan ist.

Wir alle lieben Kuchen, aber niemand hat Lust auf stundenlange Arbeit oder komplizierte Ersatzprodukte, oder? Dieser [Veganer Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln] ist der Beweis, dass einfach sensationell schmeckt. Du brauchst nur eine Schüssel und einen Topf, mehr nicht.

Ich zeige dir heute mein narrensicheres Rezept, bei dem die Streusel garantiert knusprig werden und der Boden nicht matschig wird. Schluss mit dem Rätselraten beim veganen Backen! Bist du bereit?

Die Magie der Texturen: Wie Cremigkeit auf Knusprigkeit trifft

Vegan backen ist keine Magie, sondern reine Physik, das habe ich nach vielen Backpannen gelernt. Bei diesem Kuchen geht es nur um den richtigen Aufbau und die Temperatur.

Was diesen Kirsch Pudding-Streuselkuchen so besonders macht

Das Geniale an diesem Aufbau ist das Zusammenspiel der Schichten. Wir haben den festen Mürbeteigboden, der die Basis bildet und später herrlich mürbe wird. Dann kommt die kühle, dicke Puddingbarriere – der entscheidende Trick , der die Feuchtigkeit der Kirschen vom Boden fernhält.

Die saftigen Kirschen bilden den säuerlichen Kontrast, bevor alles unter einer Decke aus goldenen [Streuseln Mit Kirschen] verschwindet.

Auf einen Blick: Schwierigkeit, Dauer und benötigte Utensilien

Der Kuchen ist mittelschwer, hauptsächlich weil du das Timing des Puddings und der Kirschfüllung koordinieren musst. Die reine Arbeitszeit beträgt aber kaum mehr als eine halbe Stunde. Wenn du schon meine Schmandplätzchen mit Zimt: Omas luftiges Geheimnis mit Zimt Zucker-Kruste probiert hast, weißt du, wie einfach Mürbeteig sein kann.

Das Geheimnis des perfekten Mürbeteigs ohne Ei

Ei dient im Mürbeteig primär als Bindemittel, aber auch als Feuchtigkeitsspender. Wir ersetzen das Ei gar nicht direkt; wir nutzen einfach die kalte, pflanzliche Margarine und das Mehl im idealen Verhältnis. Wichtig: Je kälter die Margarine, desto mürber der Teig!

Du willst grobe Streusel und keinen matschigen Klumpen formen.

Die Rolle des Puddings als Feuchtigkeitsspeicher

Wenn man Kirschen direkt auf einen Teig gibt, ist Matsch vorprogrammiert. Der Pudding (durch die Speisestärke gebunden) ist hier unser Feuchtigkeitspuffer. Er stabilisiert den Kuchen und sorgt für diese cremige Konsistenz, die man von einem [Kirschkuchen Mit Pudding] erwartet.

Säure trifft Süße: Das ideale Verhältnis von Kirschfüllung und Streuseln

Ich schwöre auf Schattenmorellen aus dem Glas. Ihre intensive Säure ist notwendig, um die Süße des Streuselteigs und des Puddings auszugleichen. Nur so entsteht dieser Wow-Effekt, wenn du reinbeißt. Weniger saure Kirschen machen den Kuchen schnell zu süß.

Alle Zutaten für den ultimativen Veganen Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln

Für einen richtig saftigen Kuchen braucht man die richtigen Zutaten. Ich kaufe oft im Großpack ein, denn dieser [Veganer Kuchen Einfach] ist schneller weg, als du gucken kannst.

Vegan Backen leicht gemacht: Die besten Alternativen zu Butter und Ei

Das Schöne am [Veganer Kirschkuchen] ist, dass die traditionellen Zutaten ohnehin schon leicht ersetzbar sind. Butter tauschen wir gegen hochwertige, pflanzliche Margarine. Milch gegen cremige Pflanzenmilch. Fertig.

Genaue Mengen: Der Einkaufszettel für eine 26er Springform

(Die genauen Mengen findest du in der detaillierten Box, aber hier die wichtigsten Komponenten.)

• Für den Teig: Mehl, Zucker, kalte vegane Margarine, Backpulver und Salz.
• Für den Pudding: 500 ml Pflanzenmilch, Stärke, Zucker, Vanille.
• Für die Füllung: Schattenmorellen, deren Saft und Speisestärke zum Binden.

Spezialzutaten für die Vanille Pudding-Schicht

Bitte nutze für den Pudding echte Vanille, also Paste oder das Mark einer Schote. Das macht den geschmacklichen Unterschied! Bei der Stärke kannst du Maisstärke (Maizena) oder Kartoffelstärke verwenden. Hauptsache, es bindet zuverlässig.

Welche Kirschen (frisch, TK oder Konserve) am besten geeignet sind

Ganz klar: Abtropfkirschen aus dem Glas . Sie haben eine gleichmäßige Konsistenz und vor allem den Saft, den wir zum Binden der Füllung unbedingt brauchen. Wenn du frische Kirschen nimmst, brauchst du extra Kirschsaft.

Pflanzenmilch Check: Von Soja bis Hafer für den cremigen Pudding

Vergiss fettarme Reis- oder Mandelmilch. Für den besten Pudding brauchst du Fett und Proteine. Hafermilch (Barista Edition) oder Sojamilch sind hier die Champions. Sie geben die beste Cremigkeit, ohne zu wässrig zu werden.

Erfolgsgarantie: So ersetzen Sie das Ei im Mürbeteig

Wie gesagt, wir ersetzen es nicht direkt, sondern optimieren die Textur. Du brauchst sehr kalte Margarine und du darfst den Teig nur so lange kneten, bis er gerade Streusel bildet. Langes Kneten aktiviert das Gluten im Mehl und der Teig wird zäh, nicht mürbe.

Tipps zur Auswahl der veganen Margarine

Wähle eine Margarine, die geschmacklich neutral ist und einen hohen Fettgehalt hat (mindestens 70 %). Die „Light“-Versionen sind tabu, da sie zu viel Wasser enthalten und die Streusel matschig machen.

| Originalzutat | Vegane Substitution | Wichtigster Tipp | | :--- | :--- | :--- | | Butter | Kalte, feste vegane Margarine | Nicht die Light Version nehmen! | | Milch | Hafer- oder Sojamilch (Barista) | Für beste Cremigkeit beim Pudding. | | Ei (im Mürbteig) | Muss nicht ersetzt werden | Kalte Verarbeitung garantiert die Bindung. |

Vorbereitung: Teig, Pudding und Kirschfüllung in 3 Schritten

Wir starten mit der zeitaufwendigsten Komponente, damit sie genug abkühlen kann: dem Pudding. Dann die Streusel anmischen und kaltstellen. Zuletzt binden wir die Kirschen, damit sie nicht zu lange warten müssen.

Die Zubereitung: Schritt für-Schritt zum Veganer Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln

So gelingt der knusprige Streusel Boden (und die Streusel selbst)

Mische alle trockenen Zutaten für die Streusel. Füge die kalte, gewürfelte Margarine hinzu. Jetzt kommt der wichtige Teil: Verwende deine Hände oder den Knethaken der Küchenmaschine nur kurz, bis eine sandige, krümelige Masse entsteht.

Nimm zwei Drittel der Streusel, drücke sie fest auf den Boden der Springform und ziehe einen kleinen Rand hoch. Den restlichen Teig für die Streusel obenauf stellst du beiseite.

Die Puddingmasse richtig andicken lassen (ohne Klumpen)

Koche die meiste Pflanzenmilch mit Vanille auf. Währenddessen rührst du die Stärke und den Zucker in der restlichen kalten Milch glatt. Sobald die Milch kocht, gießt du die Stärke Mischung unter Rühren dazu und kochst sie nur 30 bis 60 Sekunden, bis sie extrem dick ist.

Küchengeheimnis: Fülle den Pudding sofort in eine Schüssel um und drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. Das verhindert die ungeliebte Puddinghaut und sorgt für eine seidig glatte Füllung.

Lass ihn kurz abkühlen, während du die Kirschen machst.

Das Entwässern der Kirschen (Schlüssel zur Vermeidung von Matsch)

Die Kirschen aus dem Glas müssen gut abtropfen, aber wir fangen den Saft auf! Nur die abgetropften Kirschen kommen später in den Kuchen. Wir binden nur den Saft mit Speisestärke und Zucker, um eine Art dickflüssiges Kompott zu erzeugen.

Das Kompott vermischen wir dann vorsichtig mit den ganzen Kirschen. So sind die Kirschen umhüllt, aber nicht wässrig.

Schichtung der Komponenten: Die ideale Reihenfolge

Der Boden ist vorbereitet. Jetzt kommt der abgekühlte (aber noch nicht steinhart kalte) Pudding drauf und wird glatt gestrichen. Dann die Kirsch Füllung gleichmäßig verteilen. Zuletzt krümelst du die restlichen, beiseite gestellten Streusel großzügig und locker obenauf.

Drücke sie nicht fest!

Backzeit und Temperatur: Wann der Kuchen perfekt goldbraun ist

Backe den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze. Nach etwa 55 bis 65 Minuten sollten die Streusel goldbraun sein und die Kirschmasse am Rand leicht blubbern. Sollten die Streusel zu früh dunkel werden, decke sie mit Alufolie ab. Jeder Ofen ist anders; behalte ihn im Auge.

Der Abkühl Test: Geduld ist der Schlüssel zur Stabilität des Kuchens

Ich habe diesen Fehler einmal gemacht, als ich super hungrig war: Den Kuchen zu früh angeschnitten. Er sah aus wie ein Erdbebenopfer. Lerne aus meiner Dummheit! Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn komplett in der Form auf einem Gitter auskühlen.

Er braucht mindestens zwei, besser noch drei Stunden. Nur dann hält der Pudding die Schichten stabil.

Expertentipps und SOS-Anleitung: Probleme beim Kirschkuchen lösen

Mein Pudding ist zu flüssig was nun?

Keine Panik. Das passiert, wenn du nicht lange genug gekocht hast, nachdem du die Stärkemischung zugegeben hast. Falls der Pudding schon im Kuchen ist und du es beim Anschnitt merkst: Leider Pech gehabt, aber er schmeckt trotzdem.

Wenn du es vorher merkst: Nimm etwas Stärke, löse sie in zwei Löffeln kalter Pflanzenmilch auf und rühre diese Mischung schnell unter den Pudding im Topf, während du ihn noch einmal kurz aufkochst.

Der Mürbeteig ist hart statt mürbe: Fehler beheben

Du hast wahrscheinlich zu lange oder zu warm geknetet. Das ist der Kardinalfehler bei Mürbeteig. Er wird dann zäh, fast wie Brot. Beim nächsten Mal musst du schneller arbeiten und sicherstellen, dass Margarine und Hände wirklich kalt sind.

Wenn dir das mit dem Kuchenboden passiert, backe ihn ruhig 5 Minuten blind vor.

Backprofis aufgepasst: Ein Trick für extra goldene Streusel

Möchtest du, dass deine Streusel richtig glänzend und goldbraun sind? Kurz vor dem Einschieben in den Ofen kannst du die Streusel mit etwas verdünntem Agavendicksaft oder einer Mischung aus Pflanzenmilch und Puderzucker bestreichen. Das karamellisiert wunderschön!

Aufbewahrung und Genuss: So bleibt der Kuchen am längsten saftig

Dieser [Vegan Blechkuchen] ist generell sehr feucht und hält sich gut, aber wegen des Puddings gelten besondere Regeln.

Lagerung: Kühlschrank oder Raumtemperatur?

Wegen der cremigen Füllung gehört dieser Kuchen unbedingt in den Kühlschrank. Pack ihn am besten luftdicht in einer Kuchentransportbox ein. Er hält sich dort 4 bis 5 Tage und wird mit jedem Tag saftiger, da die Aromen durchziehen.

Kann ich den Kirsch Pudding-Streuselkuchen einfrieren?

Absolut! Schneide ihn in Stücke, bevor du ihn einfrierst. Wickle die einzelnen Stücke fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So halten sie sich bis zu drei Monate.

Zum Auftauen legst du die Stücke am besten über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst sie kurz (5 10 Minuten bei 150°C) im Ofen. Die Streusel werden dadurch wieder knusprig.

Serviervorschläge: Die besten Begleiter für den veganen Kuchen

Was passt besser zu so einem saftigen Stück Kuchen als eine erfrischende Begleitung? Im Sommer liebe ich dazu meinen selbstgemachten Winterlicher Apfel Eistee: Omas Gewürz Rezept mit Zimt und Sternanis – ja, der schmeckt auch kalt fantastisch.

Für den ultimativen Genuss servierst du ein Stück lauwarm mit einem Klecks veganer Sahne oder Vanilleeis. Das ist der Himmel auf Erden. Wenn du noch Platz auf dem Kaffeetisch hast und etwas Kleines suchst, empfehle ich dir meine einfachen Engelsaugen: Butterzarte Mürbteig Klassiker mit Haselnuss als Ergänzung.

Recipe FAQs

Warum werden meine Streusel nicht locker und bröselig?

Oft liegt es an der Temperatur des Fettes (vegane Margarine muss sehr kalt sein) oder daran, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Um die ideale Mürbheit zu erzielen, sollten Sie die Zutaten nur kurz vermengen, bis große Brösel entstehen, und die Margarine direkt aus dem Kühlschrank verwenden.

Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?

Ja, dieser Kuchen funktioniert hervorragend mit anderen säuerlichen Früchten wie Johannisbeeren, Rhabarber oder Äpfeln. Achten Sie jedoch darauf, Rhabarber vorzukochen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und die Backzeit gegebenenfalls leicht anzupassen.

Warum ist die Puddingschicht nach dem Backen noch zu flüssig?

Dies geschieht meist, wenn der Pudding auf dem Herd nicht ausreichend lange oder heiß genug gekocht wurde, um die Stärke vollständig zu aktivieren und die notwendige Bindung zu erreichen.

Stellen Sie sicher, dass der Pudding nach dem Aufkochen noch 1 bis 2 Minuten kräftig unter Rühren köchelt, bevor er auf den Teigboden kommt.

Wie lagere ich den Kuchen am besten und wie lange hält er sich?

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose etwa 2 Tage lang frisch, da die Feuchtigkeit der Pudding- und Fruchtschicht relativ hoch ist. Im Kühlschrank gelagert, bleibt er sogar bis zu 4 Tage saftig, sollte aber vor dem Servieren kurz temperiert werden, damit der Boden weicher wird.

Kann ich die vegane Butter im Teig durch Pflanzenöl ersetzen?

Für den Mürbeteig und die Streusel ist die feste Konsistenz der veganen Butter oder Margarine entscheidend, um die nötige Mürbigkeit zu erzielen. Öl würde den Teig zu weich und fettig machen; es sollte daher nicht als direkter 1:1-Ersatz verwendet werden, um die typische Streuselkuchen Textur zu bewahren.

Wann weiß ich, dass der Kuchen perfekt durchgebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel eine tief goldbraune Farbe angenommen haben und der Rand des Bodens sich leicht von der Springform löst. Obwohl die Pudding Füllung beim Herausnehmen noch leicht wackeln kann, sollte der Teig darunter stabil sein.

Kann ich den Kirsch Pudding-Streuselkuchen einfrieren?

Ja, dieser Streuselkuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren, da er keine empfindliche Sahneschicht enthält. Wickeln Sie den vollständig abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie; so hält er sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach langsam über Nacht im Kühlschrank auftauen.