Veganer Zitronenkuchen mit Sojajoghurt

Veganer Zitronenkuchen Mit Sojajoghurt

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Vorbereitungszeit:15 Mins

Garzeit:55 Mins

Servings:10-12

Zutaten:

• 200 g brauner Rohrzucker
• 250 g Sojajoghurt (Zitrone oder Vanille)
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 3 TL Zitronenabrieb
• 60 ml frischer Zitronensaft
• 300 g Mehl
• 2-3 TL Backpulver
• 150 g Puderzucker
• 2.5 EL frischer Zitronensaft
• Optional: Zusätzlicher Zitronenabrieb zum Dekorieren

Anleitung:

• Rohrzucker, Sojajoghurt, Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
• Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
• Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren!
• Backofen vorheizen und Kastenform vorbereiten. Teig in die Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
• Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
• Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
• Den Guss über den ausgekühlten Kuchen gießen und mit zusätzlichem Zitronenabrieb dekorieren. Den Guss fest werden lassen.

Nutrition Facts

Calories:350 kcal

Fat:15 g

Fiber:2 g

Recipe Info

Category:Kuchen

Cuisine:Deutsch

Okay, los geht's! wer hat lust auf kuchen? aber nicht irgendeinen kuchen, sondern einen veganer zitronenkuchen – saftig & lecker ? honestly, dieser kuchen ist der hammer! er ist so zitronig-frisch und saftig.

Zitronenkuchen mal anders: Vegan und trotzdem mega!

Dieser vegane zitronenkuchen ist ein echter klassiker, aber eben anders . er kommt ohne tierische produkte aus. aber keine angst: er schmeckt trotzdem, wie von oma gebacken! wir machen ihn mit sojajoghurt extra saftig.

Einfach ein stück deutsche backtradition, nur eben im 21. jahrhundert angekommen!

Backen ohne tierische produkte muss nicht kompliziert sein. dieser kuchen ohne ei und milch ist der beweis. er ist super einfach zuzubereiten und perfekt für backanfänger vegan.

Rechne mit etwa 15 minuten vorbereitung. danach muss er etwa 50-55 minuten backen. am ende hast du einen ganzen kuchen, der für 10-12 hungrige kuchenfans reicht.

Ideal für den sonntagnachmittag oder den nächsten kaffeeklatsch.

Saftig, lecker und gut für dich?

Dieser pflanzliche kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein bisschen gesünder. er enthält zwar zucker, aber der sojajoghurt liefert wertvolle proteine.

Außerdem ist er frei von cholesterin. also, fast schon ein superfood , oder? serviere ihn zu besonderen anlässen. oder einfach so, weil du dir etwas gutes tun willst.

Was diesen kuchen so besonders macht? er ist ein genuss ohne schlechtes gewissen. einfach unwiderstehlich!

Na, überzeugt? Dann lass uns zu den Zutaten kommen. Die sind easy zu bekommen und du hast sie vielleicht sogar schon im Haus.

Okay, legen wir los! ich hab hier ein rezept für einen veganen zitronenkuchen – saftig & leckerklassiker mal anders, das rockt! ehrlich, der ist so gut, der haut dich um.

Und das beste? der ist super einfach zu machen. fast wie von oma, nur eben vegan.

Zutaten & Equipment: Los geht's!

Hauptzutaten: Das Fundament des Geschmacks

Wir brauchen natürlich die richtigen Zutaten. Gutes Gelingen fängt beim Einkaufen an, sagt man doch. Hier die Liste mit genauen Mengenangaben, damit nix schiefgeht:

• 200 g brauner Rohrzucker (1 cup packed brown sugar). Warum Rohrzucker? Gibt dem Kuchen 'nen leicht karamelligen Touch. Mega!
• 250 g Sojajoghurt (Zitrone oder Vanille) (1 cup + 1 tbsp plain or vanilla vegan yogurt). Der Sojajoghurt macht den Kuchen so saftig . Und der mit Zitrone verstärkt den Geschmack noch.
• 125 ml Sonnenblumenöl (½ cup + 1 tbsp sunflower oil). Sonnenblumenöl ist perfekt, weil es keinen Eigengeschmack hat.
• 3 TL Zitronenabrieb (3 teaspoons lemon zest). Zitronenabrieb ist key ! Nur die gelbe Schale, sonst wird's bitter.
• 60 ml frischer Zitronensaft (¼ cup lemon juice). Frisch muss er sein, kein Konzentrat! Das schmeckt man.
• 300 g Mehl (2 ½ cups all-purpose flour). Ganz normales Mehl , nix Besonderes.
• 2-3 TL Backpulver (2-3 teaspoons baking powder). Sorgt für die fluffige Konsistenz.
• 150 g Puderzucker (1 ½ cups powdered sugar). Für den Guss, der darf nicht fehlen!
• 2.5 EL frischer Zitronensaft (2 ½ tablespoons lemon juice). Auch für den Guss.

Qualitäts-Check: Beim Sojajoghurt achte ich immer darauf, dass er einen hohen Fettgehalt hat. Macht den Kuchen extra saftig. Und die Zitrone sollte schön prall und saftig sein.

Würze & Aroma: Das gewisse Etwas

Jetzt kommt der vegane Backen -Teil. Keine Angst, ist einfacher als man denkt!

• Zitronenabrieb & Zitronensaft : Ein unschlagbares Team! Gibt dem Kuchen diesen typischen Zitronenkuchen-Geschmack. Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Vanilleextrakt dazugeben.
• Flavor Enhancer: Ein Prise Salz! Ernsthaft, das verstärkt die Süße und den Zitronengeschmack. Okay, hier sind - und Ausdrücke, die du für deinen veganen Zitronenkuchen nutzen kannst, um ihn in den Suchergebnissen nach vorne zu bringen – quasi das "Sahnehäubchen" für deine SEO.
• Einfacher Ersatz: Wenn du keine Zitrone da hast (Oh my gosh!), kannst du auch Limette nehmen. Schmeckt auch super! Vegane Kuchen Rezepte sind doch was feines.

Equipment: Was du wirklich brauchst

Keine Panik, du brauchst keine Profi-Ausrüstung. Einfache vegane Rezepte sind doch was feines, und dafür reicht das hier:

• Kastenform (ca. 25x11cm / 9x4 inch loaf pan).
• Rührschüssel.
• Messbecher und -löffel.
• Zitronenreibe.
• Zitruspresse.
• Backofen.
• Zahnstocher (zum Testen).

Haushalts-Alternative: Wenn du keine Zitruspresse hast, kannst du die Zitrone auch einfach mit der Hand auspressen. Geht auch!

Dieser Kuchen ohne Ei ist einfach zu machen, versprochen.

Jetzt hast du alles! im nächsten schritt zeige ich dir, wie du aus diesen zutaten einen super saftigen, herrlich saftigen veganen genuss zauberst, der garantiert gelingsicher ist.

Also, backofen vorheizen und los geht's! saftiger kuchen backen ? kein problem!

Na, wer hat bock auf kuchen? ich hab da was richtig feines für euch: veganer zitronenkuchen – saftig & lecker! ein klassiker, der so gut schmeckt, dass er selbst eingefleischte nicht-veganer überzeugt.

Und keine sorge, das rezept ist kinderleicht, versprochen! oft bekomme ich die frage gestellt: geht veganer kuchen überhaupt saftig? aber hallo! dank sojajoghurt wird dieser kuchen mega saftig.

Stell dir vor: ein sonntag nachmittag, der duft von zitrone zieht durchs haus, und dazu eine tasse kaffee. klingt gut, oder? der kuchen ist der ideale sonntagskuchen.

Ein stück deutschland, quasi zum aufessen.

Prep-Time: Jetzt geht's los!

Also, bevor wir loslegen, schnapp dir erstmal alle zutaten. das nennt man "mise en place", klingt fancy, ist aber nur schlau.

Wir brauchen: 200g brauner rohrzucker , 250g sojajoghurt (zitrone oder vanille), 125ml sonnenblumenöl , 3 tl zitronenabrieb , 60ml zitronensaft , 300g mehl , 2-3 tl backpulver , 150g puderzucker und nochmal 2.

5 el zitronensaft für den guss. und vergiss die kastenform nicht! die am besten schon mal mit kaltem wasser ausschwenken und nicht abtrocknen.

Ordnung ist das halbe Backen

Glaub mir, eine gute vorbereitung spart zeit und nerven. messe alles ab und stell es bereit. so kannst du dich voll und ganz aufs backen konzentrieren.

Dann klappt's auch mit dem saftigen kuchen backen ! ich selbst hab schon öfter mitten im backen gemerkt, dass mir eine zutat fehlt.

Super ärgerlich!

Sicherheit geht vor!

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad ) vorheizen. Verbrenn dir nicht die Finger, okay? Und denk dran: Backen soll Spaß machen, also stress dich nicht.

Schritt für Schritt zum Zitronenglück

1. Zucker, Sojajoghurt, Sonnenblumenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren. Das ist die Basis für unseren Kuchen mit Sojajoghurt backen .
2. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh!
3. Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Ab in den Ofen damit!
4. Backzeit: ca. 50-55 Minuten . Macht die Zahnstocherprobe! Bleibt kein Teig kleben, ist er fertig.
5. Kuchen vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, damit er nicht zerbricht.

Wann ist der Kuchen fertig?

Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher, den du in die Mitte steckst, sauber herauskommt. Oder nur ein paar Krümel dran kleben.

Die richtige Temperatur

Der Ofen sollte 180 Grad (Umluft: 160 Grad ) haben. Zu heiß und er verbrennt, zu kalt und er wird nicht richtig gar.

Profi-Tipps vom Backexperten (also, von mir)

Sojajoghurt ist dein Freund

Verwende Sojajoghurt mit hohem Fettgehalt für einen extra saftigen Kuchen. Ehrlich, das macht einen Unterschied!

Bloß nicht zu lange rühren!

Übermäßiges Rühren macht den Teig zäh. Nur so lange rühren, bis alles vermischt ist. Glaub mir, ich spreche aus Erfahrung. Ich habe schon Teige ruiniert, weil ich zu eifrig war.

Glasur-Geheimnis

Für den guss puderzucker und zitronensaft verrühren. über den ausgekühlten kuchen gießen und mit zitronenabrieb dekorieren. lass den guss richtig fest werden.

Wenn du die glasur auf einen warmen kuchen gibst, verläuft sie total.

Was, wenn's doch schiefgeht?

Kuchen zu trocken? Kein Problem! Beträufle ihn mit etwas Zitronensaft oder mach einen extra Guss. Veganer Kuchen wird nicht saftig? Dann probier's nächstes Mal mit mehr Sojajoghurt!

Mit diesem rezept backst du einen veganer zitronenkuchen , der wirklich jedem schmeckt. probiert es aus und lasst es euch schmecken! ein stück vegane backkunst für jedermann.

Und denk dran: backen soll spaß machen! lass uns gemeinsam die backtradition hochleben lassen.

Recipe Notes: Dein Veganer Zitronenkuchen-Erfolg beginnt hier!

Na, bereit für den besten veganen zitronenkuchen deines lebens? dieser veganer zitronenkuchen – saftig & leckerklassiker mal anders wird dich umhauen! aber bevor du loslegst, habe ich noch ein paar tipps und tricks für dich, damit er garantiert gelingt.

Denn, ehrlich gesagt , manchmal sind es die kleinen details, die den unterschied machen.

Serving Suggestions: Mehr als nur ein Stück Kuchen!

Wie serviert man diesen saftigen traum am besten? denk daran: das auge isst mit! auf einer schönen kuchenplatte macht er schon was her.

Ein paar frische beeren daneben, oh my gosh , das sieht doch gleich viel besser aus! und was passt besser zu einem zitronenkuchen als eine tasse frisch gebrühter kaffee? am besten fair gehandelter, natürlich.

Für den extra kick, probiere einen klecks vegane schlagsahne oder vanilleeis. ideal für den sonntagnachmittag!

Storage Tips: Damit er länger hält (wenn er nicht sofort aufgegessen wird!)

Sollte tatsächlich mal ein stück übrig bleiben (was ich bezweifle!), bewahre ihn am besten im kühlschrank auf. er hält sich dort gut für 2-3 tage.

Du kannst ihn auch einfrieren, aber beachte, dass er nach dem auftauen etwas an saftigkeit verlieren kann. zum aufwärmen einfach ein paar sekunden in die mikrowelle oder kurz im ofen bei niedriger temperatur.

Variations: Pimp deinen Kuchen!

Lust auf eine kleine abwechslung? kein problem! tausch doch mal die zitrone gegen orange aus! statt zitronensaft und -abrieb einfach orangensaft und -abrieb verwenden.

Oder wie wäre es mit einer nussigen note? gehackte mandeln oder haselnüsse im teig machen sich super! und für alle mit glutenunverträglichkeit: ersetze das weizenmehl durch eine glutenfreie mehlmischung.

Das ist vegane backkunst vom feinsten! und mit sojajoghurt kannst du wunderbar kuchen backen !

Nutrition Basics: Naschen mit gutem Gewissen

Okay, kuchen ist kuchen, aber dieser vegane zitronenkuchen ist fast schon gesund! er enthält kein cholesterin und ist reich an vitamin c.

Die einfachen vegane rezepte sind auch umweltfreundlich und tierleidfrei. klar, zucker ist drin, aber hey, man muss sich auch mal was gönnen! denk dran, die nährwertangaben sind schätzungen.

So, jetzt bist du bestens vorbereitet! Ran an den Ofen und zaubere deinen eigenen saftigen Kuchen backen . Ich bin mir sicher, er wird fantastisch! Und vergiss nicht: Backen soll Spaß machen! Also, locker bleiben und viel Erfolg !