Zitronenzauber Cremiges Lemon Curd für Genießer

Zitronenzauber Mein cremigstes Lemoncurd Rezept

Von Elara MaeveJuly 8, 2025

Inhaltsverzeichnis

Zitronenzauber: Dein Einstieg in die Welt des Lemon Curd

Na, wer von euch hat auch so einen Faible für Zitrone wie ich? Ehrlich gesagt, ich könnte mich in Lemon Curd baden! Dieser Artikel zeigt dir, wie du diesen köstlichen Zitronenaufstrich ganz einfach selbst zaubern kannst.

Und glaub mir, selbstgemacht schmeckt's tausendmal besser als gekauft!

Was ist Lemon Curd eigentlich?

Lemon Curd , auch bekannt als Zitronencreme , ist ein englischer Klassiker. Er ist herrlich cremig, zitronig-frisch und ein echter Alleskönner in der Küche.

Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Mit diesem Rezept bekommst du ca. 400 ml – genug, um ein großes Marmeladenglas zu füllen.

Warum du Lemon Curd selber machen solltest

Backen Macht Glücklich , und dieser Lemon Curd macht besonders glücklich! Er ist nicht nur superlecker, sondern auch vielseitig einsetzbar.

Ob als Zitronenaufstrich Rezept für dein Sonntagsbrötchen, als Füllung für Kuchen oder einfach pur gelöffelt – dieses Rezept ist ein echter Gewinn.

Außerdem weißt du genau, was drin ist und kannst auf unnötige Zusätze verzichten. Ein kleiner Lichtblick, wenn's draußen mal wieder grau ist.

Die Zutaten – Weniger ist mehr!

Für deinen selbstgemachten Lemon Curd brauchst du nicht viele Zutaten. Hier die Liste:

4 große Bio-Zitronen (ca. 200 ml Saft und Abrieb der Schale)
150 g Zucker
125 g kalte, gewürfelte Butter
2 große Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz

Klingt einfach, oder? Und das ist es auch! Im nächsten Abschnitt zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du aus diesen Zutaten einen himmlischen Lemon Curd zauberst.

Und keine Sorge, auch wenn du keinen Thermomix hast – dieses Rezept Lemon Curd einfach funktioniert auch ohne!

Zitronenzauber: Die Zutaten & Dein Equipment

Zitronenzauber Cremiges Lemon Curd für Genießer presentation

Na, bereit für ein Lemon Curd Rezept , das dich umhaut? Lemon Curd selber machen ist einfacher, als du denkst.

Ehrlich! Und mit den richtigen Zutaten und ein bisschen Geduld wird deine Zitronencreme der absolute Hit. Ich schwöre, selbst Muffel-Opa Günther wird begeistert sein.

Also, krempeln wir die Ärmel hoch und legen los!

Die Hauptdarsteller: Zutaten für dein Lemon Curd

Hier kommt die Liste, damit dein Zitronenaufstrich Rezept ein voller Erfolg wird. Präzision ist wichtig, aber hey, wir sind ja nicht bei "The Taste", oder? 😉

4 große Bio-Zitronen (ca. 200 ml Saft und Abrieb der Schale; US: 4 large organic lemons (approx. 2/3 cup + 2 tablespoons juice and zest)) – Achte auf eine feste Schale und intensiven Duft. Bio ist hier King, wegen der Schale!
150 g Zucker ( US: ¾ cup sugar) – Normaler Kristallzucker tut's.
125 g kalte, gewürfelte Butter (ungesalzen; US: ½ cup + 2 tablespoons cold, unsalted butter, cubed) – Die Butter sollte richtig kalt sein, das ist wichtig!
2 große Eier ( US: 2 large eggs)
2 Eigelb ( US: 2 large egg yolks)
1 Prise Salz ( US: Pinch of salt)

Würze & Aromen: Das i-Tüpfelchen für deinen Lemon Curd

Das Zusammenspiel von Zitrone und Süße ist schon der Hammer, aber ein paar Kniffe machen den Unterschied.

Zitronenschale: Unbedingt Bio-Zitronen verwenden! Der Abrieb gibt dem Lemon Curd das gewisse Etwas.
Salz: Eine Prise Salz verstärkt die Aromen. Glaub mir, das macht was aus!
Aromen: Du magst es fancy? Ein Hauch Vanille oder etwas Lavendelblüte passt super dazu.

Schnelle Alternative gefällig? Statt frischer Zitrone kannst du notfalls auch Zitronensaft aus der Flasche nehmen, aber psst , das verraten wir niemandem! 😉 Das Ergebnis ist ein Rezept Lemon Curd einfach

Equipment-Check: Was du wirklich brauchst

Keine Sorge, du brauchst keine Profi-Ausrüstung, um diesen Zitronenaufstrich Rezept zu meistern.

Hitzebeständige Schüssel: Glas oder Edelstahl sind ideal.
Topf: Für ein Wasserbad.
Schneebesen: Zum fleißigen Rühren.
Feines Sieb: Für eine extra-feine Zitronencreme .
Saubere Gläser mit Deckel (sterilisiert): Zum Abfüllen deines selbstgemachten Glücks.
Zitronenreibe & -presse: Eh klar, oder?
Optional: Thermometer: Brauchst du nicht unbedingt, aber es hilft, die Temperatur im Auge zu behalten.

Backen Macht Glücklich – und mit diesem Lemon Curd ganz besonders! Und falls du keinen Thermomix hast, kein Problem: Lemon Curd ohne Thermomix geht genauso gut.

Viel Spaß beim Lemon Curd selber machen ! Ach ja, die Haltbarkeit Lemon Curd beträgt im Kühlschrank ca. 2 Wochen.

Aber so lecker, wie der ist, wird er eh nicht so lange halten. 😉

Zitronenzauber: Cremiges Lemon Curd für Genießer

Oh mein Gott, Leute! Kennt ihr das Gefühl, wenn die Sonne im Herzen aufgeht? Genau das passiert, wenn man diesen Lemon Curd probiert.

Ehrlich! Inspiriert von der klassischen englischen Zitronencreme, ist dieser Aufstrich einfach der Knaller. Ob aufs Brot, in Kuchen oder einfach so gelöffelt – Backen Macht Glücklich , und dieser Zitronenaufstrich Rezept ist der Beweis.

Und mal ehrlich, wer würde da nicht schwach werden?

Dieser Lemon Curd ist easy peasy und erfordert keine Sternekoch-Skills. Das größte Hindernis? Nicht zu lange kochen, sonst gibt's Rührei statt Creme. Aber keine Panik, mit meinen Tipps klappt das easy. Versprochen!

Prep Steps: Ab in die Startlöcher!

Essential Mise en Place: Zitronen auspressen und Schale abreiben. Butter würfeln. Eier und Eigelbe bereitstellen. Zucker, Salz, alles am Start.
Time-Saving Organization Tips: Alles abwiegen und in Reichweite stellen. So vermeidet ihr Stress.
Safety Reminders: Achtung beim Arbeiten mit heißem Wasser. Nicht verbrennen! Und bitte, saubere Gläser verwenden. Oma Erna würde stolz sein.

Step-by-Step: So wird's gemacht

Zitronen vorbereiten: Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Dann den Saft auspressen.
Zutaten mischen: In einer hitzebeständigen Schüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Eier, Eigelbe und eine Prise Salz verrühren.
Über Wasserbad erhitzen: Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen. Wichtig: Der Boden der Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
Rühren bis zur Konsistenz: Die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie andickt und cremig wird (ca. 15-20 Minuten ). Visueller Check: Die Creme muss am Löffel kleben bleiben. Optional: Die Temperatur sollte 82- 84° C erreichen.
Butter einrühren: Die kalte, gewürfelte Butter nach und nach unterrühren, bis sie geschmolzen ist und eine homogene Creme entsteht.
Passieren: Das Lemon Curd selber machen ist super! Durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen und eine seidige Textur zu erzielen.
Abfüllen und kühlen: Das heiße Lemon Curd Rezept einfach in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Pro Tipps: Das i-Tüpfelchen

Bio ist Trumpf: Nur Bio-Zitronen verwenden! Der Abrieb ist viel aromatischer.
Geduld ist eine Tugend: Immer schön rühren, damit nichts anbrennt. Das ist wie beim Yoga, nur mit mehr Zitrone.
Nicht zu heiß werden lassen: Sonst gerinnt die Creme. Wenn's doch passiert, einfach mit dem Pürierstab bearbeiten. Funktioniert meistens.
Haltbarkeit Lemon Curd: Im Kühlschrank hält sich der Zauber ca. 2 Wochen. Aber mal ehrlich, so lange überlebt der bei mir eh nicht.

Dieser Lemon Curd ist einfach ein Alleskönner! Ob als Marmelade Rezept , als Füllung für Kuchen oder einfach so zum Löffeln – er ist der Star.

Und das Beste? Es ist Lemon Curd ohne Thermomix möglich. Also, worauf wartet ihr noch? Ran an die Zitronen!

Okay, legen wir los! Dein Lemon Curd Rezept ist ja schon fast fertig, fehlt nur noch der Feinschliff. Hier kommen ein paar Tipps und Tricks, damit dein Zitronenaufstrich Rezept garantiert gelingt und jeder davon schwärmt! Backen Macht Glücklich , und das hier ganz besonders!

Rezept-Notizen für den perfekten Zitronenzauber

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Brotaufstrich!

Okay, Zitronencreme aufs Brot ist schon lecker. Aber hey, da geht noch mehr! Denk mal an kleine Tartelettes mit Baiserhaube, gefüllt mit deinem selbstgemachten Lemon Curd selber machen ! Oder wie wäre es mit einem Klecks Lemoncurd zu fluffigen Pancakes am Sonntagmorgen?

Für die Optik: Ein paar frische Beeren oder ein Zweig Minze machen das Ganze zum Hingucker. Und als Getränk? Ein kühler Prosecco passt perfekt! Stell dir vor, deine Gäste sitzen im Garten, genießen die Sonne und deinen leckeren Zitronenaufstrich Rezept .

Herrlich, oder?

Lagerungstipps: So hält dein Sonnenschein länger!

Dein Lemon Curd ist fertig, und jetzt? Ab in den Kühlschrank damit! Am besten in sterilisierte Gläser füllen, dann hält er sich etwa 2 Wochen.

Ehrlich gesagt, bei uns überlebt er meistens nicht mal eine Woche, weil er einfach zu gut ist!

Einfrieren? Geht auch! Aber die Konsistenz kann sich etwas verändern. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Und wichtig: Vor dem Genießen gut umrühren, damit alles wieder schön cremig wird.

Die Haltbarkeit Lemon Curd verlängerst du damit deutlich.

Variationen: Zitronen-Upgrade gefällig?

Du willst deinen Lemon Curd aufpeppen? Kein Problem! Für eine vegane Variante einfach Butter durch vegane Butter und Eier durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen. Schmeckt super, versprochen!

Und wer es nicht ganz so süß mag, kann statt Zucker Xylit oder Erythrit verwenden. Das ist auch eine tolle Option für Diabetiker.

Oder wie wäre es mit einem Limetten-Curd? Einfach Zitronen durch Limetten ersetzen – megafrisch! Und keine Sorge, du brauchst keinen Thermomix für dieses Lemon Curd ohne Thermomix Rezept.

Nutrition Basics: Mehr als nur Süßes

Klar, Lemon Curd ist kein Superfood. Aber hey, die Zitrone bringt Vitamin C mit! Und ein bisschen Süßes macht bekanntlich glücklich.

Also, gönn dir ruhig einen Löffel, ohne schlechtes Gewissen. Denk daran: Alles in Maßen!

So, jetzt bist du bestens gerüstet, um deinen eigenen Lemon Curd zu zaubern. Viel Spaß beim Ausprobieren und lass es dir schmecken! Dein Lemon Curd Rezept einfach wird der Knaller!

Cremiger Lemon Curd Rezept für Zitronenaufstrich

Häufig gestellte Fragen zum Lemoncurd

Kann ich Lemoncurd auch ohne Thermometer zubereiten? Was, wenn ich keins zur Hand habe?

Na klar, kein Problem! Nicht jeder hat ein Thermometer wie ein Sternekoch in der Schublade. Achte einfach darauf, dass das Lemoncurd andickt und eine cremige Konsistenz bekommt. Ein guter Trick ist, den Curd auf den Rücken eines Löffels zu geben. Wenn du dann mit dem Finger eine Linie ziehst und die Creme nicht sofort zusammenläuft, ist er fertig! So wie bei Mutti früher, einfach nach Gefühl.

Wie lange ist selbstgemachtes Lemoncurd haltbar?

Selbstgemachtes Lemoncurd hält sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Wichtig ist, dass du es in sterilisierte Gläser füllst. So vermeidest du, dass sich Bakterien breitmachen, die den Geschmack verderben könnten. Also, Gläser schön auskochen, das Lemoncurd heiß einfüllen und dann ab in den Kühlschrank! Dann kannst du es ganz entspannt genießen.

Mein Lemoncurd ist geronnen! Was kann ich tun, um das zu vermeiden oder es zu retten?

Oh je, das ist ärgerlich, aber kein Weltuntergang! Geronnenes Lemoncurd kann passieren, wenn es zu heiß wird. Versuche, die Masse durch ein feines Sieb zu passieren, um die Klümpchen zu entfernen. Falls das nicht hilft, kannst du versuchen, einen Esslöffel kalte Sahne oder etwas zusätzliche Butter unterzurühren. Nächstes Mal das Lemoncurd lieber bei etwas niedrigerer Temperatur und unter ständigem Rühren zubereiten, wie bei Omas Eierlikör!

Kann ich anstatt von Zitronen auch andere Früchte für ein Curd verwenden? Gibt es andere Curd-Variationen?

Absolut! Sei kreativ! Statt Zitronen kannst du auch Limetten, Orangen oder sogar Grapefruit verwenden. Die Zubereitung bleibt im Prinzip gleich, nur der Geschmack ändert sich. Ein Limettencurd schmeckt herrlich erfrischend, ein Orangencurd etwas milder und süßer. Hauptsache, es schmeckt dir wie von der Eisdiele am Gardasee!

Welche Rolle spielt die Qualität der Zutaten für das Endergebnis beim Lemoncurd?

Die Qualität der Zutaten ist wie das Salz in der Suppe – entscheidend! Verwende am besten Bio-Zitronen, da du die Schale mitverarbeitest. Bio-Zitronen sind unbehandelt und enthalten keine Pestizide. Frische Eier von glücklichen Hühnern und gute Butter machen das Lemoncurd noch cremiger und geschmackvoller. Spare nicht am falschen Ende, sonst schmeckt es am Ende wie vom Wühltisch im Supermarkt.

Kann ich Lemoncurd einfrieren?

Ja, du kannst Lemoncurd einfrieren, aber es kann sich leicht in der Konsistenz verändern. Es ist möglich, dass es nach dem Auftauen etwas wässriger ist. Um die Qualität zu erhalten, friere es in kleinen Portionen ein und taue es langsam im Kühlschrank auf. Dann kannst du es zum Backen verwenden, oder einfach auf ein Brötchen schmieren!