Schnelle Kekse Für Anfänger: Nuss-Nougat

Hast du dich jemals gefragt, warum manche Plätzchen im Ofen plötzlich wie kleine Pfützen aussehen, während andere steif bleiben? Ich erinnere mich noch an einen regnerischen Dienstagnachmittag, an dem meine Küche nach einer Mischung aus Chaos und Schokolade roch.

Ich wollte unbedingt etwas Süßes, hatte aber keine Lust auf das endlose Abwiegen von Butter und Zucker. In meinem Schrank stand nur ein fast leeres Glas Nuss Nougat Creme und eine Packung Mehl.

Das war die Geburtsstunde für diese kleinen Wunder. Ich habe einfach experimentiert, Teig probiert und die Backzeit in Minuten getaktet. Es ist diese Art von Backfreude, die ich liebe, wenn man einfach loslegt und die Magie des Ofens den Rest erledigt.

Heute teile ich dieses Rezept mit euch, weil es wirklich funktioniert. Es ist die ideale Lösung, wenn man Lust auf etwas Köstliches hat, aber die Zeit drückt. Diese Schnelle Kekse Anfänger lieben, weil man fast nichts falsch machen kann.

Wir lassen die komplizierten Schritte weg und konzentrieren uns auf den puren Genuss.

Schnelle Kekse mit Nuss Nougat Creme

Warum klappt das eigentlich so gut ohne die üblichen Backzutaten? Die Antwort liegt in der Zusammensetzung der Creme.

Fettgehalt der Creme

Die Nuss Nougat Creme bringt bereits Zucker und Fett mit, was das Aufschlagen von Butter überflüssig macht.

Bindung durch Ei

Ein einzelnes Ei reicht hier aus, um die Flüssigkeit zu binden und für den nötigen Lift zu sorgen.

Kurze Backzeit

Durch die hohe Zuckerkonzentration würde ein zu langes Backen die Kekse hart machen, daher ziehen wir sie frühzeitig raus.

Vorab eine kleine Entscheidungshilfe für euch, je nachdem, wonach euch gerade der Sinn steht.

Bevor wir zum Teig kommen, schauen wir uns an, was die einzelnen Zutaten eigentlich bewirken.

Was ihr einkaufen müsst

Für diese Schnelle Kekse braucht ihr wirklich nur eine Handvoll Dinge aus dem Vorratsschrank. Achtet darauf, dass die Creme Zimmertemperatur hat, dann lässt sie sich leichter rühren.

• 250 g Nuss Nougat Creme Warum dieses? Sorgt für die typische Schokoladen Haselnuss Note
• 150 g Weizenmehl (Type 405) Warum dieses? Sorgt für eine feine Struktur
• 1 Ei (Größe M) Warum dieses? Bindet den Teig und gibt Volumen
• 1 Prise Salz Warum dieses? Hebt die Süße der Schokolade hervor
• 10 g gehobelte Mandeln Warum dieses? Bringt einen schönen Crunch
• 1 g Meersalzflocken Warum dieses? Der Kontrast zum Süßen

Wenn ihr diese Schnelle Kekse wenig Zutaten Version ausprobiert, werdet ihr merken, dass die Qualität der Creme den größten Unterschied macht. Ich nehme meistens die klassische Variante, aber auch Bio Alternativen funktionieren super.

Das passende Werkzeug

Ihr braucht kein Profi Equipment für diese Schnelle Kekse ohne Ausstechen. Ein paar Basics reichen völlig aus.

• Eine mittelgroße Rührschüssel
• Ein Schneebesen oder ein einfacher Löffel
• Ein Backblech
• Backpapier
• Ein Esslöffel zum Portionieren

Ich nutze oft eine Küchenwaage, aber wenn es wirklich schnell gehen muss, kann man die Creme auch mit einem Messbecher abschöpfen. Ein Handmixer ist optional, ein Löffel reicht hier völlig aus.

So gelingt das Backen

Jetzt kommt der Teil, bei dem die Magie passiert. Achtet auf die Gerüche in der Küche, sie sagen euch genau, wann die Schnelle Kekse fertig sind.

1. Vorbereitung des Ofens

Heiz den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Belege dein Backblech mit Backpapier, damit nichts kleben bleibt.

2. Teig anrühren

Gib die Nuss Nougat Creme, das Ei und die Prise Salz in die Schüssel. Rühre alles glatt, bis die Masse glänzt und keine Klumpen mehr zu sehen sind.

3. Mehl unterheben

Siebe das Mehl kurz hinein und hebe es vorsichtig unter. Rühre nur so lange, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Hinweis: Zu langes Rühren macht den Teig zäh.

4. Portionieren

Setze mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Blech. Halte etwa 4 cm Abstand zwischen den Portionen, da die Schnelle Kekse beim Backen etwas verlaufen.

5. Formen

Drücke die Häufchen mit dem Löffelrücken ganz leicht flach. Das hilft dabei, dass sie gleichmäßig garen.

6. Backvorgang

Schiebe das Blech in den Ofen und backe die Kekse für 10-12 Minuten. Warte, bis die Ränder goldbraun leuchten und es im ganzen Haus nach gerösteten Nüssen duftet.

7. Ruhen lassen

Nimm das Blech raus, aber lass die Kekse für 5 Minuten direkt darauf liegen. In dieser Zeit festigt sich der Kern.

8. Finale

Hebe die Kekse vorsichtig auf ein Gitter. Bestreue sie sofort mit den Meersalzflocken und den gehobelten Mandeln, solange sie noch leicht klebrig sind.

Probleme schnell lösen

Selbst bei einer so einfachen Rezeptur kann mal etwas schiefgehen. Meistens liegt es an der Temperatur der Zutaten oder der Ofeneinstellung.

Andere Ideen für Geschmack

Diese Schnelle Kekse backen für Eilige sind eine tolle Basis. Wenn ihr Lust auf Abwechslung habt, könnt ihr die Zutaten leicht anpassen.

Statt Mandeln könnt ihr auch gehackte Walnüsse oder Pistazien verwenden. Für einen fruchtigen Kick passen getrocknete Cranberries oder kleine Schokostückchen hervorragend in den Teig. Wenn ihr es etwas herber mögt, mischt einen Teelöffel Backkakao unter das Mehl.

Wenn ihr generell Dinge mögt, die eine cremige Konsistenz haben, könnte euch auch meine Karottensauce gefallen, auch wenn das eine ganz andere Richtung ist. Es geht hier einfach um diese Liebe zu Texturen, die auf der Zunge schmelzen.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, das geht, aber die Schnelle Kekse werden dadurch deutlich fester und rustikaler. Ich empfehle eine Mischung aus 50% Weizenmehl und 50% Dinkelvollkornmehl.

Wie mache ich die Kekse vegan?

Ersetzt das Ei durch eine halbe zerdrückte Banane oder einen Esslöffel Leinsamen Quell물 (1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser). Nutzt eine vegane Nusscreme auf Basis von Sonnenblumenöl.

Mengen anpassen

Wenn ihr eine riesige Party plant oder nur einen kleinen Snack für euch selbst wollt, könnt ihr die Menge leicht verschieben.

Für eine kleinere Menge (halbiert): Nehmt 125 g Creme und 75 g Mehl. Da man ein Ei nicht einfach teilen kann, schlagt es in einer Tasse auf, verquirlt es und nehmt etwa die Hälfte davon. Reduziert die Backzeit um etwa 1-2 Minuten, da kleine Mengen oft schneller garen.

Für eine größere Menge (verdoppelt): Verwendet 500 g Creme und 300 g Mehl. Gebt aber nur zwei Eier hinzu, nicht drei, sonst wird der Teig zu flüssig. Arbeitet unbedingt in mehreren Durchgängen auf dem Blech.

Wenn der Ofen voll ist, sinkt die Temperatur, also erhöht die Zeit eventuell um 2 Minuten.

Mythen beim Backen

Es gibt einige Dinge, die man oft hört, die aber bei diesen Schnelle Kekse zum Kaffee gar nicht stimmen.

Ein großer Mythos ist, dass man den Teig immer kühlen muss, damit die Kekse nicht verlaufen. Das gilt für Butterteige, aber bei Nusscreme Teigen ist das nicht nötig, da das Fett in der Creme stabilisiert ist.

Ein weiterer Irrglaube ist, dass mehr Mehl automatisch bessere Kekse macht. Im Gegenteil: Zu viel Mehl zerstört die Magie der fudgy Konsistenz und macht aus einem weichen Treat einen trockenen Keks.

Lagerung und Aufbewahrung

Damit diese Schnelle Kekse ohne Kühlzeit lange frisch bleiben, ist die richtige Dose entscheidend.

Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose halten sie sich etwa 5 Tage. Sie werden dann noch etwas kompakter und fast wie kleine Fudge Stücke.

Im Gefrierfach: Ihr könnt die fertigen Kekse für bis zu 3 Monate einfrieren. Legt Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinander kleben. Einfach für 10 Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Zero Waste Tipp: Wenn ihr nur noch einen Rest Nuss Nougat Creme im Glas habt, den man mit dem Löffel nicht mehr erwischt, gießt ein wenig vom verquirlten Ei direkt ins Glas. Schüttelt es kräftig und rührt das Mehl darin an. So verschwendet ihr nichts.

Passende Begleiter dazu

Diese Schnelle Plätzchen vom Blech sind sehr reichhaltig. Deshalb passt am besten etwas dazu, das die Süße ausgleicht.

Ein starker Espresso oder ein schwarzer Tee ist die beste Wahl. Wer es lieber cremig mag, greift zu einem Glas kalter Mandelmilch. Die herben Noten des Kaffees harmonieren wunderbar mit der Schokolade.

Falls ihr diese Kekse als Nachtisch nach einem schnellen Abendessen serviert, passt das hervorragend, wenn es vorher etwas Einfaches gab, wie zum Beispiel eine schnelle Pasta mit Tomatensauce. So habt ihr das komplette Menü in Rekordzeit auf dem Tisch.

Für Kinder ist es toll, die Kekse mit einem kleinen Klecks griechischem Joghurt oder frischen Himbeeren zu servieren. Das bringt Frische in das Dessert und macht es zu einer richtigen kleinen Mahlzeit.

Diese Schnelle Kekse für Kinder sind auch ein super Projekt zum Mithelfen, da das Rühren und Portionieren mit dem Löffel einfach Spaß macht.