Vanillekipferl Deluxe

Omas Geheimnis Rezept von Plätzchen Vanillekipferl Deluxe

Von Leon FischerSeptember 23, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept von Plätzchen: Vanillekipferl Deluxe Der Klassiker, verfeinert

Na, wer von euch hat schon die ersten Weihnachtsplätzchen gebacken? Ich liebe die Vorweihnachtszeit! Und was darf da natürlich nicht fehlen? Richtig, ein leckeres Rezept von Plätzchen ! Deswegen zeige ich euch heute meine Version der Vanillekipferl.

Sie sind einfach himmlisch! Ein Hauch Zitrone macht den Unterschied.

Vanillekipferl Backen: Mehr als nur ein Rezept

Diese Vanillekipferl sind mehr als nur ein Weihnachtsplätzchen backen . Sie sind ein Stück Kindheit, ein Stück Tradition, ein Stück "Zuhause".

Das Rezept stammt ursprünglich aus Österreich und ist mittlerweile in ganz Deutschland beliebt. Ich habe es von meiner Oma Hildegard gelernt.

Es ist ein mittelschweres Rezept. Aber keine Angst! Auch Plätzchen backen Anfänger können damit zaubern. Es braucht etwas Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich.

Mit diesem Rezept bekommt ihr etwa 40-50 Kipferl. Perfekt für die ganze Familie!

Darum sind diese Kipferl so besonders

Das Besondere an diesen Kipferln? Die gerösteten Mandeln Plätzchen und die extra Portion Vanille. Sie machen sie einfach unwiderstehlich. Außerdem sind sie nicht nur lecker, sondern auch (in Maßen natürlich!) gut für die Seele.

Perfekt für gemütliche Adventsnachmittage mit der Familie. Aber pssst... ich nasche sie auch gerne mal heimlich zum Kaffee!

Jetzt aber genug geschwärmt. Lasst uns mit den Zutaten loslegen. Denn ohne die richtigen Zutaten kein Rezept von Plätzchen!

Okay, los geht's mit unserem Rezept von Plätzchen ! Heute machen wir Vanillekipferl, aber deluxe. Oma Hildegard wäre stolz! Und keine Angst, auch wenn du noch nie Weihnachtsplätzchen backen hast, das kriegen wir hin.

Versprochen!

Zutaten & Equipment: Das A und O für Kipferl Glück

Die Hauptdarsteller: Unsere Zutaten

Wir brauchen natürlich die besten Zutaten. Denn, ehrlich mal, gute Zutaten = gute Plätzchen!

Mehl: 250 g (ca. 8.8 oz) Weizenmehl Type 405. Das ist das Standardmehl für Kuchen.
Mandeln: 100 g (ca. 3.5 oz) gemahlene Mandeln, blanchiert und ohne Haut. Wichtig: Die Mandeln sollten frisch gemahlen sein. Riechen sie nussig und nicht ranzig? Perfekt! Ich röste die Mandeln auch gerne kurz in der Pfanne an. Das gibt extra Aroma! Tipp von Oma: Geröstete Mandeln Plätzchen sind einfach unschlagbar!
Puderzucker: 75 g (ca. 2.6 oz), gesiebt. Damit der Teig schön zart wird.
Salz: Eine Prise.
Vanille: Das Mark einer Vanilleschote (oder 2 TL Vanilleextrakt). Echte Vanille ist natürlich der Hammer, aber Vanilleextrakt tut's auch.
Zitrone: Abrieb einer unbehandelten Zitrone. Nicht zu viel, sonst schmecken die Kipferl nach Putzmittel! Oh my gosh! Das wäre ja fatal.
Butter: 200 g (ca. 7 oz) kalte Butter, in kleinen Würfeln. Ganz wichtig: Die Butter muss eiskalt sein! Sonst wird der Teig nix.
Eigelb: 1 Eigelb (Größe M).

Würze mit Köpfchen: Aroma Booster

Vanille und Zitrone sind schon mal ein guter Anfang. Aber wir wollen ja Weihnachtsbäckerei Rezepte deluxe!

Extra Tipp: Ein Hauch Zimt im Teig. Nur eine winzige Prise!
Für Nuss Liebhaber: Ein paar Tropfen Bittermandelaroma. Aber vorsichtig dosieren!
Ersatz Option: Wenn du keine Zitrone hast, geht auch ein Spritzer Zitronensaft. Aber frische Zitrone ist einfach besser.

Werkzeugkiste: Was du wirklich brauchst

Keine Panik, du brauchst keine Profi Ausrüstung. Wir machen das ganz easy.

Backblech mit Backpapier. Backen Anfänger brauchen eine gute Basis.
Küchenwaage. Honestly... Augenmaß ist super, aber eine Waage ist genauer.
Rührschüssel.
Frischhaltefolie.
Nudelholz.
Kleine Schüssel für die Vanille Zucker-Mischung.

Wichtig: Der Backofen sollte auf 175° C ( 350° F) Ober-/Unterhitze vorgeheizt sein.

So, jetzt haben wir alles zusammen. Auf geht's zum Teig! Und denk dran: Wenn was schief geht, einfach weitermachen. Backen soll Spaß machen! Und wenn du Plätzchen aufbewahren willst, am besten in einer Blechdose.

Dann bleiben sie schön knusprig.

Okay, los geht's! Vanillekipferl backen ein Kinderspiel, oder? Naja, fast! Aber mit meinen Tipps und Tricks kriegt das wirklich jeder hin.

Versprochen! Und weil Weihnachten ohne Weihnachtsplätzchen backen einfach nicht Weihnachten ist, legen wir gleich los.

Das A und O: Perfekte Vorbereitung für dein Rezept von Plätzchen

Bevor es ans Eingemachte geht, erstmal alles bereitstellen. Das nennt man Mise en Place , klingt fancy, ist aber super wichtig.

Essentielle Zutaten: Mehl, gemahlene Mandeln (ich röste die immer kurz an, gibt 'nen extra Kick!), Puderzucker, Butter (eiskalt, bitte!), Vanille, Zitrone und ein Eigelb. Check!
Zeit sparen: Ich wiege alles vorher ab und stelle es in kleinen Schüsseln bereit. Spart Zeit und Nerven. Seriously!
Sicherheit: Beim Zitronenabrieb aufpassen, dass du nur die gelbe Schale erwischst. Das Weiße darunter ist bitter. Bäh! Und immer schön die Hände waschen, bevor's losgeht. Ist ja klar, oder?

Vanillekipferl step-by-step: So geht's richtig

Hier kommt der Plan, wie wir Weihnachtsbäckerei Rezepte zum Leben erwecken.

Mandeln rösten: Die gemahlenen Mandeln in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Bis sie duften ! Das gibt so einen tollen Geschmack!
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz, Vanille und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
Butter rein: Kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Geht am besten mit den Händen oder einem Mixer.
Eigelb dazu: Das Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Aber nicht zu lange! Sonst wird's nix mit Butterplätzchen Rezept einfach .
Ab in den Kühlschrank: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (noch besser länger) kaltstellen. Der Teig muss richtig fest sein!
Kipferl formen: Den Backofen auf 175° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig portionsweise zu Rollen formen (ca. 1 cm dick) und in 5 cm lange Stücke schneiden. Daraus dann die typischen Kipferl formen.
Backen: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10-12 Minuten backen. Sie sollen leicht golden sein.
Vanille Zucker-Bad: Puderzucker und Vanillemark vermischen. Die noch warmen Kipferl darin wälzen.
Abkühlen lassen: Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Fertig!

Profi Tipps für Vanillekipferl wie von Oma Hildegard

Kalte Butter ist das A und O: Ehrlich, das ist das Wichtigste! Die Butter muss eiskalt sein, sonst wird der Teig zu warm.
Nicht übertreiben: Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh. Kurz und schmerzlos!
Achtung, Zerbrechlich: Die Kipferl sind direkt nach dem Backen super empfindlich. Vorsichtig sein beim Wenden im Vanille Zucker! Und Plätzchen aufbewahren ? Am besten in einer Blechdose.

Und jetzt? Viel Spaß beim Backen! Lasst es euch schmecken und denkt dran: Plätzchen Teig selber machen ist gar nicht so schwer!

Rezeptnotizen damit deine Vanillekipferl perfekt werden!

Hey Leute! Nachdem wir uns das leckere Rezept von Plätzchen genauer gesagt, für unsere himmlischen Vanillekipferl angesehen haben, gibt's hier noch ein paar wichtige Tipps und Tricks.

Glaubt mir, die machen den Unterschied! Weihnachtsplätzchen backen kann so einfach sein, wenn man weiß, worauf es ankommt.

Servierempfehlungen

Wie präsentiere ich meine Kipferl am besten? Einfach auf einem schönen Teller anrichten. Oder noch besser: Stapelt sie zu einem kleinen Turm.

Das sieht mega aus. Dazu passt natürlich eine heiße Tasse Kaffee oder Tee. In der Weihnachtsbäckerei Rezepte Sammlung dürfen die Vanillekipferl einfach nicht fehlen, oder? Ich habe sie auch schon mit einem Hauch Puderzucker bestäubt.

Sieht aus wie Schnee!

Lagerungstipps

Kipferl aufbewahren? Am besten in einer Blechdose. So bleiben sie schön knusprig. Plätzchen aufbewahren ist super wichtig, damit sie nicht weich werden.

Im Kühlschrank halten sie sich auch, aber ich finde, sie schmecken bei Zimmertemperatur besser. Einfrieren geht übrigens auch! Aber Achtung: Sie könnten etwas brüchiger werden.

Variationen

Du willst's mal anders? Kein Problem! Für eine glutenfreie Plätzchen Rezepte Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden. Und wer keine Eier mag ( Plätzchen ohne Ei ), kann das Eigelb durch etwas Apfelmus ersetzen.

Schmeckt fast genauso gut! Probiert doch mal Geröstete Mandeln Plätzchen ! Das gibt dem ganzen nochmal einen extra Kick!

Nährwert Basics

Klar, Butterplätzchen Rezept einfach sind nicht gerade "light". Aber hey, es ist Weihnachten! Gönn dir was! Ein Kipferl hat ungefähr 80 Kalorien.

Aber sind wir mal ehrlich, wer zählt schon Kalorien an Weihnachten? Genießt einfach jeden Bissen!

So, jetzt seid ihr bestens vorbereitet. Mit diesem Rezept von Plätzchen , den Tipps und Tricks kann einfach nichts mehr schiefgehen.

Also ran an den Teig und losgebacken! Und denkt dran: Übung macht den Meister. Und wenn sie beim ersten Mal nicht perfekt werden? Egal! Hauptsache, es schmeckt! Vanillekipferl Rezept ist der Schlüssel zu einem gelungenen Backnachmittag!

Und wer weiß, vielleicht backst du ja bald Plätzchen für Anfänger ! Viel Spaß!

Weihnachtsplätzchen Rezept Ultimative Vanillekipferl für Genießer

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept von Plätzchen auch mit anderen Nüssen machen? Ich mag Mandeln nicht so gern.

Aber klar, das ist gar kein Problem! Statt Mandeln kannst du problemlos Haselnüsse, Walnüsse oder sogar Cashewkerne verwenden. Röste die Nüsse vorher leicht an, das verstärkt das Aroma. Es ist wie beim Kaiserschmarrn Hauptsache, es schmeckt!

Mein Teig für die Plätzchen ist zu klebrig. Was kann ich tun?

Keine Panik, das passiert den Besten! Wahrscheinlich war die Butter nicht kalt genug oder du hast den Teig zu lange geknetet. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, in den Kühlschrank.

Wenn er dann immer noch zu klebrig ist, knetest du vorsichtig etwas mehr Mehl unter. Das ist wie beim Stricken manchmal muss man eben ein paar Maschen korrigieren.

Wie lange sind diese Vanillekipferl haltbar und wie lagere ich sie am besten?

Die Vanillekipferl halten sich in einer luftdichten Dose gut verschlossen etwa 2-3 Wochen. Am besten lagerst du sie kühl und trocken. So bleiben sie schön mürbe und behalten ihr feines Aroma.

Stell dir vor, du bewahrst sie wie Omas wertvollste Weihnachtskugeln auf gut geschützt und mit Liebe behandelt!

Kann ich das Rezept von Plätzchen auch vegan zubereiten?

Ja, das ist möglich! Ersetze die Butter durch vegane Butter und das Eigelb durch 2-3 EL Apfelmus. Achte darauf, dass die vegane Butter gut gekühlt ist. Der Teig kann etwas anders in der Konsistenz sein, aber das Ergebnis ist trotzdem lecker!

Stell dir vor, du machst aus einem klassischen Dirndl ein modernes Upcycling Kleid es bleibt etwas Besonderes, nur eben anders!

Die Kipferl sind mir beim Backen zu dunkel geworden. Was habe ich falsch gemacht?

Das kann passieren! Möglicherweise war dein Backofen zu heiß oder die Backzeit zu lang. Backe die nächste Ladung bei etwas niedrigerer Temperatur (etwa 160-170°C) und behalte sie gut im Auge. Die Kipferl sollen nur leicht golden sein.

Das ist wie beim Bräunen im Urlaub man will ja nicht zum Krebs werden!

Kann ich das Rezept von Plätzchen auch vorbereiten und den Teig einfrieren?

Ja, du kannst den Teig problemlos einfrieren! Forme ihn zu einer Kugel oder Rolle, wickle ihn gut in Frischhaltefolie und friere ihn ein. Im Gefrierschrank hält er sich etwa 2-3 Monate. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.

So hast du immer einen kleinen Vorrat für spontanen Plätzchen Genuss quasi wie ein Notfall Schokoladenkuchen im Tiefkühler!