Veganer Karottenkuchen ohne Zucker

Von Clara WeberMay 20, 2025

Inhaltsverzeichnis

Rezept-Einführung: Veganer Karottenkuchen ohne Zucker – Einfach unwiderstehlich!

Hast du dich jemals gefragt, ob ein kuchen gleichzeitig sündhaft lecker und trotzdem gesund sein kann? dieser veganer karottenkuchen – rezept ohne zucker beweist es! er ist saftig, aromatisch und kommt ganz ohne raffinierten zucker aus.

Ehrlich gesagt, ich war selbst überrascht, wie gut das funktioniert! das cremige frosting macht ihn zum absoluten highlight.

Ein Stück Deutschland, neu interpretiert

Der karottenkuchen hat in deutschland tradition. aber diese vegane und zuckerfreie version ist ein moderner twist. er ist super einfach zu machen, auch wenn du kein backprofi bist.

In etwa einer stunde steht er auf dem tisch. und eine springform (26cm) reicht für etwa 12 stücke – genug für die ganze familie!

Gesundheit trifft Genuss

Das beste an diesem kuchen? er ist nicht nur lecker, sondern auch gut für dich! karotten sind reich an vitaminen und ballaststoffen .

Und durch den verzicht auf zucker ist er leichter verdaulich. perfekt für den sonntagnachmittag oder jeden anderen anlass, bei dem du dir etwas gutes tun möchtest.

Was diesen kuchen so besonders macht? er ist ein echter allrounder: vegan, zuckerfrei und trotzdem voller geschmack!

Okay, lass uns über die Zutaten sprechen. Keine Sorge, du brauchst keine ausgefallenen Sachen. Das meiste hat man eh zu Hause.

Was du brauchst: Die Zutatenliste

Für den teig brauchst du 400g karotten, eine zitrone, 180g xylit, 200ml sonnenblumenöl, einen teelöffel zimt und ein päckchen backpulver.

400g mehl dürfen auch nicht fehlen. für das frosting brauchst du 200g vegane crème fraîche und 80g xylit. und zur deko? 12 vegane marzipanmöhren.

Die sind einfach super süß!

So geht's: Schritt für Schritt zum Kuchenglück

Zuerst musst du die karotten fein reiben. dann die zitronenschale abreiben und den saft auspressen. das ganze mit den karotten vermischen.

Jetzt kommen xylit und sonnenblumenöl dazu. in einer separaten schüssel mehl, backpulver und zimt mischen. dann die trockenen zutaten zu den feuchten geben und gut verrühren.

Den ofen auf 180 grad (ober-/unterhitze) vorheizen. eine springform mit pflanzenmargarine einfetten. den teig einfüllen und glatt streichen. ab in den ofen für etwa 40 minuten.

Stäbchenprobe nicht vergessen! nach dem backen den kuchen abkühlen lassen. vegane crème fraîche mit xylit verrühren und auf den kuchen streichen.

Zum schluss mit marzipanmöhren dekorieren.

Tipps und Tricks für den perfekten Kuchen

Verwende frische, saftige karotten. rühre den teig nicht zu lange. mach unbedingt die stäbchenprobe. wenn das frosting zu flüssig ist, stell es kurz in den kühlschrank.

Und lass den kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit frosting versehen.

Varianten für jeden Geschmack

Du kannst auch Nüsse zum Teig geben. Oder einen geriebenen Apfel. Für eine glutenfreie Variante verwende eine glutenfreie Mehlmischung. Und statt Sonnenblumenöl geht auch Rapsöl. So wird der Kuchen nie langweilig!

Serviertipps für den ultimativen Genuss

Veganer Karottenkuchen ohne Zucker presentation

Serviere den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Oder mit einem Glas pflanzlicher Milch. Ein Klecks vegane Schlagsahne passt auch super dazu. Guten Appetit!

Alright, los geht's! wir machen heute einen veganen karottenkuchen – rezept ohne zucker . dieser kuchen ist nicht nur super lecker, sondern auch noch lieb zu deiner figur.

Und ganz ehrlich, wer kann da schon nein sagen? ich zeig dir, wie's geht! lass uns diesen rüblikuchen vegan zuckerfrei backen, dass selbst brigitte bardot neidisch wäre!

Zutaten und Equipment: Das A und O für deinen Kuchen

Bevor wir loslegen, checken wir mal die zutatenliste. nichts ist ärgerlicher, als mittendrin festzustellen, dass was fehlt, oder? und das equipment muss auch bereitstehen, sonst wird das nix mit dem entspannten backen.

"was backe ich heute vegan?", fragst du dich? hier ist die antwort!

Die Hauptdarsteller: Zutaten im Rampenlicht

400 g Karotten (ca. 3 Tassen), fein gerieben: Achte auf frische, knackige Karotten. Je besser die Qualität, desto saftiger der Kuchen. Ich nehm immer die vom Bauernmarkt, die haben einfach mehr Geschmack!
1 Zitrone : Wir brauchen den Abrieb und den Saft. Unbedingt eine Bio-Zitrone nehmen, sonst hast du die Pestizide mit im Kuchen. Bäh!
180 g Xylit (ca. 3/4 Tasse): Xylit ist unser Zuckerersatz. Schmeckt wie Zucker, aber ohne die Kalorienbombe. Du kannst auch Erythrit nehmen, wenn du Xylit nicht magst.
200 ml Sonnenblumenöl (ca. 1 Tasse): Sonnenblumenöl macht den Kuchen schön saftig. Rapsöl geht auch, aber ich finde, Sonnenblumenöl passt besser.
1 TL Zimt : Zimt darf in keinem Karottenkuchen fehlen! Wenn du magst, kannst du auch noch etwas Muskatnuss dazugeben.
1 Päckchen Backpulver (15g): Backpulver sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht.
400 g Mehl (ca. 3 1/4 Tassen): Ich nehm meistens Weizenmehl Type 405, aber Dinkelmehl Type 630 geht auch super. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Etwas Pflanzenmargarine : Zum Einfetten der Backform.

Würze dein Leben: Die Aromen

Dieser Karottenkuchen ohne Zuckerzusatz braucht natürlich ein bisschen Pfiff!

Zimt und Muskatnuss: Das Dreamteam für jeden Karottenkuchen.
Zitronenabrieb: Gibt dem Kuchen eine frische Note.
Vanilleextrakt: Ein paar Tropfen Vanilleextrakt verstärken den Geschmack.

Du willst was anderes? Ein Hauch von Ingwer passt auch super!

Werkzeugkiste: Das Equipment

Keine Angst, du brauchst keine Profi-Ausrüstung. Aber ein paar Sachen sind schon wichtig.

Springform (Ø 26 cm ): Die ist ideal für Karottenkuchen.
Reibe: Zum Karotten raspeln, logisch!
Rührschüssel: Zum Teig mischen.
Handmixer oder Küchenmaschine: Macht das Mischen einfacher, aber mit einem Schneebesen geht's auch.

So, alles da? dann kann's ja losgehen! denk dran, backen soll spaß machen. also, keine hektik und ran an den ofen! dieser saftige karottenkuchen wird der knaller auf jeder kaffeetafel! und wenn du ihn noch mit veganen marzipanmöhren dekorierst, ist er nicht nur lecker, sondern auch ein echter hingucker.

Auf geht's! und falls du dich fragst "wie backe ich einen veganen karottenkuchen?", dann folge einfach meinen anweisungen! viel spaß beim backen!

Na, wer hat bock auf 'nen kuchen? aber nicht irgendeinen, sondern einen veganer karottenkuchen – rezept ohne zucker , der so saftig ist, dass sogar brigitte bardot neidisch wird.

Ehrlich, leute, dieser kuchen ist der hammer! und das beste: er ist auch noch zuckerfrei und vegan . klingt komisch? schmeckt aber mega!

Prep Steps: Die Vorbereitung ist das A und O

Okay, bevor wir loslegen, heißt es: mise en place! das klingt fancy, bedeutet aber nur, dass wir alles vorbereiten. karotten schälen und fein reiben (400g, ca.

3 tassen). eine zitrone (unbehandelt!) brauchen wir für den abrieb und saft. 180g xylit (birkenzucker) abwiegen, 200 ml sonnenblumenöl bereitstellen, und 1 tl zimt suchen.

Check! dann noch 1 päckchen backpulver (15g) und 400g mehl (weizen oder dinkel, type 405 oder 630) parat legen. nicht vergessen: eine prise salz gehört auch dazu.

Und natürlich pflanzenmargarine zum einfetten der springform (ø 26 cm).

Time-Saving Organization: Wer clever ist, reibt die Karotten schon am Vortag. Das spart Zeit!

Safety Reminder: Beim Zitronenabrieb aufpassen, dass du nur die gelbe Schale erwischst. Das Weiße darunter ist bitter!

Step-by-Step Process: So wird's gemacht

Los geht's mit dem Veganer Karottenkuchen – Rezept ohne Zucker !

Geriebene Karotten mit Zitronensaft und -abrieb vermischen.
Xylit und Sonnenblumenöl dazugeben und gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermischen. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh!
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen. Springform einfetten und den Teig einfüllen.
Teig glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Kuchen abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Visual Cues for Doneness: Der Kuchen sollte goldbraun sein und sich fest anfühlen.

Critical Temperature Points: Achte auf die Ofentemperatur! Zu heiß, und der Kuchen verbrennt.

Pro Tips: Tricks von der Oma

Expert Technique: Ein Schuss Apfelessig im Teig macht den Kuchen noch saftiger. Honestly, probiert's aus!
Common Mistake: Nicht zu lange rühren! Das Gluten im Mehl wird sonst aktiviert, und der Kuchen wird trocken. Und denkt daran "Was backe ich heute vegan?" das ist es!
Make-Ahead Option: Den Kuchen kannst du gut einen Tag vorher backen. Er wird sogar noch besser, wenn er durchgezogen ist!

Und jetzt? vegane crème fraîche (200g) mit 80g xylit verrühren und auf dem abgekühlten kuchen verteilen. zum schluss mit veganen marzipanmöhren dekorieren.

Fertig ist der veganer karottenkuchen – rezept ohne zucker ! der kuchen ist perfekt für backen mit xylit, birkenzucker rezepte, und gesunde nascherei!

So, ran an die Rührschüssel und viel Spaß beim Backen! Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch noch gut für dich. Was will man mehr?

Alright, meine Lieben, bevor wir uns in die Backschlacht stürzen, reden wir noch kurz über ein paar Dinge, die euch das Leben leichter machen! Denn, mal ehrlich , wer will schon 'nen trockenen Kuchen? Nobody! Und mit diesen kleinen Tricks wird euer Veganer Karottenkuchen – Rezept ohne Zucker zum absoluten Hit!

Rezept-Notizen für den perfekten Genuss

Dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist auch ohne tierische Produkte unglaublich saftig und lecker. Mit dem cremigen Frosting wird der Kuchen zum absoluten Lieblingsrezept.

Servier-Vorschläge: Mehr als nur ein Stück Kuchen

Okay, hands down , die präsentation macht's! ihr könnt den kuchen ganz klassisch auf einer tortenplatte servieren. oder, wie wäre es mit kleinen, individuellen kuchenstücken, dekoriert mit frischen beeren und einem minzblatt? das auge isst ja bekanntlich mit! und was passt dazu? 'ne tasse kaffee , klar, aber auch ein glas kalte mandelmilch oder ein fruchtiger smoothie sind 'ne super ergänzung.

Ich persönlich liebe ja 'nen guten earl grey dazu!

Aufbewahrungs-Tipps: Damit er saftig bleibt

Dieser kuchen ist zwar zum wegsnacken gedacht, aber falls doch was übrig bleibt (was ich bezweifle!), kein problem. im kühlschrank hält er sich locker 3-4 tage.

Wichtig: gut verpacken, damit er nicht austrocknet. einfrieren geht auch, aber ohne frosting! das frosting lieber frisch zubereiten. zum auftauen einfach über nacht in den kühlschrank stellen.

Variationen: Für jeden Geschmack was dabei

Ihr habt 'ne glutenunverträglichkeit ? kein problem! ersetzt das weizenmehl einfach durch eine glutenfreie mehlmischung. und für alle nuss-liebhaber: gebt 100g gehackte walnüsse oder haselnüsse zum teig.

Das gibt dem ganzen noch 'nen extra crunch! ich hab' auch schon apfelmus in den teig gerührt, das macht ihn noch saftiger.

Probiert's aus! oder, wie wäre es mit einer vegane glasur für karottenkuchen?

Nutrition Basics: Naschen ohne schlechtes Gewissen

Klar, kuchen ist kuchen, aber dieser hier ist weniger sündig als andere! durch den verzicht auf zucker und tierische produkte spart ihr jede menge kalorien und fett.

Und karotten sind ja bekanntlich gut für die augen! also, gönnt euch ruhig ein stück, ohne gleich ein schlechtes gewissen zu haben! dieser kuchen für diabetiker geeignet ist.

So, jetzt aber genug geredet! ran an den ofen und zaubert euch diesen leckeren veganer karottenkuchen – rezept ohne zucker ! ich verspreche euch, er wird euch und euren liebsten schmecken.

Und denkt dran: backen soll spaß machen! also, lasst eurer kreativität freien lauf und genießt den moment. denn, wie schon brigitte bardot sagte (okay, vielleicht nicht über karottenkuchen, aber das prinzip stimmt): "das leben ist zu kurz für schlechten kuchen!" also, lasst es euch schmecken!

Veganer Kuchen: Zuckerfreier Karottenkuchen – Das Rezept!

Häufig gestellte Fragen

Kann ich statt Xylit auch etwas anderes zum Süßen für den veganen Karottenkuchen ohne Zucker verwenden?

Na klar, mein Freund! Anstelle von Xylit kannst du auch Erythrit, Stevia oder Agavendicksaft verwenden. Denk aber dran, dass die Süßkraft unterschiedlich ist. Bei Stevia zum Beispiel brauchst du deutlich weniger! Probier's einfach aus und taste dich langsam ran, bis es dir schmeckt – Hauptsache, es wird nicht "zuckerlappig", wie Oma immer gesagt hat.

Wie lange hält sich der vegane Karottenkuchen? Und wie bewahre ich ihn am besten auf?

Der Kuchen hält sich, gut verpackt im Kühlschrank, etwa 3-4 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einer Kuchenglocke oder einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht austrocknet. Aber mal ehrlich, so lecker wie der ist, wird er wahrscheinlich eh nicht so lange überleben! Ist wie mit einem guten "Tatort" – man will ihn immer wieder sehen.

Kann ich den veganen Karottenkuchen auch ohne Crème Fraîche Frosting machen? Was wäre eine gute Alternative?

Aber sicher! Du kannst das Frosting weglassen oder stattdessen eine Glasur aus Puderxylit und etwas Zitronensaft machen. Oder, noch einfacher: Bestäube den Kuchen einfach mit etwas Xylit-Puder. Das spart Kalorien und ist schnell gemacht. Es muss ja nicht immer "Sahnetorte mit allem Drum und Dran" sein, manchmal reicht auch ein schlichter Auftritt, nicht wahr?

Ich habe keine Springform. Kann ich den veganen Karottenkuchen trotzdem backen?

Kein Problem! Du kannst den Teig auch in einer Kastenform backen. Die Backzeit kann sich dadurch aber leicht verändern, also mach lieber mal die Stäbchenprobe. Und denk dran, die Form gut einzufetten, sonst klebt der Kuchen fest. Sonst gibt's am Ende nur "Kuchenkrümel" und das will ja keiner, oder?

Welche Mehlsorte eignet sich am besten für diesen Veganen Karottenkuchen – Rezept ohne Zucker? Kann ich auch Dinkelmehl verwenden?

Für den Karottenkuchen eignet sich Weizenmehl Type 405 am besten. Aber Dinkelmehl Type 630 funktioniert auch prima! Der Kuchen wird dann vielleicht etwas kompakter, aber immer noch lecker. Wenn du es etwas kerniger magst, ist Dinkelmehl also eine tolle Option. Hauptsache, du hast Spaß beim Backen – das ist doch die halbe Miete!

Kann ich den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern?

Theoretisch ja, aber ich würde es nicht empfehlen. Durch das Backpulver kann der Teig etwas an Triebkraft verlieren, wenn er zu lange steht. Backe den Kuchen lieber direkt, dann ist er garantiert schön locker und saftig. Frisch gebacken schmeckt's doch eh am besten, oder?