Rhabarber-Mandel-Käsekuchen mit Marzipanhaube
Rhabarber Mandel Kasekuchen Mit Marzipanhaube
Zutaten:
Anleitung:
Nutrition Facts
Absolut! stell dir vor, du sitzt mit deiner besten freundin bei einer tasse kaffee. dann erzähl ich dir, wie du diesen fantastischen kuchen backst.
Keine steife backstunde, sondern ein entspanntes geplauder unter freundinnen. also, los geht's!
Rhabarber-Mandel-Käsekuchen : Rezept für den Frühling
Na, wer hat Lust auf einen Kuchenrezept , der nach Frühling schreit? Der Rhabarber-Mandel-Käsekuchen mit Marzipan ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker! Und das Beste? Er ist einfacher zuzubereiten, als du denkst!
Ein Hauch Skandinavien
Dieser Käsekuchen ist inspiriert von skandinavische Rezepte . Der knusprige Haferflockenboden, der säuerliche Rhabarber und die süße Marzipanhaube sind eine unschlagbare Kombination. Perfekt für den Sonntagskaffee oder Geburtstagskuchen Rezept !
Was macht diesen Kuchen so besonders?
Er ist nicht nur super lecker, sondern auch ein echter hingucker. der rhabarber sorgt für die perfekte säure, die mandeln für den nötigen crunch und das marzipan für die süße.
Und ganz ehrlich? selbstgebacken schmeckt es doch am besten.
Bereit loszulegen? Die Zutaten für den skandinavischer Käsekuchen :
- Rhabarber: 3 Stangen und 2 EL Zucker.
- Teig: Haferflocken, Butter, Mehl, Zucker, Salz, Kardamom und ein Eigelb.
- Quarkfüllung: Butter, Eier, Speisequark, Zucker, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Vanilleextrakt, Zitronenschale.
- Marzipan-Schmand-Haube: Marzipanrohmasse, Mandelaroma, Zucker, Bourbon-Vanillezucker, Ei und Schmand.
- Deko: Mandelblättchen und Puderzucker.
Denk daran, kalte zutaten für den teig! das ist das geheimnis für einen mürben boden. ich habe das auch mal vergessen und dann war der teig.
.. naja, sagen wir mal, nicht so, wie er sein sollte! aber keine sorge, fehler sind zum lernen da!
So gelingt der Käsekuchen backen :
- Rhabarber vorbereiten: Mit Zucker mischen und ziehen lassen.
- Teig kneten: Alle Zutaten vermischen und kühl stellen.
- Quarkfüllung zubereiten: Alle Zutaten verrühren und den Rhabarber unterheben.
- Backen: Bei 180° C ca. 80 Minuten backen.
- Marzipanhaube drauf: Nach der Hälfte der Backzeit verteilen.
- Abkühlen lassen: Geduld, meine Liebe!
Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und losgebacken! Ich bin sicher, du wirst diesen Rhabarber-Mandel-Käsekuchen lieben! Lass es dir schmecken!
Absolut! Lass uns diesen Rhabarber-Mandel-Käsekuchen zum Star machen! Hier ist ein Entwurf für den "Ingredients & Equipment" Teil, der sich wie ein Gespräch mit deiner besten Freundin anfühlt:
Zutaten & Equipment: Was du wirklich brauchst!
Okay, Schatz, bevor wir loslegen, lass uns mal checken, was wir für diesen göttlichen Rhabarber-Mandel-Käsekuchen alles brauchen. Keine Panik, das meiste hast du wahrscheinlich schon da!
Die Stars der Show: Zutaten im Detail
- Rhabarber: 3 Stangen (so ca. 300g ). Achte drauf, dass sie schön prall und rot sind. Das gibt dem Kuchen diesen unwiderstehlichen Frühlingskick! Du kannst sie auch durch gemischte Beeren ersetzen. Misch die geschnittenen Rhabarberstücke mit 2 EL Zucker (30g) . Lass das Ganze ziehen. So verlieren sie schon mal etwas Flüssigkeit.
- Für den Boden (weil knusprig einfach besser ist):
- 30g feine Haferflocken. Die geben dem Boden diesen herrlichen Crunch.
- 120g kalte Butter. Und ich meine EISSKALTE. In kleine Würfel schneiden.
- 225g Mehl. Ganz normales Weizenmehl, nix Besonderes.
- 80g Zucker. Zucker muss sein!
- 1 Prise Salz. Das darf nie fehlen, hebt die Süße hervor.
- 2 Prisen Kardamom. Ja, Kardamom! Das ist das kleine Geheimnis für diesen skandinavischen Touch.
- 1 Eigelb. Größe M tut's.
- Für die Füllung (cremig muss sie sein!):
- 75g Butter. Diesmal geschmolzen. Nicht zu heiß, nur flüssig.
- 4 Eier. Größe M, Zimmertemperatur.
- 2 Eigelb. Extra cremig, weißt du?
- 800g Speisequark. Der mit 20% Fett ist perfekt. Nicht der Magerquark, sonst wird's zu trocken!
- 150g Zucker. Süß, aber nicht ZU süß. Der Rhabarber ist ja auch noch da.
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g). Macht die Füllung schön fest.
- 1 EL Speisestärke. Sicher ist sicher!
- 1 TL Vanilleextrakt. Für den extra Vanille-Kick!
- 1 Prise Salz. Ja, auch in die Füllung!
- 2 TL Zitronenschale. Abgerieben. Macht alles etwas frischer.
- Für die Marzipan-Schmand-Haube (das Tüpfelchen auf dem i):
- 200g Marzipanrohmasse. Gute Qualität ist hier wichtig!
- 2-3 Tropfen Mandelaroma. Nicht zu viel, sonst schmeckt's künstlich. Du kannst sie durch Rumaroma oder Orangenaroma ersetzen.
- 3-4 EL Zucker. Je nach Süße der Marzipanrohmasse.
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker (8g).
- 1 Ei. Größe M.
- 100g Schmand. Macht die Haube schön cremig. Du kannst Schmand durch Crème fraîche ersetzen.
- Zum Verzieren:
- 4-5 EL Mandelblättchen. Geröstet sind sie noch besser!
- Puderzucker. Für den finalen Schliff.
Gewürz-Geheimnisse: So schmeckt's extra gut!
Der Kardamom im Teig, Oh mein Gott!, einfach himmlisch! Vanille und Zitrone in der Füllung harmonieren perfekt mit dem Rhabarber . Wer's mag, kann noch eine Prise Zimt in den Teig geben.
Equipment: Was du wirklich brauchst (und was nicht!)
- Springform (Ø 26 cm ). Unbedingt!
- Backpapier. Sonst klebt der Kuchen fest.
- Rührschüssel. Für Teig und Füllung.
- Handrührgerät oder Küchenmaschine. Faul sein erlaubt!
- Nudelholz. Zum Ausrollen des Teigs.
- Käsereibe. Für die Marzipanrohmasse.
- Kuchengitter. Zum Auskühlen.
- Backofen Vorheizen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad)
Das war's! Jetzt sind wir bereit für den leckersten Rhabarber-Mandel-Käsekuchen ever!
Okay, ran ans werk! wir zaubern heute einen rhabarber-mandel-käsekuchen . dieser kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter hingucker.
Stell dir vor, wie die familie am sonntag zusammensitzt und diesen kuchen genießt. oh my gosh, ich liebe es, wenn ein kuchen so richtig nach frühling schreit! und mit der marzipanhaube wird's extra festlich!
Prep Steps für den Käsekuchen backen
Bevor's losgeht: mise en place ist das a und o. schnippel den rhabarber. wie viel rhabarber? 3 stangen! und mess die zutaten ab.
Spart zeit und nerven. denkt dran: kalte butter für den teig!
Für den teig brauchst du: 30 g haferflocken , 120 g kalte butter , 225 g mehl , 80 g zucker , eine prise salz, 2 prisen kardamom , und 1 eigelb.
Und für die füllung: 75g geschmolzene butter, 4 eier, 2 eigelb, 800 g speisequark, 150 g zucker, 1 päckchen vanillepuddingpulver, 1 el speisestärke, 1 tl vanilleextrakt, 1 prise salz, und 2 tl zitronenschale.
Sicherheit geht vor! Passt auf die Finger beim Schneiden auf! Verbrennungen am Ofen sind auch doof. Always handle hot trays carefully!
Rhabarber-Mandel-Käsekuchen: Schritt für Schritt
- Rhabarber vorbereiten: 300g Rhabarber mit 2 EL Zucker mischen. Ziehen lassen. That's key.
- Teig machen: 30 g Haferflocken in 1 EL Butter anrösten. Abkühlen. 120 g Butter, 225 g Mehl, 80 g Zucker, Salz, Kardamom, Eigelb verkneten. Hälfte ausrollen und in eine Springform (26 cm) legen. Anderen Teig als Rand formen. Boden einstechen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Füllung: Rhabarbersaft auffangen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. 75g Butter schmelzen. 4 Eier, 2 Eigelb, 800g Speisequark, 150g Zucker, Vanillepuddingpulver, Speisestärke, Vanilleextrakt, Salz, Zitronenschale, Rhabarbersaft und geschmolzene Butter verrühren. Rhabarber unterheben.
- Backen: Füllung in die Form geben. Für 30 Minuten backen. Dann 200g Marzipan reiben, mit Zucker, Vanillezucker und 1 Ei verrühren. 100g Schmand unterrühren. Auf den Kuchen geben. Mit Mandeln bestreuen. Weitere 50 Minuten backen.
- Abkühlen: Kuchen im Ofen 15 Minuten ruhen lassen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Pro Tipps für den perfekten Rhabarber Kuchen
- Haferflockenboden wird knuspriger, wenn du sie anröstest. That's my secret ingredient.
- Zu viel Hitze? Dann wird der Kuchen zu dunkel. Backofen Temperatur Käsekuchen im Auge behalten!
- Du kannst den Teig am Vortag vorbereiten. Spart Zeit!
Und jetzt, ran an den Kuchen für Gäste ! Der wird der Hit, versprochen. Lass es dir schmecken! Das ist lecker Kuchen !
Okay, ran ans werk! hier kommt der teil, wo wir's persönlich machen. wir quatschen über die kleinen tricks und kniffe, die den rhabarber-mandel-käsekuchen erst so richtig besonders machen.
So, als ob wir uns bei 'ner tasse kaffee in oma ernas küche unterhalten würden, verstehst du?
Recipe Notes: Mehr als nur ein Rezept
Hey, ein Kuchen ist mehr als nur die Summe seiner Zutaten. Und dieser Rhabarber-Mandel-Käsekuchen erst recht! Lass uns mal ein bisschen tiefer eintauchen.
Servier-Vorschläge: Das Auge isst mit!
Wie präsentierst du diesen skandinavischen Käsekuchen am besten? Stell dir vor: Ein Stück Kuchen auf einem Teller, vielleicht noch mit einem Klecks Sahne. Oder, noch besser: Eine Kugel Vanilleeis dazu! Mhhhh!
Und was trinkt man dazu? Eine eiskalte Rhabarberschorle ist perfekt! Aber auch ein guter, starker Kaffee passt super. Hauptsache, es schmeckt!
Lagerung: Frisch schmeckt's am besten
Klar, manchmal bleibt was übrig. Den Rhabarber-Mandel-Käsekuchen am besten im Kühlschrank lagern. So hält er sich locker 2-3 Tage. Einfrieren? Geht auch, aber die Konsistenz kann sich etwas verändern.
Beim Aufwärmen: Kurz in den Ofen oder die Mikrowelle. Aber ehrlich gesagt: Kalt schmeckt er fast noch besser!
Variationen: Dein Kuchen, deine Regeln!
Du bist allergisch gegen Mandeln? Kein Problem! Nimm einfach Haselnüsse oder Walnüsse. Oder du magst keinen Rhabarber? Dann versuch's mal mit Erdbeeren oder Blaubeeren.
Für eine leichte variante kannst du magerquark statt normalem quark nehmen. schmeckt trotzdem! und im herbst kannst du auch birnen nehmen statt des rhabarbers.
Klingt doch gut, oder? ich habe sogar schon davon gehört, dass jemand spekulatius in den teig gekrümelt hat!
Nutrition Basics: Was steckt drin?
Okay, hier die Basics. Eine Portion Rhabarber-Mandel-Käsekuchen hat ungefähr 435 Kalorien. Außerdem: 12g Protein, 25g Fett und 41g Kohlenhydrate.
Rhabarber ist reich an Vitamin C. Mandeln liefern gesunde Fette. Aber hey, es ist ein Kuchen! Also genieß es einfach! Und denk daran: Selbstgebackener Kuchen macht glücklich!
Na, lust bekommen, den rhabarber-mandel-käsekuchen nachzubacken? trau dich! es ist einfacher, als du denkst. und das ergebnis ist einfach unglaublich lecker! also los, ran an den ofen! du schaffst das! denk dran: mit etwas sorgfalt backst du den besten kuchen für deine lieben.
Leckere kuchen sind einfach etwas besonderes.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Rhabarber-Mandel-Käsekuchen auch ohne Marzipan backen? Ich bin nicht so der größte Fan!
Na klar, kein Problem! Wenn du kein Marzipan magst, lass es einfach weg. Du kannst stattdessen einen einfachen Guss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft machen. Oder, ganz raffiniert, eine Schicht leicht gesüßten Schmand oder Crème fraîche auf den Kuchen geben, bevor er ganz auskühlt. Schmeckt fast wie von Oma, nur eben ohne Marzipan!
Der Teig für meinen Rhabarber-Mandel-KäsekuchenDie köstliche skandinavische Art, Käsekuchen zu genießen: mit Knusper-Haferflocken und Kardamom im Teig sowie einer Marzipanhaube. Rhabarber verleiht dem Kuchen eine frühlingsfrische Note.prepTime: PT0McookTime: PT2H5MtotalTime: PT2H5MrecipeCategory: KäsekuchenrecipeCuisine: deutsche RezepterecipeYield: 1, 1 Kuchen: Rezepte,Kuchen,Käsekuchen,Torten,Marzipantorte,Anlässe,Party,Geburtstag,Saison,Frühling,Rhabarber-Rezepte,Rhabarber,Zucker,Haferflocken,Butter,Mehl,Salz,Kardamom,Eigelb,Ei,Speisequark,Vanillepuddingpulver,Speisestärke,Vanilleextrakt,Zitronenschale,Marzipanrohmasse,Mandelaroma,Bourbon-Vanillezucker,Schmand,Mandelblättchen,Puderzuckeringredients:3 Rhabarber -Stangen2 EL Zucker30 g feine Haferflocken120 g kalte Butter225 g Mehl80 g Zucker1 Prise Salz2 Prise Kardamom1 Eigelbetwas Mehl zur Teigverarbeitung75 g Butter4 Ei2 Eigelb800 g Speisequark150 g Zucker1 Pck. Vanillepuddingpulver1 EL Speisestärke1 TL Vanilleextrakt1 Prise Salz2 TL Zitronenschale200 g Marzipanrohmasse2 - 3 Tropfen Mandelaroma3 - 4 EL Zucker1 Pck. Bourbon-Vanillezucker1 Ei100 g Schmand4 - 5 EL Mandelblättchenetwas Puderzucker zum Bestreuen ist zu bröselig. Was mache ich falsch?
Das kenn ich! Wahrscheinlich war die Butter nicht kalt genug oder du hast zu lange geknetet. Kalte Butter ist das A und O für einen mürben Teig, wie man ihn von Omas Weihnachtsplätzchen kennt. Versuch beim nächsten Mal, die Butter wirklich eiskalt zu verwenden und nur so lange zu kneten, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Wenn der Teig trotzdem zu trocken ist, hilft ein Esslöffel kaltes Wasser.
Kann ich den Käsekuchen auch schon am Vortag backen? Und wie bewahre ich ihn am besten auf?
Absolut! Der Rhabarber-Mandel-Käsekuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist, quasi wie ein guter Eintopf. Am besten bewahrst du ihn im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einer Kuchenbox. So bleibt er schön saftig und frisch. Denk dran, Käsekuchen ist wie ein guter Wein – er reift mit der Zeit (naja, zumindest einen Tag lang!).
Ich habe keinen Speisequark zur Hand. Kann ich stattdessen etwas anderes verwenden?
Klar, das geht! Speisequark sorgt zwar für die typische Käsekuchen-Konsistenz, aber du kannst ihn zur Not auch durch Magerquark ersetzen. Da Magerquark weniger Fett enthält, wird der Kuchen etwas trockener. Gib in dem Fall einen Schuss mehr geschmolzene Butter oder einen Esslöffel Schmand zur Füllung, um das auszugleichen. Hauptsache, es schmeckt!
Der Rhabarber hat so viel Saft gezogen! Muss ich den wirklich abtropfen lassen, bevor er in den Kuchen kommt?
Ja, unbedingt! Wenn du den Rhabarber nicht abtropfen lässt, wird der Kuchen matschig, und das will ja keiner. Heb den Saft aber auf! Du kannst ihn wunderbar in die Quarkfüllung geben, wie im Rezept beschrieben. Oder, noch besser: Mach eine leckere Rhabarberschorle daraus – perfekt zum Kuchen!
Kann ich den Rhabarber-Mandel-Käsekuchen einfrieren? Für den Fall, dass ich ihn nicht gleich schaffe...
Grundsätzlich ja, aber er könnte etwas an Konsistenz verlieren. Am besten frierst du ihn in einzelnen Stücken ein, dann kannst du bei Bedarf nur so viel auftauen, wie du brauchst. Lass ihn langsam im Kühlschrank auftauen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. Aber mal ehrlich, wer schafft es schon, diesen Kuchen nicht gleich aufzuessen?
