Klassische Rote Johannisbeermarmelade
Dieser Klassiker schmeckt wie bei Oma und gelingt besonders schnell. Die perfekte Wahl für ein schnelles Frühstück mit fruchtiger Note.
johannisbeermarmelade minuten
50 Johannisbeeren Rezepte für Kuchen & Dessert
Zusammengestellt von Elara MaeveAktualisiert July 5, 2026
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Johannisbeeren gehören zu den aromatischsten Beeren des Sommers. Ihre feine Säure verleiht süßen Kuchen, Desserts und Fruchtaufstrichen eine erfrischende Balance. Ob frisch gepflückt aus dem eigenen Garten oder als praktische Tiefkühlware – die kleinen roten und schwarzen Perlen lassen sich auf vielfältige Weise verarbeiten.
Diese Rezeptsammlung bietet dir eine breite Auswahl für jeden Anlass. Vom klassischen Blechkuchen für den Sonntagskaffee bis hin zu schnellen Desserts im Glas oder feinen Sirup-Variationen findest du hier die passende kulinarische Inspiration.
Was zeichnet Johannisbeeren Rezepte aus?
Johannisbeeren, ob rot, schwarz oder weiß, bestechen durch ihre charakteristische Säure. Diese kontrastiert hervorragend mit süßen Elementen wie Baiser, Schmand oder Vanillesauce. In Backwaren sorgen sie für Saftigkeit, während sie in Gelier-Rezepten dank ihres natürlichen Pektingehalts besonders gut gelieren. Diese Sammlung vereint traditionelle Klassiker wie Omas Blechkuchen mit modernen, veganen und schnellen Dessert-Ideen für die warme Jahreszeit.So findest du das beste Johannisbeeren Rezept
Die Wahl des passenden Rezepts hängt von der Sorte und der verfügbaren Zeit ab. Rote Johannisbeeren eignen sich mit ihrer spritzigen Säure ideal für cremige Quark-Desserts und feines Gelee. Schwarze Johannisbeeren schmecken herber und intensiver, was sie perfekt für aromatischen Sirup oder tiefdunkle Konfitüren macht. Wenn es schnell gehen muss, sind Desserts im Glas oder Rührkuchen unkomplizierte Begleiter für den Alltag. Für festliche Anlässe bieten sich aufwendigere Kreationen wie Baiserkuchen oder feine Tartes an.Selbstgemachte Johannisbeermarmelade Rezepte und Gelees
Hier findest du klassische Aufstriche aus roten Johannisbeeren, die sich perfekt für das Frühstück eignen. Ob samtiges Gelee ohne Kerne oder fruchtige Kombinationen mit Vanille – diese Rezepte lassen sich einfach zubereiten und haltbar machen. Sie zeigen, wie vielseitig die Beere im Glas schmeckt.-
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Johannisbeermarmelade Ohne Kerne in 20 Minuten
Wer keine feinen Kerne im Aufstrich mag, greift zu dieser Variante. Sie wird sorgfältig passiert und schmeckt herrlich fein auf frischem Hefezopf.
Ohne Kerne -
Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade mit Minze
Hier treffen süße Erdbeeren auf säuerliche Johannisbeeren. Ein Hauch von frischer Minze verleiht diesem sommerlichen Aufstrich eine besonders spritzige Note.
Erdbeer-Minz-Aroma -
Johannisbeermarmelade mit Vanille in 25 Minuten
Die milde Süße echter Vanille mildert die natürliche Säure der Beeren ab. Ein wunderbar harmonischer Aufstrich, der auch als Tortenfüllung begeistert.
Mit echter Vanille -
Omas rote Johannisbeermarmelade: Traditionell
Ein unkompliziertes Rezept, wenn es schnell gehen muss. In weniger als einer halben Stunde zauberst du einen aromatischen Aufstrich für den Vorratsschrank.
Schnelle Zubereitung -
Klassisches Johannisbeergelee mit Zitronensaft
Dieses traditionelle Gelee wird ohne Entsafter hergestellt. Der reine Fruchtsaft sorgt für ein klares, rubinrotes Ergebnis mit feinherbem Geschmack.
Klassische Methode -
Fruchtiges Johannisbeergelee ohne Kerne
Ein Schuss Rum verleiht diesem feinen Gelee eine feine, erwachsene Note. Ideal zum Verfeinern von Gebäck oder als besonderes Geschenk aus der Küche.
Mit feinem Rum -
Johannisbeergelee mit Vanille in 20 Minuten
Dieses feine Gelee kombiniert klaren Beersaft mit dem Aroma edler Vanille. Es geliert besonders schnell und schmeckt herrlich mild-säuerlich.
johannisbeergelee vanille min -
Rotes Johannisbeergelee in 40 Minuten
Dieses Rezept nutzt fertigen Johannisbeersaft als Basis, was die Zubereitung enorm erleichtert. Ideal, wenn du außerhalb der Saison frisches Gelee kochen möchtest.
Aus Fruchtsaft -
Johannisbeergelee mit Gelierzucker 2:1
Eine größere Portion für die ganze Familie. Dieses gelingsichere Rezept eignet sich hervorragend, um eine reiche Ernte haltbar zu machen.
johannisbeergelee gläser
Einfache Johannisbeerkuchen Rezepte für den Kaffeeklatsch
Ein saftiger Kuchen mit Beeren gehört zum Sommer einfach dazu. Diese Backrezepte reichen von traditionellen Blechkuchen mit Schmand über fluffige Muffins bis hin zu krossen Streusel-Variationen. Sie gelingen sowohl mit frischen Beeren als auch mit Tiefkühlware problemlos.-
Johannisbeerkuchen Vom Blech Mit Schmand
Die cremige Schmandfüllung harmoniert fantastisch mit den säuerlichen Beeren auf dem Blech. Ein saftiger Klassiker für jeden Sonntagskaffee.
johannisbeerkuchen schmand -
Johannisbeerkuchen mit Streuseln und Mandeln
Feine Mandelstifte in den Streuseln sorgen für extra Biss. Die Kombination aus weichem Rührteig, säuerlichen Beeren und krossem Topping überzeugt jeden Gast.
Knusprige Mandelstreusel -
Johannisbeerkuchen mit Baiser: Knusprige Haube
Die süße, luftige Baiserhaube gleicht die spritzige Säure der Johannisbeeren perfekt aus. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
johannisbeer baiserkuchen stücke -
Johannisbeerkuchen Mit Rührteig
Ein einfacher Rührteig aus der Springform, der besonders schnell vorbereitet ist. Ideal, um spontanen Besuch mit einem fruchtigen Kuchen zu überraschen.
Einfacher Rührteig -
Fluffige Johannisbeer Muffins mit griechischem Joghurt
Diese handlichen Muffins sind herrlich saftig und eignen sich perfekt zum Mitnehmen. Sie lassen sich auch wunderbar mit gefrorenen Beeren backen.
Praktisch zum Mitnehmen -
Schneller Kuchen mit gefrorenen Johannisbeeren
Ein schneller Rührkuchen vom Blech, der speziell für die Verwendung von gefrorenen Beeren entwickelt wurde. Ideal für das ganze Jahr.
Für gefrorene Beeren -
Johannisbeerkuchen mit gefrorenen Beeren
Ein gelingsicheres Rezept für einen saftigen Kuchen, der sich hervorragend für die Kaffeerunde eignet. Die Beeren sinken im Teig nicht nach unten.
Saftiges Blech -
Saftige Johannisbeer Muffins mit Joghurt
Joghurt im Teig sorgt dafür, dass diese Muffins tagelang saftig bleiben. Die feinen Streusel bilden einen tollen Kontrast zu den weichen Beeren.
Mit Joghurt-Teig
Schnelle Johannisbeer Dessert Rezepte im Glas und Aufläufe
Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Nachtisch bist, wirst du in dieser Kategorie fündig. Von cremigen Joghurt-Speisen im Glas über erfrischendes Eis bis hin zu warmen Aufläufen mit Quark ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Kombination aus Säure und Creme sorgt für ein leichtes Mundgefühl.-
Cremiges Johannisbeereis ohne Eismaschine
Dieses cremige Eis kommt ganz ohne Eismaschine aus. Griechischer Joghurt sorgt für eine feine Konsistenz und eine angenehme Frische an heißen Tagen.
Ohne Eismaschine -
Johannisbeer Crumble mit gefrorenen Beeren
Warm serviert ist dieses Dessert mit feinen Streuseln ein wahrer Genuss. Perfekt in Kombination mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Sahne.
Knuspriges Dessert -
Johannisbeer Auflauf mit cremigen Quark
Ein warmer Auflauf, der dank Magerquark angenehm leicht bleibt. Die Beeren sorgen für saftige Nester im fluffigen Quarkteig.
Mit leichtem Quark -
Johannisbeer Dessert im Glas mit Magerquark
Dieses Schichtdessert lässt sich hervorragend vorbereiten. Die Kombination aus cremigem Quark und fruchtiger Beerenschicht macht im Glas auch optisch viel her.
Im Glas geschichtet -
Johannisbeer Crumble mit knusprigen Haferflocken
Haferflocken verleihen den Streuseln dieses Crumbles ein besonders nussiges Aroma und extra Biss. Ein einfaches Dessert für gemütliche Abende.
Mit Haferflocken -
Schnelles Johannisbeer Dessert mit Joghurt und Honig
Eine leichtere Variante des klassischen Schichtdesserts. Joghurt sorgt für ein erfrischendes Mundgefühl und macht diese Nachspeise herrlich alltagstauglich.
johannisbeer dessert joghurt -
Johannisbeer Quark Dessert mit roten Beeren
Dieses luftige Quark-Dessert besticht durch seine einfache Zubereitung. Ideal portioniert in Gläsern ist es der perfekte Abschluss für ein Sommermenü.
Für Gäste portioniert -
Johannisbeeren mit Vanillesauce in 35 Minuten
Ein echter Klassiker der deutschen Küche. Die selbstgemachte, warme Vanillesauce mildert die spritzige Säure der frisch gekochten Johannisbeeren harmonisch ab.
Warme Vanillesauce -
Johannisbeeren Auflauf mit Baiser
Dieser süße Auflauf wird mit einer Haube aus luftigem Baiser im Ofen überbacken. Die perfekte Kombination aus cremig, weich und fruchtig-säuerlich.
Mit Baiserhaube -
Johannisbeer Quarkauflauf in 55 Minuten
Ein traditioneller Quarkauflauf, der durch die Zugabe von Johannisbeeren eine herrliche Frische erhält. Schmeckt warm und kalt hervorragend.
Fruchtiger Auflauf -
Johannisbeer Nachtisch mit Griechischem Joghurt
Ein cremiges Dessert aus Quark und Sahne, verfeinert mit säuerlichen Johannisbeeren. Schnell geschichtet und ideal für den spontanen Genuss.
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Johannisbeer Joghurt Speise mit Griechischem Joghurt
Dieses unkomplizierte Joghurt-Dessert überzeugt durch seine feine Säure und die leichte Textur. Perfekt als erfrischender Snack an warmen Nachmittagen.
johannisbeer joghurt speise
Aromatische Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren haben ein besonders tiefes, fast herbes Aroma. Sie eignen sich hervorragend für reichhaltige Marmeladen, feines Curd oder saftige Kuchen, die einen kräftigen Kontrast zur Süße benötigen. Lass dich von diesen intensiven Geschmackserlebnissen inspirieren.-
Schwarze Johannisbeermarmelade in 35 Minuten
Schwarze Johannisbeeren verleihen dieser Konfitüre ein besonders tiefes, kräftiges Aroma. Ein herber Genuss, der hervorragend zu dunklem Brot passt.
schwarze johannisbeermarmelade min -
Hausgemachter Schwarze Johannisbeer-Curd
Eine fruchtige Alternative zum klassischen Lemon Curd. Cremig, samtig und mit einer intensiven violetten Farbe – ideal als Füllung für Torten.
Cremiges Curd -
Schwarzer Johannisbeersirup in 30 Minuten
Dieser tiefdunkle Sirup wird ohne Entsafter zubereitet und schmeckt herrlich intensiv. Perfekt, um Limonaden oder Cocktails eine beerige Note zu verleihen.
Intensives Sirup-Aroma -
Schwarze Johannisbeeren Gelee mit Gelierzucker 2:1
Ein edles Gelee mit der tiefen Farbe und dem herben Geschmack schwarzer Johannisbeeren. Schmeckt besonders fein als Akzent auf warmen Waffeln.
Klares Gelee -
Saftiger Kuchen mit schwarzen Johannisbeeren
Dieser saftige Kuchen bringt das herbe Aroma schwarzer Johannisbeeren auf den Kaffeetisch. Die perfekte Balance aus süßem Teig und herber Beere.
Mit schwarzen Beeren
Erfrischender Johannisbeersirup für sommerliche Getränke
Hausgemachter Sirup konserviert das Aroma des Sommers für viele Monate. Diese Rezepte zeigen dir, wie du aus den Beeren spritzigen Sirup herstellst – ob klassisch, mit würzigem Rosmarin verfeinert oder als zuckerfreie Variante mit Erythrit. Ideal zum Aufgießen mit Mineralwasser oder Sekt.-
Johannisbeersirup aus Frischen Beeren
Klassischer roter Johannisbeersirup, der sich blitzschnell zubereiten lässt. Erfrischend spritzig und ein toller Vorrat für den gesamten Sommer.
Klassischer Sirup -
Roter Johannisbeersirup Kalt Gepresst mit Zitronensäure
Durch die kalte Pressung bleiben das frische Aroma und die leuchtende Farbe der Beeren optimal erhalten. Ein besonders edler Sirup für Feinschmecker.
Kalt gepresst -
Hausgemachter Johannisbeersirup mit Rosmarin
Die Kombination aus spritzigen Beeren und würzigem Rosmarin sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ideal für kreative Aperitifs.
Mit feinem Rosmarin -
Johannisbeer-Limonadensirup in 30 Minuten
Dieser spritzige Sirup ist die perfekte Basis für selbstgemachte Limonade. Einfach mit kaltem Sprudelwasser aufgießen und eiskalt genießen.
Limonaden-Basis -
Zuckerfreier Johannisbeersirup mit Erythrit
Eine zuckerfreie Alternative, die vollen Geschmack bietet. Perfekt für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne auf sommerliche Frische zu verzichten.
Zuckerfreie Variante
Johannisbeeren Rezepte für den Thermomix
Mit der Küchenmaschine gelingt die Verarbeitung der Beeren besonders mühelos. Vom schonenden Entsaften im Varoma über samtiges Gelee bis hin zu schnellen Baiserschnitten vom Blech wird die Zubereitung hiermit zum Kinderspiel. Diese Rezepte sparen Zeit und sorgen für präzise Ergebnisse.-
Hausgemachte Streuseltaler Mit Johannisbeeren Thermomix
Köstliche Streuseltaler wie vom Bäcker, zubereitet im Thermomix. Der Quark-Öl-Teig ist besonders weich und harmoniert toll mit den sauren Beeren.
Thermomix-Gebäck -
Johannisbeeren Entsaften mit Varoma
Mit dieser Anleitung entsaftest du Johannisbeeren schonend im Thermomix. Die ideale Basis für selbstgemachtes Gelee oder fruchtige Säfte.
Schonendes Entsaften -
Johannisbeer Baiserschnitten Thermomix in 90 Minuten
Fruchtige Beeren und zartes Baiser vereint auf feinen Blechschnitten. Der Thermomix nimmt dir das präzise Aufschlagen des Eiweißes ab.
Thermomix Blechkuchen -
Cremiges Johannisbeereis Im Thermomix
Blitzschnell zubereitetes Joghurt-Eis aus dem Thermomix. Perfekt, um gefrorene Beeren spontan in ein cremiges, erfrischendes Dessert zu verwandeln.
Schnelles Thermomix-Eis -
Johannisbeergelee Aus Dem Thermomix mit Gelierzucker 2:1
Dieses Gelee gelingt im Thermomix absolut stressfrei. Dank präziser Temperatursteuerung brennt nichts an und das Gelee wird wunderbar klar.
Präzises Gelee
Vegane Johannisbeerkuchen und süße Backwaren
Backen ohne tierische Produkte ist unkompliziert und schmeckt fantastisch. Diese veganen Kuchen-Kreationen vereinen fruchtige Johannisbeeren mit nussigen Teigen, feinen Streuseln oder einer cremigen Füllung auf pflanzlicher Basis. Ideal für alle, die eine bewusste Alternative suchen.-
Veganer Johannisbeer Streuselkuchen mit Dinkelmehl
Ein veganer Blechkuchen, der durch Dinkelmehl eine feine, nussige Note erhält. Die krossen Streusel machen ihn zu einem echten Favoriten.
Vegan mit Dinkel -
Veganer Johannisbeer Käsekuchen: Fruchtig-frisch
Cremig, fruchtig und komplett pflanzlich. Dieser Käsekuchen beweist, dass klassischer Kuchengenuss auch ohne tierische Zutaten hervorragend schmeckt.
Veganer Käsekuchen -
Johannisbeer Frischkäse Tarte mit Dinkelmehl
Diese elegante vegane Tarte kombiniert einen knusprigen Boden mit einer cremigen Füllung auf Frischkäsebasis und säuerlichen Johannisbeeren.
Vegane Tarte -
Veganer Nusskuchen Mit Johannisbeeren
Die Kombination aus gemahlenen Nüssen und frischen Beeren macht diesen veganen Rührkuchen besonders saftig. Schnell gebacken und herrlich aromatisch.
Nussig & vegan -
Veganer Schokokuchen Mit Johannisbeeren
Dunkle Schokolade und saure Johannisbeeren sind ein Traumpaar. Dieser vegane Schokokuchen ist saftig, schokoladig und wunderbar fruchtig.
Fruchtige Schokolade
Lagerung und Haltbarkeit von Johannisbeeren
Frische Johannisbeeren sind empfindlich und sollten im Kühlschrank gelagert werden, wo sie sich in den meisten Fällen etwa zwei bis drei Tage halten. Um das Aroma optimal zu bewahren, empfiehlt es sich, die Beeren erst kurz vor dem Verzehr zu waschen und von den Rispen zu streifen. Eingekochte Gelees und Marmeladen lagert man am besten an einem kühlen, dunklen Ort, um Schimmelbildung zu reduzieren und die leuchtende Farbe zu erhalten. Geöffnete Gläser gehören stets in den Kühlschrank. Bei der Zubereitung von Milchprodukten mit frischen Beeren sollte man beachten, dass ein längeres Stehenlassen zu einem leicht bitteren Geschmack führen kann.Schnellvergleich
| Rezepte | Am besten für | Zeit | Schwierigkeit | Methode | Stil |
|---|---|---|---|---|---|
| Johannisbeermarmelade in 25 Minuten | Schnelles Frühstück | 25 min | Einfach | Einkochen | Klassisch |
| Johannisbeermarmelade Ohne Kerne in 20 Min | Schnittfesten Aufstrich | 20 min | Einfach | Einkochen | Ohne Kerne |
| Johannisbeer-Erdbeer-Marmelade mit Minze | Fruchtige Kombinationen | 65 min | Einfach | Einkochen | Fruchtmix |
| Johannisbeermarmelade mit Vanille (25 Min) | Milde Süße | 25 min | Einfach | Einkochen | Verfeinert |
| Schnelle Johannisbeermarmelade | Spontanes Einkochen | 25 min | Einfach | Einkochen | Klassisch |
| Johannisbeergelee für 5 Gläser | Traditionelle Vorräte | 40 min | Einfach | Einkochen | Klassisch |
| Johannisbeergelee mit Rum in 25 Minuten | Erwachsene Genießer | 25 min | Einfach | Einkochen | Mit Schuss |
| Johannisbeergelee mit Vanille in 20 Min | Milden Beeren-Geschmack | 20 min | Einfach | Einkochen | Verfeinert |
| Johannisbeergelee in 40 Minuten | Schnelles Gelee aus Saft | 40 min | Einfach | Einkochen | Aus Saft |
| Johannisbeergelee für 8 Gläser | Große Portionen | 40 min | Einfach | Einkochen | Klassisch |
| Johannisbeerkuchen mit Schmand | Kaffeeklatsch am Sonntag | 60 min | Einfach | Backen | Cremig |
| Johannisbeerkuchen mit Mandelstreuseln | Zusätzliche Textur | 60 min | Einfach | Backen | Mit Streuseln |
| Johannisbeer Baiserkuchen für 12 Stücke | Feine Anlässe | 75 min | Mittel | Backen | Mit Baiser |
| Johannisbeerkuchen Mit Rührteig | Schnelles Backen | 20 min aktiv / 60 min total | Einfach | Backen | Klassisch |
| Johannisbeer Muffin für 12 Personen | Süßen Snack unterwegs | 40 min | Einfach | Backen | Portionierbar |
| Johannisbeerkuchen in 60 Minuten | Verwertung von TK-Früchten | 60 min | Einfach | Backen | Schnell |
| Johannisbeerkuchen für 12 Stücke | Saftigen Blechkuchen | 60 min | Einfach | Backen | Klassisch |
| Johannisbeereis Mit Griechischem Joghurt | Erfrischung ohne Maschine | 20 min aktiv / 4 hr total | Einfach | Gefrieren | Cremig |
| Johannisbeer Crumble in 40 Minuten | Schnelles warmes Dessert | 40 min | Einfach | Backen | Mit Streuseln |
| Johannisbeer Auflauf mit Magerquark | Leichten Genuss | 55 min | Einfach | Backen | Cremig |
| Johannisbeer Dessert im Glas mit Quark | Vorbereitung für Gäste | 1 hr | Einfach | Schichten | Im Glas |
| Johannisbeer Crumble mit Haferflocken | Knusper-Liebhaber | 35 min | Einfach | Backen | Mit Streuseln |
| Johannisbeer Dessert mit Joghurt (50 Min) | Alltäglichen Nachtisch | 50 min | Einfach | Schichten | Im Glas |
| Johannisbeer Quark Dessert für 4 Gläser | Kleine Gruppen | 55 min | Einfach | Schichten | Im Glas |
| Johannisbeeren mit Vanillesauce in 35 Min | Traditionellen Nachtisch | 35 min | Einfach | Kochen | Klassisch |
| Johannisbeer Muffins mit Joghurt | Saftiges Gebäck | 40 min | Einfach | Backen | Portionierbar |
| Johannisbeeren Auflauf mit Baiser | Süß-saure Kontraste | 75 min | Mittel | Backen | Mit Baiser |
| Johannisbeer Quarkauflauf in 55 Minuten | Warme Abendmahlzeiten | 55 min | Einfach | Backen | Cremig |
| Johannisbeer Nachtisch für 4 Personen | Spontane Dessert-Lust | 55 min | Einfach | Schichten | Im Glas |
| Johannisbeer Joghurt Speise: Cremig | Erfrischenden Snack | 70 min | Einfach | Schichten | Im Glas |
| Schwarze Johannisbeermarmelade in 35 Min | Kräftigen Aufstrich | 35 min | Einfach | Einkochen | Schwarze Beere |
| Schwarze Johannisbeer-Curd für 1 Glas | Tortenfüllungen | 15 min active / 2.5 hr total | Mittel | Kochen | Cremig |
| Schwarzer Johannisbeersirup in 30 Min | Aromatische Drinks | 30 min | Einfach | Einkochen | Sirup |
| Schwarze Johannisbeeren Gelee: 4 Gläser | Verfeinern von Waffeln | 20 min active / 2.5 hr total | Einfach | Einkochen | Schwarze Beere |
| Johannisbeerkuchen Rezept für 12 Stück | Herbe Kuchenvarianten | 60 min | Einfach | Backen | Schwarze Beere |
| Johannisbeersirup in 30 Minuten | Selbstgemachte Limonade | 30 min | Einfach | Einkochen | Sirup |
| Johannisbeersirup Kalt Gepresst: 40 Min | Farbechte Cocktails | 40 min | Einfach | Pressen | Kaltgepresst |
| Johannisbeersirup mit Rosmarin: 800 ml | Kreative Sommer-Drinks | 70 min | Einfach | Einkochen | Kräuter-Note |
| Johannisbeer-Limonadensirup in 30 Minuten | Schnelles Sommer-Mischen | 30 min | Einfach | Einkochen | Sirup |
| Johannisbeersirup mit Erythrit | Zuckerfreie Erfrischungen | 30 min | Einfach | Einkochen | Zuckerfrei |
| Streuseltaler Mit Johannisbeeren: 12 Stk | Hefegebäck-Ersatz | 1h 40min | Einfach | Thermomix | Mit Streuseln |
| Johannisbeeren Entsaften mit Varoma | Gelee-Vorbereitungen | 75 min | Einfach | Thermomix | Entsaften |
| Baiserschnitten Thermomix in 90 Min | Einfache Baiser-Kuchen | 90 min | Mittel | Thermomix | Mit Baiser |
| Johannisbeereis Im Thermomix mit Joghurt | Schnelle Eis-Lust | 15 min active / 3 hr total | Einfach | Thermomix | Gefroren |
| Johannisbeergelee Thermomix: 8 Gläser | Stressfreie Vorräte | 40 min | Einfach | Thermomix | Klassisch |
| Johannisbeer Streuselkuchen mit Dinkelmehl | Vegane Kaffeerunden | 65 min | Einfach | Backen | Vegan |
| Veganer Johannisbeer Käsekuchen: Cremig | Pflanzliche Feste | 75 min | Mittel | Backen | Vegan |
| Johannisbeer Frischkäse Tarte: Cremig | Festliche vegane Tafeln | 20 min active / 5 hr total | Mittel | Backen | Vegan |
| Veganer Nusskuchen Mit Johannisbeeren | Schnelles veganes Backen | 60 min | Einfach | Backen | Vegan |
| Veganer Schokokuchen Mit Johannisbeeren | Schokoladige Kuchenfans | 80 min | Einfach | Backen | Vegan |
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für die Rezepte auch gefrorene Johannisbeeren verwenden?
Ja, gefrorene Johannisbeeren eignen sich für fast alle Kuchen- und einkochbaren Rezepte hervorragend. Sie sollten in den meisten Fällen unaufgetaut verarbeitet werden, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.
Wie lässt sich die Säure der Johannisbeeren in Desserts am besten abmildern?
Die natürliche Säure lässt sich wunderbar durch cremige Komponenten wie Schmand, Joghurt oder Sahne ausgleichen. Auch die Kombination mit süßen Elementen wie Baiser oder Vanillesauce schafft eine harmonische Balance.
Warum geliert Johannisbeergelee meistens so gut?
Johannisbeeren besitzen von Natur aus einen hohen Anteil an Pektin, insbesondere wenn sie noch nicht überreif sind. Daher gelieren sie beim Einkochen besonders leicht und benötigen oft weniger Gelierhilfe als andere Früchte.
Wie bewahre ich frische Johannisbeeren am besten auf?
Frische Beeren lagert man am besten ungewaschen im Kühlschrank, idealerweise in einem flachen Gefäß, um Druckstellen zu vermeiden. So bleiben sie etwa zwei bis drei Tage frisch.
Sollte man Johannisbeeren vor dem Backen entkernen?
Nein, die feinen Kerne der Johannisbeeren müssen für Kuchen, Muffins oder Aufläufe nicht entfernt werden, da sie beim Backen weich werden. Lediglich bei feinen Gelees filtert man sie durch Passieren heraus.
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